Batata assada com creme de escarola

7 de agosto de 2009 0 Comentários por Maria

Adoro escarola. Crua ou cozida. E ontem era a única folha que eu tinha em casa. Então apostei que seu “amarguinho” combinaria muito bem com a neutralidade da batata. Deu certo!

Lave bem e seque a batata. Faça furinhos superficiais na casca, envolva em papel laminado e leve ao forno médio. Enquanto isso, refogue cebola, o alho e a escarola cortada fininha. Acrescente sal, uma pitada de pimenta do reino e de noz moscada e aguarde a escarola começar a murchar. Depois coloque um pouco de leite e, quando ferver, um pouco de maisena ou trigo diluído em leite. Mexa até engrossar, acerte o sal e desligue o fogo. A batata estará assada quando conseguir introduzir um garfo sem dificuldade. Tire-a do forno, abra uma cavidade no comprimento, passe um pouco de manteiga, preencha com o creme, povilhe com parmesão ralado e coloque para gratinar. Um pouco de requeijão intercalando o creme fica muito bom também!

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