Vídeo-receita: croque madame com batatas e buquê de folhas
Dia de estréia, dia de frio na barriga, dia de comemoração, dia de expectativa, dia de torcida, dia de alegria. Assim está sendo o dia desta Maria aqui, muito feliz com esse novo momento e torcendo para que vocês gostem e façam parte dele. Afinal, este blog só cresceu porque pessoas especiais o acharam, dele gostaram, voltaram e voltam. Sem esse tempero as receitas seriam insossas e esta mesa não abrigaria hoje tantas pessoas ao seu redor. Cada novo prato e cada novo passo deste blog é para cada um de vocês.
Então aqui vai o episódio 1 da primeira temporada do DigaMaria: croque madame, buquê de folhas e batatas fritas assadas. A receita por escrito está logo ali embaixo. E depois que você assistir, que tal me dizer o que achou?!
E na próxima semana teremos mais!
Croque madamme, buquê de folhas e batatas rústicas
receita para duas pessoas
Ingredientes para as batatas
8 batatas médias
3 colheres de sopa de azeite ou óleo
1/4 de xícara de farinha de trigo
sal
Ingredientes para o croque
4 fatias de brioche (ou pão de forma comum)
1 gema
300 ml de leite integral
30 g de manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo
queijo gruyère ralado
2 fatias de presunto cozido
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
opcionais
meia cebola pequena
2 cravos da índia
1 folha de louro
Ingredientes para o buquê de folhas
alface verde e roxa
rúcula
cebolinha
azeite, limão, sal e pimenta do reino
Modo de fazer o croque
Etapa opcional: espete os cravos na cebola e coloque-os numa panela com o leite e o louro. Leve ao fogo e quando estiver quase fervendo, diminua a chama e deixe cozinhar por 4-5 minutos. Reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe por 30-40 segundos, sempre mexendo, até obter uma coloração amarelo claro.
Tire a panela do fogo e acrescente aos poucos o leite coado ainda bem quente (se tiver pulado a primeira etapa, apenas junte o leite). Bata com um batedor até obter um creme liso. Ainda batendo, volte com a panela pro fogo médio e por mais 4-5 minutos até engrossar e começar a ferver. Cozinhe até obter uma consistência lisa, brilhante e encorpada.
Retire do fogo e acrescente uma gema misturando vigorosamente. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Com uma colher, espalhe o creme sobre a primeira fatia de pão. Acrescente uma fatia de presunto, espalhe um pouco mais do creme e por cima uma porção generosa de queijo ralado. Cubra com a segunda fatia de pão, espalhando mais creme sobre ela. Finalize com mais queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200º C.
Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo. Sirva com um ovo frito por cima.
Modo de fazer as batatas
Descasque as batatas, ou não – já fiz das duas maneira e ambas ficam ótimas.
Corte-as palito, seque bem com um pano de prato limpo e transfira para uma assadeira antiaderente.
Salpique a farinha de trigo e envolva-as bem.
Regue com o azeite e, com a mão ou chacoalhando a assadeira, distribua o azeite entre elas.
Leve ao forno a 220° C por cerca de uma hora. Na metade do tempo vire as batatas com o auxílio de uma espátula para que dourem por igual.
O sal pode ser colocado antes ou depois de irem ao forno.
Modo de fazer o buquê
Escalde algumas cebolinhas em água quente e reserve.
Agrupe algumas folhas enrolando-as na base, simulando um buquê. Amarre com a cebolinha escaldada e corte a base para nivelar.
Karina Batista
259 dias atrás
Toda sorte do mundo pra você, dona Maria. E olha, vou assistir ao programa quando ele pintar por aqui. E essas batatas, hein???! É para derrubar qualquer trabalhador que chega em casa faminto a esta hora da madruga. Beijos
Aline
259 dias atrás
Mary,
eu assisti!!!!!!!!e amei!!!!
Parabéns a vc e Antônio, ficou muito bom!
Bjão
Fabiana
259 dias atrás
Maria,
Eu vi e gostei muito, assiti com o meu marido e ele tbm adorou, gostamos muito da receita e a forma com vc faz, o seu jeito de explicar é um muito bom, flui muito natural. Vc estava linda e perfeita. Já sou fã do canal e agora tenho mais um motivo para assisti-lo. Parabéns!!!! bj Fabi
Lena Gasparetto
259 dias atrás
Seu Blog deveria se chamar “Linda Maria”…
Beijos e parabéns!
Lena
bialopes
259 dias atrás
aaahhhh! q linda! ficou uma graça e a receita maravilhosa! parabens e mto sucesso! =]
Gabriela
259 dias atrás
Você ARRASA!!!!
Nossa, que ótima receita, super simples e deliciosa, e você está lindaaaa!
Mal espero os próximos episódios, bjs!
Leonardo Gonoring
259 dias atrás
Muito Legal!
Receita deliciosa, muito bem apresentada e com excelente produção.
Continuarei acompanhando e fazendo as receitas.
Parabéns Maria e Antonio. Belo Trabalho.
beijo grande.
.mila
259 dias atrás
Ai Maria! Que coisa mais gostosa e especial!
Tô muito feliz por esse presente! Um presente compartilhado com todos que te acompanham antes e agora, depois dessa estreia deliciosa! :)
Parabéns! Ficou lindo-lindo-lindo, eu eu já imaginava e suspeitava!
Que venham outros! Além de te acompanhar todos os dias, por aqui, pelo twitter ou facebook, agora tenho mais motivos para esperar uma quinta-feira com companhia boa, aí, dentro da sua casa e você na minha, pq não? hehe
Sucesso!
Um super beijo.
Ana Paula Lazzarotto
259 dias atrás
Amei o programa, Maria! Menina…tu nasceste para isso! Tu és bem comunicativa, fala ólhando para câmera ( ou seja, para nós), e se faz entender muito bem! Parabéns…vou assistir sempre! À propósito…tu estavas fazendo na tua cozinha ou no estúdio? Eu achei tão iluminada! Tudo de bom para cozinhar! Bjkas.
Marília Pacheco Ribeiro Linhares
259 dias atrás
Maria,sensacional,uma delícia ver vc com tanta naturalidade preparando esse lanche q aqui em casa adoramos.vou experimentar com o ovo,deu água na boca!
sucesso com o programa e parabéns,bjos!
Marília.
Marcelo TM
259 dias atrás
Vamos por partes.
1) A comida, adorei. Irretocável.
2) O programa, vou seguir, com certeza! Já sigo o blog.
Faltou só apresentar o Antonio, coitado, entrou mudo e ficou calado, depois de ter dado o maior duro na câmera, e sozinho!
Ainda bem que ele comeu, ou pediria a conta! kkkkk
Muito bom mesmo, parabéns!
Tati
259 dias atrás
Que linda!
Sucesso certo!!!
Bjs!
Tati
ignez
259 dias atrás
adorei! adorei!
muito lindo, tudo!
receita, edição..
que dupla! ;)
Adriana Sanchez
259 dias atrás
Ula-laaaaaaaa!!!! Arrasou Mariaaaaaaaaaa!!!! Sabe que achei bem melhor assim?!!! A musiquinha de fundo ficou sensacional! Vc me lembrou o Minimalista Marc “tra lala” (hihihih), que escreve para o Estadão no caderno de culinária, só que vc é bem melhor! Muito sucesso para você! Muita Luz! E lembre-se você é além de uma menina muito especial, é sensacional! Beijãooooooooooooo
celialice
259 dias atrás
Méri e Antonio: o programa ficou DEMAIS!!!!
Sucesso na certa dessa dupla!!!
!!!PARABÉNS!!!
Claudia Lima
259 dias atrás
Parabéns Maria! Ficou muito bom!
Adorei a receita. Adoro sanduíches e este ainda não provei.
Vc é muito bonita e simpática.
Sucesso :)
Ana
259 dias atrás
Maria!!!!! O blog já é uma delícia, o programa ficou mais gostoso ainda. Começar com a receita das batatas foi demais. Elas são uma delícia…
Sucesso!!! Não vejo a hora do próximo episódio.
Bjs
Ana
Ludmylla
259 dias atrás
Nossa! Que bom que eu consegui assistir! Ontem chorei porque a internet me boicotou e hoje, chorei de emoção!
Lia, não tenho nem o que dizer… Amei! Comemore mais uma etapa da guinada de sucesso na sua vida.
Parabéns para vocês, e muita sorte! Que seja a primeira de muitas temporadas!
Beijo, e até amanhã.
Guilherme
258 dias atrás
Grannnnnnnnnnnnnnnnnnnnde Maria!
Depois de muito tempo recebendo suas receitas via e-mail, ver voçê cozinhando em Video é muito melhor.
Elegante, simpática, explica de forma simples e bastante entendível.
Suas receitas são ótimas e vc tem muita classe.
Parabéns pelo programa e já considero um dos melhores na mídia.
Grande abraço.
Paula
258 dias atrás
Adorei, parabéns e sucesso!
Bjs,
Paula
Dricka
258 dias atrás
Foi lindooo! Nós somos quem agradecemos tanta graça e delicadeza, sua e do maridón que mandou muitissimo bem na direção e edição.Muito sucesso!
p.s: Amei de paixão sua cozinha vintage!
Bjs
cintia
258 dias atrás
Parabens!!!
Adorei assistir o programa e, esta receita deu agua na boca.
Sucesso sempre pra voce…bjs
Dani
258 dias atrás
Lindo programa… ADOREI!!!. Parabéns mesmo, é muito bem explicado e você é extremamente simpática. Bj. Já estou ansiosa pelo próximo rs.
andre
258 dias atrás
Parabens!Eu e Sandra vamos fazer hj a noite.
ps;adoramos a musica.
Aline Valadares
258 dias atrás
Maria, adorei!!! Fiquei com água na boca, só preciso deixar a preguiça de lado e colocar em prática…rs
Muito sucesso pra você!
beijos
Edison
258 dias atrás
Viva!!!
Li quase todos os recados, louco pra que restasse algo pra ser dito. Talvez aja…mas…não achei, fiquei muuuito feliz por “vocês” e estou tentando imaginar a emoção que estão sentindo.
Vivas ao primeiro de muitos.
Etejam com Deus.
Parabéns, e claro, muiiiito sucesso.
Abraços! aos dois.
Laís Carvalho
258 dias atrás
Ah… nem precisa mais comentar!!! Vc já sabe que todo mundo amou!!! Eu, inclusive!
No começo pareceu que vc tava meio nervosa, mas depois fluiu tão bem, que até esqueci! =D
Muitooo sucessso pra vc! E a próxima estréia será no GNT, no lugar do Claude!!! rsrrs
Beijos
Lucilene Oliveira
258 dias atrás
Como diz os sábios,tudo simples,delicado e feito com amor não tem como dá errado!
Parabéns
cecilia moioli
258 dias atrás
Adorei!
A receita é ótima. Dá vontade de fazer e, melhor, é bem possível!!
A câmera, a edição e a trilha sonora também estão de parabéns!
Muito sucesso pra vocês!
cyrene
258 dias atrás
Muito sucesso simpática Maria, adorei a receita que conheci na França, mas aprendi a fazer hoje com vce. Abçossssssssssssss
ylenia
258 dias atrás
Maria ..deu água na boca…ficou muito bom!!uma edição leve e dinâmica, vc arrasa no vídeo! um grande beijo e sucesso.
iris
257 dias atrás
O programa ficou ótimo!!!!! Vc excelente! a direção impecável!!!!! SUCESSO!!!!! bjs
helena araujo
256 dias atrás
Olá Maria!!!Que delicia de receitaaaa…amei!!!!
Que luxo!!!Vc é linda! Tudo muito impecável! Que venham mais receitas!
Só uma observação minha, eu prefiro sem o fundo musical,que atrapalha um pouco o andamento da receita.
Para quem gostou com o fundo…me perdoem plese!!!Parabénssss!!!bjus
Maria
256 dias atrás
Muito, muito obrigada pelos carinhosos comentários. Um retorno assim, como vocês têm me dado, é das coisas mais preciosas que posso receber em troca de um trabalho como esse: que chegou ao acaso, numa brincadeira, e que nele venho me descobrindo.
Gostaria de responder cada comentário… mas pela quantidade, e pelo pouco tempo livre que tenho tido, vou me ater às perguntas e a algumas considerações. Mas saibam que leio e releio cada um e reproduzo em voz alta, pra que se alegre comigo quem por perto estiver. Beijos pra todos!
Ana Paula, gravamos na minha própria cozinha. Em dias de sol ela é realmente muito iluminada; quando chove temos que dar uma forcinha com luz artificial.
Marcelo, o Antonio entrou mudo mas não saiu calado, viu?! Observe que é ele que define o final dizendo “agora chega”. E isso nem estava no roteiro! ahahaha Mas vou pensar nessa idéia da apresentação. ;)
Adriana Sanchez, corei com a comparação. ;*
Laís, percebeste bem, comecei nervosa e fui me soltando; esse foi o primeiro que gravamos. Mas acho que ao longo dos episódios vocês me verão cada vez mais à vontade. Aguardo suas impressões nos próximos e obrigada pela super aposta de crescimento! ;)
Eduardo Sérgio
256 dias atrás
Está muito bom, Maria. Vc fala muito bem, com muita naturalidade, além de ser muito simpática. Vou preparar esse croque para a minha mulher.
Ana Flores
256 dias atrás
Maria, adorei seu vídeo sobre o croque madame (só conhecia a versão “monsieur”). Bem explicado, bem ilustrado, e valeu também pela sua leveza e delicadeza em falar com os espectadores. Parabéns! E que graça aquele buquê de alfaces!!!
Boa sorte no seu blog.
Beijos
Ana Flores
Fernanda Passos
256 dias atrás
Parabéns! Leva o maior jeito! Nigella brasileira.
Cozinha Perfumada
256 dias atrás
Maria !!Parabéns pelo programa, ficou super bem feito, explicadinho,e você é linda !! Magrinhaaaaaa e cozinhando bem assim , quero saber a receita! hahaha :) Ficou lindão seu croque e essas batatas são “o que há”! Fiquei aqui babando pelo prato maravilhoso que vc fez !! Super desinibida você, adorei!! Irei ver sempre !!Sucesso querida! Beijos Tereza
Roseane
256 dias atrás
Aí, garota, mandou superbem!! Vc leva jeito, com essa carinha meiga de Amelie Poulain. Escolheu receitas ótimas para estreia, ficarei um ás nas batatas fritas de forno, já mandei meus filhos que moram sozinhos em Bh assistirem ao vídeo e aprenderem tudinho, pois são excelentes cozinheiros. Beijo, sorte, sucesso, tudo!!!!
Anselmo Massad
256 dias atrás
Viva!
Parabéns, Maria! Ficou mto legal o programa.
gostei da receita (e olha q eu nem gosto de batata! ehhe)
Bárbara Pustai
256 dias atrás
Só tem um pequeno problema: eu preciso ver mais e mais! Amei, Maria :)
Maria Rê
255 dias atrás
Maria, demorei pra ver mas também adorei!
Parabéns, querida!
beijos
Margarida Maria Leal
255 dias atrás
Linda Maria!
Adorei o vídeo!
Você tem um jeitinho lindo de falar um sorrisinho tão maroto…
Muito agradável de assistir!
Concordo com alguém que disse Linda Maria!
Parabéns pelo blog!
Vou virar seguidora!
Sucesso!
Margarida
Cátia Regina Moreira Milhomens
255 dias atrás
Eu sabia! Eu sabia! Eu sabia! Que você era uma simpatia de pessoa!! Ficou lindo e fofo seu programa, vai fazer maior sucesso! Estou “prevendo” isso eheheheh
E adorei sua cozinha também! Um beijão e toda sorte do mundo pra vocês!
Ana Paula
255 dias atrás
E tem como não gostar de uma receita como essa?
Amei o Episódio e não vejo a hora de ver os outros..
Você é muito simpática, explica muito bem e tudo que cozinha é delicioso!
Com certeza farei aqui em casa!!
Beijos
humberto
253 dias atrás
Maravilha Maria e Antonio. O produto deve ser bom – (ainda não fiz a receita, só fiquei de água na boca – e a maneira de apresentá-lo está sensacional. É uma crítica a esta loucura da contemporaneidade que só valoriza o produto para engoli-lo e esquece toda a riqueza do processo de fazê-lo e curtir o passo a passo (no caso o mão a mão)da produção.Ansioso para ver o próximo,envio os meus parabéns e os meus agradecimentos.
Nadia Iraola
253 dias atrás
MARIA
SABE, EU ADORO ESSE SANDUICHE QUE SÓ CONHECIA COMO CROQUE MOSIEUR .
É MUITO BOM ASSISTIR A SEUS VIDEOS , POIS VC EXPLICA TÃO BEM QUE PARECE SER TÃO FÁCIL DE FAZER.
PARABÉNS , VOU ASSISTIR A TODOS COM CERTEZA.
E COMO EXPLICA ESSE CORPO TÃO MAGRINHO ????????? COM TANTAS RECEITAS GOSTOSAS??
BJS
NADIA
Patricia Scarpin
253 dias atrás
Você leva o maior jeito, Maria! Adorei, menina!
Gina
253 dias atrás
Maria,
Jurava que ja´tinha deixado um recadinho aqui pra você! Antes tarde do que nunca…
Assisto alguns programas culinários e vejo como alguns apresentadores são enrolados, apesar de nos trazerem bons pratos. Claro que o nervosismo diante das câmeras é até natural, mas conciliar conhecimento e saber transmitir é outra coisa.
Você ficou bem à vontade (em casa, com marido…) e acho que tem futuro diante da telinha. É só fazer de conta que está em casa e perfeito…rs!
Muito bom, Maria!
Bjs.
Maria
252 dias atrás
Eduardo, Ana, Fernanda, Roseane, Bárbara, Maria Rê, Ana Paula, Humberto, Nádia, Patrícia e Gina, muito obrigada pelos comentários, por todo o carinho neles contido e por todo o incentivo. Vocês não têm idéia de como me fazem feliz! :)
Tereza e Nádia, obrigada pelo carinho! Já a receita pro corpo… rsrsrs a verdade é que como pouco mas pelo simples fato de caber pouco no meu estômago. ahahha
Anselmo, como assim não gosta de batata??! Obrigada pela visita e quem sabe um dia você não me passa o segredo da sua famosa receita de esfihas??
Margarida, daqui de longe agradeço de coração seu carinhoso comentário. :)
Cátia Regina, suas previsões costumam dar certo?? ahahaha Tô aqui torcendo pra que sim!! Beijão e obrigada pela aposta!
Mariana Morais
251 dias atrás
Ah, eu amei o site, a receita, os videos, mas nada se compara à simpatia da Maria! Um jeito encantador de falar e fazer as coisas! Fiz e ficou uma delícia, deu certinho, não sobrou nem uma migalha do brioche! Sucesso pra você, Maria, já sou sua fã!
Maria
249 dias atrás
Obrigada pelo retorno, Mariana! A cada receita postada bate sempre um friozinho na barriga até constatar que está funcionando também na casa de vocês.
Grande beijo!
Aline Pedroso
248 dias atrás
Maria, já via o blog antes, mas com o vídeo ficou muito melhor…realmente você está de parabéns!
Tenho uma pergunta sobre as batatas…rsrs. Percebi que sua forma é antiaderente, por acaso dá pra fazer numa forma simples? ou gruda? Dá pra colocar um papel aluminio na forma para evitar que grude?
Beijos e boa sorte!
Maria
248 dias atrás
Aline, essas eu nunca fiz em forma simples mas essas outras (http://digamaria.com.br/archives/2535), bem parecidas porém sem farinha, já fiz e deu super certo. Só tem que untar a forma com azeite. Se testar me conta, tá?!
Beijo e obrigada pelas visitas. :)
Aline Pedroso
245 dias atrás
Oi Maria, obrigada pela resposta! Cheguei a pensar que você nao responderia, pois já tem outras receitas no ar… fiquei muito feliz de entrar e encontrar a resposta!!!
Já tinha feito essas batatas sim, usando a sua receita mesmo! só que a forma mesmo untada com azeite, as batatas deram uma gradadinha, mas talvez por eu ter as cortada muito fina. Também não fiquei muito viciada não…rsrs, pois coloquei alecrim seco (nao tinha o fresco) e nao gostei muito do sabor, confesso que nao gosto muito de ervas, secas ou frescas.
Mas pelo que percebi colocando farinha, aparentemente, ficam mais crocantes!! vou experimentar e providenciar uma forma antiaderente!
Mais uma vez obrigada!!
Beijos
Maria
245 dias atrás
Que bom que voltou pra ver a resposta, Aline. :) Eu tento responder aqui no blog mesmo em até dois dias; mas, com essa novidade do programa e a nova versão do blog que está no forno, acabei atrasando um pouco.
Voltando às batatas, não deveriam grudar por estarem mais finas. Inclusive eu fiz esses dias cortando bem fininha (sem farinha) e elas ficaram super crocantes. Experimenta caprichar mais no azeite e chacoalhar bem pra distribuí-lo. E dê uma mexida nelas quando estiverem há uns 15/20 minutos no forno.
Eu adoro ervas e temperos mas confesso que com essas batatas costumo ficar no tradicional; no máximo uma pimenta calabresa ou uns dentes de alho com casca.
Beijo! E me mantenha informada!
Joyce
245 dias atrás
hummmmmmmmm…me deu água na boca!!! Parabéns Maria! E a forma como vc apresenta é muito delicada! adorei!
Maria
245 dias atrás
Muito obrigada, Joyce! ;*
Cláudia Filardi
243 dias atrás
OLÀ!!!!!!!!!!
Fiz as batatas fritas ao forno……
Meio molinhas………..as que faço na panela de pressão são iguais as do Mac Donald, durinhas, secas e DELICIOSAS, mas gastam muito oleo, 1 vasilhame inteiro. não muito saudaveis…..
As que vc ensinou são boas, comiveis….+ saudaveis…mas molinha.
Bom ….obrigada por compartilhar………
Valem pela facilidade e baixo custo.
Tirei fotos das que fiz, acho bacana, se vc. quiser, compartilhar com a galera.
Me de um alo que te mando as minhas fotos………..
Não sou blogueira, só procuro novidades e coisas bacanas para fazer em minha casa!!!!
Seu blog é muito bacana e a novidade de ter o video é o MAXIMO……… muito bom!!
bjs
Cláudia Filardi
Maria
243 dias atrás
Olá, Cláudia!
As que faço em casa não costumam ficar moles… a assadeira que você usou é rasa ou funda? O ideal é usar uma mais rasa e não colocar muitas batatas, apenas o suficiente para cobrir o fundo sem sobrepor camadas. Vamos ver quais mudanças podemos fazer pra você ter em casa batatas mais econômicas, saudáveis e crocantes! ;)
Quanto às fotos, aqui no blog eu compartilho as que tiro quando faço as receitas. Mas se quiser mandar pra eu ver, meu e-mail é diga@digamaria.com.br.
Beijo e ótima semana!
Graça Gadelha
230 dias atrás
Olá Maria,
ADOREI tudo Maria, com certeza vou fazer e mandar outro comentário com o meu. Está tudo perfeito, parabéns e sucesso!
Abs
Maria
230 dias atrás
Muito obrigada, Graça! Fico aqui aguardando notícias do seu croque. :)
Beijo.
Matheus e Danniele
230 dias atrás
Olá Maria, vi a receita hoje e hoje mesmo já preparei meu Croque Madamme com minha namorada. Ficou muito bom, apesar de eu ter colocado um pouco mais de farinha de trigo do que deveria, o que consertei adicionando mais leite. Continue enviando mais sugestões, adoramos, boa semana.
Maria
230 dias atrás
Matheus e Danniele, adorei saber que tão logo assistiram já prepararam o croque. E que gostaram! :D
Além dos posts”tradicionais” do blog, toda semana teremos uma nova vídeo-receita, às quintas no canal ChefTV e às sextas online aqui e no site do canal.
Beijo e ótima semana pra vocês.
Pati Beatriz
223 dias atrás
Maria, fiz as batatas na anta hoje e todos adoraram. A princípio ficaram receosos, achando que não daria certo, mas 40 minutos depois (meu forno é mega forte), elas estavam douradinhas e crocantes. Adorei!
E eu coloquei um link seu no meu blog.
Beijinhos querida!
Maria
222 dias atrás
Todo mundo fica com pé atrás antes delas ficarem prontas. rsrsrs Que bom que fizeram sucesso por aí, Pati!
Muito obrigada pelo link, viu?! Vi seus nuggets; em breve quero fazer os meus também. ;)
Beijo e ótimo domingo.
rafael
214 dias atrás
teste