A versão da minha mãe do bolo do diabo
Desde a adolescência que esse bolo é uma marca registrada da casa da minha mãe. Bolo do diabo. Nenhuma das minhas amigas conhecia e por muito tempo achei que se tratava de uma receita que ninguém mais tinha; tudo que eu sabia sobre sua origem é que havia sido ensinada pela amiga americana de uma amiga da minha mãe. E ponto.
Anos se passaram, eu criei o blog e com ele muitos livros de receita vieram. E adivinhem o que eu encontrei em alguns livros americanos?! O Devil’s cake! Passada a surpresa – imediatamente noticiada para minha mãe – virei a página. Nem quis comparar com a receita que tinha no velho caderninho pois lembrava que eram três etapas e apesar de amar o resultado do bolo, ele me parecia muito trabalhoso. Mas dia desses, decidida a fazer uma torta para o Natal, resolvi ler a receita com atenção e quase caí pra trás quando vi no que consistia a 3ª etapa: misture as duas etapas anteriores. Ri e repeti sozinha: “antes tarde do que nunca”.
Tomara que vocês se encantem com a cara do bolo, leiam a receita (não se preocupem que na minha versão não há 3ª etapa) e corram pra cozinha para preparar para esses últimos dias de 2011.
Ingredientes para o bolo (forma redonda de cerca de 20 cm de diâmetro)
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de leite
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga (100 gramas)
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato em pó
3 colheres de sopa de água fervendo
1 colher de chá de sal
Ingredientes para o recheio
2 latas de leite condensado
3/4 de xícara de leite
60 gramas de castanhas ou nozes trituradas
1 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para a calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Para decorar
raspas de chocolate ao leite e meio amargo
castanhas ou nozes picadas
Modo de fazer o bolo
Misture 1 xíícara de leite com 1 xícara de chocolate e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo e ferva até engrossar e ficar com consistência de calda. Tire do fogo, acrescente a baunilha, misture e deixe esfriar.
Acenda o forno a 180º C e coloque na base do forno uma vasilha com água (isso evitará que o bolo resseque).
Na batedeira, bata a manteiga com a 1/2 xícara de açúcar restante até formar um creme. Continue batendo e adicione 1 a 1 os 2 ovos. Sem parar de bater, alterne as 2 xícaras de farinha de trigo com a 1/2 xícara de leite restante e o bicarbonato dissolvido nas 3 colheres de sopa de água fervente. Junte a calda e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido. Após 30 minutos espete um palito no centro do bolo; quando ele sair limpo, retire o bolo do forno. Aguarde esfriar e desenforme.
Modo de fazer o recheio
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até engrossar e se tornar um brigadeiro mole. Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve.
Já no prato no qual for servir, divida o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira com duas colheres de sobremesa de licor de amêndoas (ou calda de cereja, ou outro líquido de sua preferência). Disponha uma camada de recheio e sobre ela coloque outra fatia do bolo. Umedeça novamente, recheie de novo e cubra com a terceira fatia de bolo.
Modo de fazer a cobertura
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo constantemente. Quando começar a fever, pare de mexer e conte 1 minuto. Ao final desse tempe, desligue o fogo. Aguarde esfriar um pouco e cubra o bolo (não deixe esfriar completamente pois a cobertura engrossará e será difícil distribuí-la).
Cibele
148 dias atrás
Maria!!! Que receita mais linda e doce de se fazer…adoro receitas com etapas…adoro ficar pensando em quem vai comer na hora de preparar minhas receitas…mas sem complicação, né?
Beijos e muitos votos de alegria nesse Natal!!!
Maria
147 dias atrás
Nossa, Cibele, eu sempre passo o olho e se vejo muitas etapas em geral nem me aprofundo na receita. ahahaha Mas durante o preparo pensar no produto final, na hora de servir, nos rostos das pessoas quando o virem… isso é uma delícia!
Grande beijo, um doce Natal e um 2012 lindo pra você.
Dricka
146 dias atrás
Maria querida, passando só para desejar feliz natal e um ano novo todinho de paz, amor, saude e alegria!
Bjs
Maria
144 dias atrás
Obrigada, Dricka! Um lindo ano pra você também. ;*
Rosilene Magalhaes
142 dias atrás
Maria,encantei com a cara do bolo, achei muito fácil seu preparo vou tentar…
Um ano novo cheio de delícias e muita saúde e realizações.
Grande beijo
Maria
140 dias atrás
Rosilene, estou aguardando você fazer o bolo e me contar o que achou. :)
Retribuo o desejo de um delicioso ano novo; que 2012 lhe presenteie com muitos sorrisos.
Grande beijo!
Magali
142 dias atrás
Ola Maria, vou tentar fazer este bolo de chocolate!!!!!
queria te desejar um feliz ano novo,para vc e o Antonio.
E muito obrigada pelas receitas que vc postou este ano e que vc venha repleta de ideias para o Ano Novo!!!!!
bjs,
Magali ,Victoria e Veronica
Maria
140 dias atrás
Magali, eu que agradeço todo o carinho que recebi de você e de tantos leitores neste 2011. Que o Ano Novo traga idéias e baterias novas para todos nós.
Grande beijo, meu e do Antonio, para vocês três. :)
Bárbara Mansur
141 dias atrás
Adorei a receita! Fiz em casa e foi só sucesso ;) Gostaria de saber qual a marca de chocolate em pó que você usou, pois meu bolo ficou fofinho e com sabor gostoso, mas não teve essa cor linda que o seu tem. Ahh… substitui o recheio do “brigadeiro” por um creme de baunilha, que deixou o bolo bem molhadinho =)
Maria
140 dias atrás
Que ótima notícia, Bárbara! Eu costumo usar chocolate em pó Nestlé ou, preferencialemente, Garoto. Mas acho que parte dessa cor quem confere é o bicarbonato que escurece a massa. O seu ficou muito mais claro? Qual chocolate você usou?
E se quiser passar a receita do creme de baunilha… ;)
Beijo.
Elaine
135 dias atrás
oi Flor….como esta??!!!
Bom..fiz o bolo do coisa ruim rs ou capeta….ou diabo…ou como preferir rsss…indo por partes…a massa da torta ficou escurinha igual a sua..depois q fiz q me toquei q nao ia fermento…nao sei se a forma q fiz era um pouco grande, pq foi impossivel de dividir a massa em 3 partes. Dividi em duas…entao fui ao recheio….nao gosto de castanhas e nozes ateh q como algumas coisas…mas nao achei perto de casa. Entao fiz soh com o leite condensado a manteiga e etc…pra nao ficar branquelo coloquei um poucod e chocolate. Mas ele nao engrossava nem com reza….acrescentei amido…e deu uma ajuda…a cobertura fiz….ficou certinha.
Resultado..nao ficou lindo como o seu…nao sei se o gosto eh o mesmo…creio q as nozes façam a diferença. Mas todos gostaram….Essa massa achoq da pra fazer varios outros recheios..ou somente ela com sorvete ja ta de matar….
Bjsss
Maria
134 dias atrás
Que legal que fez, Elaine! O bicarbonato faz as vezes do fermento mas de fato esse bolo não crece demais como o de mel, por exemplo. Achei estranho o recheio não engrossar… pelo que entendi você fez um brigadeiro branco; foi isso, né?! As nozes e/ou castanhas de fato acrescentam sabor mas por aqui adoramos esse bolo de qualquer jeito. Com sorvete e calda vai super bem também.
Obrigada por ter vindo me contar com tantos detalhes. Adorei.
Bárbara Mansur
130 dias atrás
Já coloquei o creme no meu blog http://www.gingaetapioca.com/2012/01/devils-cake.html =) Usei metade de chocolate em pó da nestle, metade de toddy.
Maria
130 dias atrás
A cara ficou ótima, Bárbara! Acredito que tenha ficado um pouco mais doce com o Toddy, o que certamente não atrapalhou já que esse bolo não é adocicado.
Muito obrigada por ter voltado e me passado o link. :)
Beijo!
Bárbara Mansur
130 dias atrás
Ahh, por nada! É ótimo trocar fichinhas! =) Coloquei uma parte de Toddy por causa do ganache meio amargo.
Maria
130 dias atrás
Perfeitamente justificado. ;)
Angela Gomes
124 dias atrás
Oi, Maria. Por acaso vim parar nesse blog, vi esse bolo e resolvi ler a receita. Eu penso que o bolo, não cresce pelo fato do bicarbonato ser dissolvido na água fervendo. Reparei pela foto que nem o seu bolo cresceu muito. Normalmente se acrescenta fermento, bicarbonato, etc junto com os ingredientes secos (farinha de trigo) no final da receita, se colocar no principio ele não terá força para crescer. Eu não pretendo fazer o bolo, porque para meu gosto tem muito açucar.
Parabéns pelo seu blog!
Maria
124 dias atrás
Olá, Angela. Obrigada pela visita. :)
Para um bolo sem fermento ele cresce bem, nós que usamos formas maiores do que deveríamos (o meu cresceu cerca de 50% da altura da massa crua). rsrs Minha mãe costuma fazer na forma de pudim e ele fica alto. E apesar da quantidade de açúcar, esse bolo é pouco doce.
Um abraço e volte sempre.
Gisele
81 dias atrás
Olá, depois de muito meu marido me solicitar esta receita, eu a fiz, arrependimento = 0… apenas troquei a calda fiz da seguinte maneira: derreiti uma barra de chocolate meio amargo com uma caixinha de creme de leite gelado e opcional uma colher de sopa de licor de café.
Mas mesmo assim ficou From Hell…maravilhoso, todos aqui em casa amaram e eu também!!!
Obrigada por compartilhar a receita e parabéns pelo seu blog, muito lindo!
Maria
79 dias atrás
Que delícia, Gisele! Tenho certeza que essa ganache que você preparou combinou incrivelmente com o bolo!
Obrigada por vir compartilhar comigo. :)
Beijo!
Vanessa
76 dias atrás
Que delícia de bolo vou fazer semana que vem!
Bjs
Maria
69 dias atrás
E depois me conte o que achou, Vanessa. :)
Fabiola
44 dias atrás
Oi Maria,
Fiz a receita passo-a-passo sem pular nem uma etapa nem substitiu os ingredientes. O bolo é uma perdiçao, realmente.
Tenho que agradecer, mas também pedir uma dica.
A massa ficou solada. Então, pensei que meu erro foi a vasilha com água: coloquei uma forma redonda pequena.
Você usa uma assadeira média? Com a água ja quente?
Obrigada.
Maria
43 dias atrás
Fabiola, que bom que gostou do sabor, mas que pena que solou… :(
Não acho que seja a água não; a função dela é apenas manter o forno úmido e não deixar a massa ressecar. A calda, feita no início da receita, ficou grossinha ou líquida?
Vamos conversando até identificarmos o que pode ter havido.
Beijo.
Fabiola
42 dias atrás
Ah, que linda! Obrigada pela disponibilidade.
a calda ficou líquida, não água, mas mais para líquida.
Fiz a receita novamente essa semana e ficou solado. Estou quase certa que é o meu forno desregulado.. =[
Maria
40 dias atrás
Ou será o ponto da calda, Fabiola…? Ela deve ficar mais pra xarope que pra água. Outros bolos deram errado?
Continuo na torcida.
Fabiola
38 dias atrás
Não, a calda nunca ficou xarope… esqueci de escrever porque acho que também é o forno: levou 55 minutos para assar. Achei muito tempo.
Aconteceu com a receita de outro bolo que fiz, ele também ficou solado.
Maria
35 dias atrás
Você tá regulando (seu forno desregulado rsrs) em temperatura alta ou baixa?
E a calda – como é difícil definir consistência, não?! – ela não deve ficar totalmente líquida. Não chega a ser um xarope mas deve ficar grossinha.
Fabiola
32 dias atrás
rsrsrs Coloquei o forna na temperatura indica na receita(180°) na primeira vez, com 30 minutos, ainda não era bolo, era uma massa mole. Na segunda vez, coloquei a temperatura de 205° e assou por 55 minutos.
A calda realmente está complicada de descrever, mas vou tentar outra vez e deixarei mais tempo no fogo.
Maria
32 dias atrás
Estou impressionada (e lisonjeada) com a sua persistência, Fabiola. Já tem data prevista pra regular o forno?
Fabiola
29 dias atrás
rsrsrsr Agora eu só descanso quando acertar esse bolo direitinho, questão de honra, e por falta de dieta também rsrsrs. Já marquei com o técnico para a próxima semana. Dou notícias. =]
Maria
28 dias atrás
Estou aguardando os próximos capítulos, Fabíola! Boa sorte com o técnico. :)
Fabiola
18 dias atrás
A saga do forno continua…
Segundo o técnico, o problema está na borracha de vedação da porta do forno. Pelo que entendi, é o mesmo conceito da borracha da porta da geladeira.
Só que na assistência de Olinda não tem a bendita borracha, o pedido foi feito e agora, aguardar de 10 a 25 dias, úteis, para chegar.
Enquanto isso,nada de usar o forno e ter raiva rsrsrsrs.
Maria
16 dias atrás
Você tem aquele forninho elétrico, Fabiola? Eu passei alguns meses num apartamento que não tinha forno convencional e até que me virei bem naquele forninho que é pequeno mas não desaponta. :)
Fabiola
4 dias atrás
Não, não tenho. Enquanto espero a bendita borracha, uso o forno da casa da irmã. rsrsrsrs
Maria
15 horas atrás
;)