Macarrão com couve-flor ao alho e óleo
O simples ato de ler o título linguine com couve-flor ao alho e óleo atiçou minha curiosidade: cliquei no link. Quando vi a foto do prato no blog Figos e Funghis, nem precisei ler a receita para sentir uma certa urgência em preparar aquela macarrão. Por outro lado, bem lá no fundo, um pedacinho de Maria duvidava que a receita pudesse ficar tão especial quanto o post descrevia; couve-flor com macarrão?! Bem poderia render um resultado insosso.
Nesses casos, não há muito o que fazer… só experimentando para saber! E agora que desfrutei de um super almoço posso lhes dizer com toda convicção: a simpática Fabi não exagerou em nada! Esta receita rende uma refeição leve e muito saborosa. A receita que descrevo abaixo foi um pouco modificada mas, na essência, é a mesma daqui.
Ingredientes (para duas pessoas)
200 gramas de pappardelle ou outro macarrão de sua preferência
3 xícaras de couve-flor cortada em pequenos buquês
4 dentes de alho, sendo 2 fatiados fininhos e 2 espremidos
3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara da água do cozimento da massa
3/4 de colher de chá de sal
pimenta do reino e salsinha a gosto
Modo de fazer
Numa panela, ferva 2 litros de água com sal e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve a massa.
Numa frigideira grande, aqueça 2 1/2 colheres de azeite e junte o alho. Quando começar a dourar, acrescente a couve-flor, o sal e a pimenta do reino. Misture bem, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que a couve-flor esteja al dente.
Junte na frigideira 1/4 de xícara da água do cozimento da massa e mexa bem para misturar. Junte o macarrão e misture; se necessário coloque mais 1/4 de xícara da água do cozimento. Desligue o fogo, regue com azeite, salpique salsinha picada e sirva em seguida com ou sem queijo parmesão.
