Pudim de chocolate

Muitas sobremesas sabemos dizer exatamente quando – ou onde – experimentamos pela primeira vez. Sem pensar muito, tenho essa lembrança com os profiteroles, com o doce de figo e o crème brûlée. Mas outras, parecem que já nascemos comendo. É ou não é assim com o pudim de leite condensado? Alguém se lembra da primeira fatia? Eu não tenho idéia da idade que tinha quando comi a primeira… Mas é certo que gosto desde então e já o desdobrei em pudim de doce de leite e agora em pudim de chocolate.

Poderia omitir que minha preferência é pelo tradicional; mas não vou. Entre os três prefiro o só com leite condensado, leite e ovos. E furinhos! Mas isso não tira o mérito deste pudim de chocolate, com a marca registrada de qualidade da Lena Gasparetto. Minha mãe ao experimentar não teve dúvida e exclamou “prefiro este ao de leite!“.

Sua consistência é macia e sua doçura equilibrada pois a receita leva cacau em pó e não chocolate. No post da Lena ela ensina a fazer ganache e canudos de chocolate para sevir um pudim de chocolate de gala. Portanto, quem quiser fugir do básico, corre lá!

Agora quero saber, qual pudim vocês preferem?

Ingredientes para um pudim de chocolate de cerca de 20 cm de diâmetro
1 lata de leite condensado
a mesma medida (1 lata) de leite integral
3 ovos
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

para a calda
1/2 xícara de açúcar refinado
1/4 de xícara de água
1/2 colher de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 180°C e coloque água para ferver para o banho-maria.

Coloque os ingredientes da calda numa panela, misture bem e leve ao fogo médio mexendo somente até o açúcar dissolver. Quando começar a ferver, reduza a chama e aguarde atingir a consistência de calda (aqui levou 7 minutos). Agite a panela de vez em quando. Quando chegar no ponto, transfira a calda para a forma de pudim e gire para untar o fundo e as laterais da forma. Reserve.

Bata no liquidificador os ingredientes do pudim (leite, leite condensado, ovos, baunilha e cacau em pó). Retire a espuma que se formará e transfira a mistura para a forma com a calda.

Coloque a forma dentro de uma assadeira um pouco maior com água fervente. A água deverá encher cerca de 2 cm da altura da assadeira. Leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que, ao enfiar uma faca no pudim, ela saia limpa.

Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Desenforme frio.