Camarão empanado com bacon
A fome já dava seus primeiros sinais quando entrei na cozinha para preparar o almoço. Mas aquele final de semana estava tão fresco, ensolarado e descompromissado que me pareceu um desperdício ir direto para o prato principal. Contei os camarões, vi que não precisava de todos para a receita escolhida e decidi experimentar algo que nunca tinha feito: camarão empanado com bacon! Subi uma garrafa de espumante para o congelador, separei as taças e segui em frente com o teste da entrada.
O modo de fazer é tão simples e rápido que preparei os primeiros, comi, e enquanto o prato principal cozinhava, fiz mais camarões para fotografar para o blog. Recomendo que façam para servir em seguida para que estejam quentes e crocantes.
A presença do bacon é suave e serve como tempero, sem roubar o sabor delicado do camarão. Uma geléia de pimenta, ou mesmo o recém-publicado molho de tangerina, serão boas companhias para este camarão empanado. E se a ocasião permitir um espumante… melhor ainda! Bom proveito e saúde!
Ingredientes para quatro unidades de camarão empanado
4 camarões grandes sem tripa, sem casca e com rabo
1 colher de sopa de bacon picadinho
2 colheres de sopa de farinha de rosca (usei farinha de pão feita em casa)
pimenta do reino moída na hora
1 ovo
1/2 limão
um pouco de farinha de trigo
sal a gosto
óleo para fritar
Modo de fazer o camarão empanado
Comece preparando o que vai precisar para empanar. Misture o bacon picado bem pequeno com a farinha de rosca e coloque num prato. Disponha a farinha de trigo noutro prato. Com um garfo, bata ligeiramente o ovo com uma colher de sopa de água e coloque numa tigelinha.
Esprema um pouco de limão sobre os camarões, tempere-os com pimenta do reino a gosto e reserve.
Aqueça uma frigideira ou panela com cerca de um dedo de óleo.
Coloque uma pitada de sal nos camarões e empane um por um passando primeiro na farinha de trigo. Em seguida, mergulhe no ovo e suspensa por uns segundos para retirar o excesso. Por último, passe na farinha de rosca com bacon e pressione para aderir bem.
Cheque a temperatura do óleo que deverá estar quente porém sem soltar fumaça. Para testar, coloque um pedacinho de pão: ele deverá dourar rapidamente sem queimar. Frite o camarão empanado até dourar o lado de baixo. Vire e aguarde dourar o outro lado. Retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque sobre duas folhas dobradas de papel toalha para absorver bem a gordura. Sirva em seguida.
