Bandeja de peixe com camarão do Jamie Oliver

17 de dezembro de 2012 14 Comentários por Maria

Estava hospedada na casa de uma amiga quando experimentei pela primeira vez esse prato. Ela, que ama cozinhar e comer bem, é dessas pessoas que levantam pouco depois das 5h da manhã e trabalham enlouquecidamente o dia todo. Para garantir que comerá com qualidade, conta com uma exímia cozinheira que passa algumas horas da semana em sua casa preparando pratos deliciosos que ela encontra à sua espera quando chega do escritório, bem na hora do jantar. receitas de natal  com peixe

Receitas de Natal: bandeja de peixe com camarão e aspargos

Pois bem, eu estava por lá – como visita e de bobeira – e fui incumbida de eleger algumas receitas para serem preparadas para o jantar daqueles dias. Livros de receitas não faltavam e portanto a diversão estava garantida. Um dos pratos foi este, escolhido naquele livro sobre o qual não páro de citar nos últimos posts: Jamie Oliver 30 Minutos e Pronto. Na ocasião não tínhamos aspargos frescos nem anchovas em conserva e ainda assim esta bandeja de peixe encantou e arrancou suspiros à mesa: o salmão e os camarões no ponto certo de cozimento, muito bem temperados pelo bacon e perfumados pelo limão siciliano. Terminei o jantar convicta de que repetiria aquela refeição para postar no DigaMaria.

Enquanto pensava em alternativas para as receitas de Natal, lembrei do sabor e da praticidade deste prato, cuja travessa pode ser montada com algumas horas de antecedência; no momento do jantar basta levá-la ao forno com o grill aquecido por apenas 10-15 minutos. E só!

O jamie Oliver compõe a refeição com uma salsa verde (cuja receita também está neste post), uma salada de espinafre e outra bem simples de batata. Aqui em casa comemos apenas a bandeja de peixe com camarão e aspargos acompanhada com arroz integral e com a salsa verde. E ficamos muito felizes. Como o prato serve quatro e éramos três, comi no dia seguinte o que sobrou acompanhado de batatas-doce coradas com bacon e essa combinação me pareceu perfeita. Ficam aqui essas dicas. E aqueles que prepararem em casa, tratem de me contar com o que serviram. :)

Receitas de Natal: bandeja de peixe com camarão e aspargos

Ah, e mesmo quem não curte anchova, sugiro não a retirar da receita. Ela dá um toque ao tempero sem que possamos perceber seu sabor.

Ingredientes para a bandeja de peixe com camarão (serve 4 pessoas)
4 filés de salmão (150 g cada), com pele, sem escamas e sem espinhos
8 camarões grandes com casca
1 maço de aspargos
1 limão siciliano ou tahiti
1 pimenta vermelha fresca pequena e sem sementes
1 maço pequeno de manjericão fresco
5 filés de anchova em conserva
4 dentes de alho
2-3 tomates médios
4 fatias de bacon
azeite
pimenta-do-reino moída na hora
sal

Ingredientes para a salsa verde
folhas de 1/2 maço de hortelã fresca
1 maço pequeno de salsinha fresca
1 dente pequeno de alho
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) bem cheia de mostarda Dijon
1 colher (chá de alcaparras
2 pepininhos em conserva
2 filés de anchova em conserva
4 colheres (sopa) de azeite

Receitas de Natal: bandeja de peixe com camarão e aspargos

Modo de fazer a bandeja de peixe com camarão e aspargos
Coloque numa assadeira – grande e que possa ir pra mesa – os camarões e os filés de salmão com a pele para cima.

Elimine a parte dura do talo dos aspargos, tempere om sal e pimenta e os coloque na assadeira. Acomode também o limão cortado em quatro.

Pique bem fina a pimenta vermelha e a distribua na assadeira junto com as folhas de manjericão.

Desmanche os filés de anchova e os salpique pela travessa junto com o óleo da conserva.

Esmague os dentes de alho com casca, coloque-os na travessa e regue com azeite.

Corte os tomates em quatro e acomode-os.

Distribua por cima as fatias de bacon e coloque a assadeira sob o grill quente, na prateleira do meio do forno, por 10 minutos ou até o bacon ficar crocante e o peixe cozido.

Dica: se quiser montar a travessa com antecedência, deixe para cortar e colocar o limão na hora de levar ao forno.

Modo de fazer a salsa verde
Coloque num processador – ou num mixer, ou no liquidificador – as folhas de hortelã e as de salsinha (descarte os talos).

Junte 1 dente de alho descascado, os filés de anchova, o vinagre, a mostarda, as alcaparras, os pepinos e o azeite.

Bata até combinar tudo, experimente e acerte o sabor se necessário.

Transfira para uma tigelinha e leve à mesa.

Confiram aqui outras receitas de Natal.

13 Comentários

  1. Agnes
    5 anos atrás

    Maria, amo peixe, tô super afim de um natal leve, mas… Sou alérgica a camarão. Amei a receita. O que indica para substituir? (não pode ser nenhum crustáceo, ou corro o risco de parar no PS em pleno feriado).

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Oi, Agnes. :) Que tal colocar fatias grossas de batata-doce?! Usei como acompanhamento e o sabou casou perfeitamente. Sugiro descarcar a batata, cortar em fatias grossas e cozinhar em água fervente até ficar macia (mas sem estar desmanchando). Quando for levar a travessa ao forno, coloque as fatias de batata junto e deixe que o bacon passe por cima delas. Salivei.
      Depois me conte, ok?!
      Beijo!

      Responder

  2. jose
    5 anos atrás

    UAU! :) parece-me deliciosa! :) O Jamie sabe realmente misturar sabores! :) Essa vou experimentar! :)

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Realmente, Jose, dentre tantos outros, esse é realmente um dos méritos do Jamie Oliver. Fica saborosíssimo.

      Responder

  3. Agnes
    5 anos atrás

    MARIA! Vamos fazer em casa, que alegria!

    Aqui vai a receita tradicional dos nosso natais. Um beijo.

    Agnes

    ===
    http://asarruda.wordpress.com/2012/12/22/salpicao

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Quero notícias, Agnes! :D

      Responder

      • Agnes
        5 anos atrás

        MARIA! Demorei mas cheguei.

        Delícia de receita, hein? Segui quase tudo… Exceto a batata doce, que troquei por batata salsa, a mandioquinha. Preciso nem dizer que entre tenders, pernis e afins, o salmão foi loucura, né?

        Obrigada… Mesmo.

        Beijos e feliz ano novo.

        Agnes

        PS.: Aqui tem a foto: http://wp.me/s1iTm0-551

        Responder

  4. Agnes
    5 anos atrás

    MARIA! Demorei mas cheguei.

    Delícia de receita, hein? Segui quase tudo… Exceto a batata doce, que troquei por batata salsa, a mandioquinha. Preciso nem dizer que entre tenders, pernis e afins, o salmão foi loucura, né?

    Obrigada… Mesmo.

    Beijos e feliz ano novo.

    Agnes

    PS.: Aqui tem a foto: http://wp.me/s1iTm0-551

    Responder

  5. Rubens Ramiro
    5 anos atrás

    Hoje no dia das mãe fiz este prato maravilhoso, minha esposa adorou, é muito bom

    Responder

  6. Patricia Batista
    3 anos atrás

    Posso trocar o salmão por badejo ou surubim?

    Responder

    • mariacapai
      3 anos atrás

      Pode sim, Patrícia. Esses dias fiz com dourado.

      Responder

One Trackback

  1. By Comida e afeto | lindaeloira on 3 de janeiro de 2013 at 17:46

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