Bolo de pão de queijo, ou bolo Mazzô

31 de Janeiro de 2013 52 Comentários por Maria

Eu estava muito empolgada com o sucesso da receita de pão de queijo da minha mãe e com o pacotão de polvilho doce na despensa. O cenário era propenso para eu me animar com qualquer receita que levasse polvilho e isso aconteceu rápido e naturalmente.

bolo Mazzo 02

Já estava quase na porta da cozinha quando notei na estante da sala, numa das prateleiras de livros de receita, o livrinho Avental, da Joyce Pascowitch – disse livrinho porque seu formato é pequenino mas há nele 60 receitas. Há tempos não o folheava com calma, talvez desde que o comprei há alguns anos, e achei que aquele era um bom momento para o livro e um cafezinho. Não passei da terceira linha da primeira receita que diz “Brasileirinho? Sem culpa? A quituteira Nina Horta recomenda o bolo Mazzô: um copo de polvilho doce, (…)“. Coloquei o livro sobre a mesa da cozinha, separei o polvilho e só então li o restante dos ingredientes e percebi que se tratava de um pão de queijo tamanho família.

bolo Mazzo 01

Coloquei tudo no liquidificador, dali pro forno e aguardei cerca de 25 minutos – sim, é simples assim. Enquanto eu o acompanhava crescer lindo, tentava imaginar o que aconteceria em seguida já que a Nina terminava a receita dizendo “Fica feio e torto, mas é uma delícia.. Bastou abrir a porta do forno para o suspense terminar: o bolo de pão de queijo se jogou para o lado como na dança de um boneco de posto de gasolina. Mais do que lamentar, ri da situação e me apressei para desenformar. Faltava agora confirmar se era mesmo uma delícia.

bolo Mazzo 06

Mas antes da prova, o bolo Mazzô terminou de murchar sobre o prato e de torto engraçado ele se transformou num feio achatado. Mais uma risadinha e, antes que algo mais acontecesse, rapidamente cortei uma fatia. Terminei de experimentar depois do terceiro pedaço e alguns suspiros. Vou tentar explicar. Sabem aqueles pães de queijo úmidos e quase sem ar? Pois esse bolo parece um desses, só que mais leve, e a gente come uma fatia após a outra e só percebe quando resta menos da metade do bolo para contar a história.

bolo de pão de queijo ou bolo da mazzô

Para acompanhar, a sugestão no livro é “um chá de erva-cidreira; tão brasileirinho quanto e bem fresquinho, fervido na hora (…)“. Eu optei por um café, também fresquinho e passado na hora. E lhes digo, apesar de torto e feio, esse bolo de pão de queijo vale cada ingrediente gasto e cada olhar pasmo que ele nos suscita enquanto murcha condensando toda sua gostosura.

bolo Mazzo 03

Ingredientes para um bolo de pão de queijo numa forma com cerca de 20 cm de diâmetro e buraco no meio
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos
1/2 xícara (café) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
200 gramas de queijo ralado (usei Minas padrão)
sal a gosto

Modo de fazer
Preaqueça o forno em temperatura média/alta.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Transfira para uma forma de pudim untada (a receita não faz menção a untar, mas, na dúvida, passei manteiga e esfarinhei) e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até crescer e dourar.

Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.

51 Comentários

  1. Larissa
    6 anos atrás

    Oooooooiiiiiiiii!!!

    Adoro muito seu site. Fã de carteirinha, com visitinhas diárias.

    Quero fazer essa receita com urgência ( tô com lombriga ).

    salivando….

    Esse pão de queijo gigante não vai fermento???

    nham nhma nham

    Aguardo breve resposta para fazer e tomar com um bom café :))

    Bjus

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Sem fermento, Larissa. Só observe que leva ovos (essa linha estava faltando quando você visitou o post).
      Beijo. E me conte tudo se fizer!

      Responder

  2. aline
    6 anos atrás

    oiiii

    gostaria de saber se o queijo ralado é qualquer tipo de queijo?

    bjsss

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Oi, Aline! A receita não especifica mas já tive notícias dele com parmesão, além do que fiz com Minas padrão. Acredito que muçarela e prato funcionem também. :)

      Responder

  3. sandra
    6 anos atrás

    Bom dia, Maria!

    Vamos lá….a-do-ro..o seu site!!!!! Parabéns pelo conjunto da obra!

    Por favor, qual a temperatura do forno média/alta? (180, 220..)

    Obrigada

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Boa noite, Sandra! E bem-vinda sempre! ;)
      Forno a +/- 200/220C.

      Responder

  4. Rachel Azevedo
    6 anos atrás

    Sei bem como foi sua surpresa com o bolo, eu também tive as mesmas reações quando fiz pela primeira vez.

    Mas o que importa mesmo é a delícia de acabar rapidinho com ele, né não?!

    Bjuss!!!

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Exatamente, Rachel! Assim que ele murcha, logo em seguida desaparece. ;)

      Beijo!!

      Responder

  5. Danusa
    6 anos atrás

    Adorei a propaganda: feio e torto! Hahahah

    Eu também ia rir se fosse aqui em casa.

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Né?! Se ficasse ruim era pra chorar, mas feio e torto a gente nem liga. ;)

      Responder

  6. Léia
    6 anos atrás

    Oi Sandra faço um bolo pão de quejo com bastante queijo e todos adoram.Este parece delicioso.Adorei.Beijos querida.

    Responder

  7. Sandra Marques
    6 anos atrás

    Oi Maria….gosto muito do seu site. Parece mesmo que o bolo pão de queijo ficou uma delícia!

    Só tennho uma dúvida: a receita não leva ovo?

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Leva sim, Sandra!! Algo aconteceu que faltou essa linha na lista de ingredientes mas já está devidamente checada e corrigida. Obrigada pelo comentário!!

      Responder

  8. fabio
    6 anos atrás

    Boa tarde Maria

    Outra delicosa receita para meu caderno, 'brigaduuuuuuu ;)

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Conte-me quando sair do caderno e for pro forno, Fabio. :)

      Responder

  9. Jussara Rezende
    6 anos atrás

    Continuo achando seus posts uma delícia; pelas receitas, claro, mas tb pelo modo como vc narra ;)

    Responder

  10. MARIA CLAUDYA
    6 anos atrás

    Bom dia Maria

    Para este bolo se aplica o velho ditado "quem vê cara não vê coração", ou seja olhando este bolo depois de pronto todo murchinho nem imagina a gostura que ele é. Amo de paixão.

    Já fiz algumas experiencias usando queijo provolone (não coloquei sal), muzzarela, prato; e todos ficaram ótimos.

    O único senão é o fato dele ficar murcho, quanto ao sabor ele é 10.

    Beijos

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Super obrigada pelo comentário, Maria Claudya. Sua experiência responde a dúvida da Aline e certamente de outros leitores. :)

      Responder

  11. Marcia
    6 anos atrás

    Acabei de ler o post e amei, tô indo no mercado comprar polvilho doce pra fazer o bolo depois te conto.

    Bjs

    Responder

  12. Marluci Brasil
    6 anos atrás

    já pensou em fazer a mesma receita em formas de empadas? Ou de cupcake?

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Tenho uma amiga que costuma fazer uma receita de pão de queijo – também de liquidificador – usando forminhas de empadinha. É outra proposta, ams deve funcionar.

      Responder

  13. Bruno
    6 anos atrás

    Massa assando no forno. Já já te digo como ficou!

    Responder

    • Bruno
      6 anos atrás

      Gostei!!!! Acho que vale a pena fazer de novo. Coloquei um pouquinho de parmesão na massa tb. A aparencia nem ficou tão ruim. Acho que deixei ele bastante no forno e a casquinha que formou conservou a forma. Valeu por mais essa receita, Maria! Bjs Bruno

      Responder

      • Maria
        6 anos atrás

        É um prazer, Bruno! Na próxima vez que eu fizer esse bolo vou experimentar deixar um pouquinho mais no forno pra ver como ele se sai.
        Beijo e obrigada por vir me contar.

        Responder

  14. Cris Gomes
    6 anos atrás

    Maria

    Você esta de parabéns pelo site,pelas receitas…uma melhor que a outra!!!

    Eu amo cozinhar e aqui é o lugar perfeito pra achar receitas fáceis e gostosas…Esse bolo pão de queijo é divino…

    obrigada

    bjs

    Responder

  15. Ciça
    6 anos atrás

    Acabei de fazer e foi o maior sucesso, não sobrou farelo pra contar história!!!!!!! Super rapidinho e uma delícia!!!!! Obrigada pela dica!

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Saber que a receita fez sucesso aí é o melhor agredecimento que posso receber de você, Ciça. :)

      Responder

  16. Luciana
    6 anos atrás

    Oi Maria! Sigo seu blog desde que começou, mas sempre fiquei quietinha aqui! Hoje resolvi te dar um "alô"!

    Já fiz varias receitas e todas deram sempre muito certo… sou fã do Diga Maria!

    Acabei de fazer essa do pão de queijo, que está amornando fora do forno e deixando um cheirinho sensacional pela casa… ;)

    Também já deixei a cenourinha agridoce preparada para o sanduiche de ricota! rs

    Beijo grande!!!!

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Que dupla alegria, Luciana: saber que você acompanha o blog desde o início <3 e receber seu comentário já com duas receitas em andamento.
      Aguardo seus comentários sobre o sanduíche e sobre o bolo.
      Beijão! E bem-vinda sempre!

      Responder

  17. Alyne Joner
    6 anos atrás

    Olá amiga.

    Pode ser usado polvilho azedo no lugar do doce?

    Tô doida pra fazer mas só tem o azedo em casa.

    Beijão.

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Olá, Alyne.
      Eu nunca fiz essa receita com o polvilho azedo, mas dei uma pesquisada pela internet e encontrei pessoas elogiando a receita tendo feito essa substituição. Vai fundo e depois me conte. :)

      Responder

  18. Alyne Joner
    6 anos atrás

    Pode deixar, vou fazer hoje e depois conto como ficou.

    Obrigada.

    Responder

  19. Janaina Hees
    6 anos atrás

    Maria. Nao sei se esta vendo esses comentarios, mas para os Brasileiros que moram nos EUA. Da para fazer!!!! Usem tapioca flour e aquele quesito mexicano escrito melting no pacote (muito parecido com o minas padrao). Ficou gostoso a beca! Bjs querida!

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      ótima dica, Janaina. Muito obrigada por compartilhá-la aqui. :) Vou publicá-la no FB.
      Beijos!

      Responder

  20. Camila
    6 anos atrás

    Conheci o site há poucos dias e já estou amando..diariamente!hehe

    Fiz o "feiosinho" ontem…não sobreviveu para o dia de hj! Amamos!

    Utilizei um queijo branco que estava com cara q ia ficar um tempinho na geladeira…ficou leve, lembrava um suflê…bem macio por dentro!

    Novos comentários de receitas testadas virão, pode acreditar!hehe

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Ôba! Aguardo novos comentários, Camila! E muito obrigada por este. :)

      Responder

  21. Alyne Joner
    6 anos atrás

    Amiga, fiz, e podem fazer sem medo com o polvilho azedo também pq fica uma DELÍCIA!!!

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Ótima notícia! Obrigada por voltar e compartilhar conosco, Alyne. :)

      Responder

  22. bsimone
    5 anos atrás

    oi maria …fiquei mto curiosa apos ler tantos comentarios sobre este super bolo .e e claro que vou tentar fazer amanha ,,,entao voltarei pra te contar ok??/deve ficar otimo com um cafezinho fresco ne…ate mais bjs simone

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Aguardo os seus comentários! Espero que ame! :D

      Responder

  23. Jeniffer
    5 anos atrás

    Fiz e ficou mt bom… Vou ter qe fazer outra vez amanha pq nao sobrou nadinha rsrs

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Esse bolo acaba muito rápido, né, Jeniffer?! Por que será? rsrs

      Responder

  24. Aline
    5 anos atrás

    Maria, se colocarmos um pouco de polvilho azedo, será que não conseguimos manter a casquinha para ele nao abaixar?
    Vou tentar!
    Obg pela receita!

    Responder

    • Maria
      4 anos atrás

      Aline, algumas leitoras já fizeram e o bolo não murchou. Desconfio que o tempo de forno (deixando um pouco mais) ajude criando uma casquinha mais crocante e resistente.
      Se fizer experiências, por favor volte para me contar. :)
      Beijo!

      Responder

  25. Fernanda Leal
    4 anos atrás

    Maria, fiz essa receita algumas vezes e já era um sucesso por aqui!!!
    Ho resolvi fazê-la na waffle maker, só mudei para 150g do queijo minas e 50g de queijo parmesão para o sabor ficar mais forte! Ficou show!!! Bjs!

    Responder

    • Maria
      4 anos atrás

      Estou louca para fazer pães de queijo na máquina de waffle, Fernanda! Obrigada pelo comentário-incentivo. :)
      Beijo!

      Responder

  26. Fabiane
    4 anos atrás

    Querida Maria,

    Como mineira, a minha grande decepção e vergonha era nunca ter conseguido fazer nada que conseguisse lembrar um pão de queijo minimamente decente. Então fiquei super feliz quando fiz esse bolo e meu namorado e eu o devoramos: delicioso!

    Fiz como um leitor recomendou e deixei assar um tempinho maior, e ele realmente não murchou.

    Obrigada por me ajudar a superar um trauma: agora posso dizer que sou mineira e apesar de ainda não ter acertado a mão no pão de queijo, o bolo eu sei fazer! Há!

    Beijos.

    Responder

    • Maria
      4 anos atrás

      Que honra poder ajudar a superar o trauma e transformar você em uma mineira autêntica! ;)
      Você já testou a receita de pão de queijo da minha mãe, Fabiane?! A receita é fácil e muito saborosa: http://bit.ly/Wwr19j.
      Beijo!

      Responder

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