Eu estava muito empolgada com o sucesso da receita de pão de queijo da minha mãe e com o pacotão de polvilho doce na despensa. O cenário era propenso para eu me animar com qualquer receita que levasse polvilho e isso aconteceu rápido e naturalmente.
Já estava quase na porta da cozinha quando notei na estante da sala, numa das prateleiras de livros de receita, o livrinho Avental, da Joyce Pascowitch – disse livrinho porque seu formato é pequenino mas há nele 60 receitas. Há tempos não o folheava com calma, talvez desde que o comprei há alguns anos, e achei que aquele era um bom momento para o livro e um cafezinho. Não passei da terceira linha da primeira receita que diz “Brasileirinho? Sem culpa? A quituteira Nina Horta recomenda o bolo Mazzô: um copo de polvilho doce, (…)“. Coloquei o livro sobre a mesa da cozinha, separei o polvilho e só então li o restante dos ingredientes e percebi que se tratava de um pão de queijo tamanho família.
Coloquei tudo no liquidificador, dali pro forno e aguardei cerca de 25 minutos – sim, é simples assim. Enquanto eu o acompanhava crescer lindo, tentava imaginar o que aconteceria em seguida já que a Nina terminava a receita dizendo “Fica feio e torto, mas é uma delícia.“. Bastou abrir a porta do forno para o suspense terminar: o bolo de pão de queijo se jogou para o lado como na dança de um boneco de posto de gasolina. Mais do que lamentar, ri da situação e me apressei para desenformar. Faltava agora confirmar se era mesmo uma delícia.
Mas antes da prova, o bolo Mazzô terminou de murchar sobre o prato e de torto engraçado ele se transformou num feio achatado. Mais uma risadinha e, antes que algo mais acontecesse, rapidamente cortei uma fatia. Terminei de experimentar depois do terceiro pedaço e alguns suspiros. Vou tentar explicar. Sabem aqueles pães de queijo úmidos e quase sem ar? Pois esse bolo parece um desses, só que mais leve, e a gente come uma fatia após a outra e só percebe quando resta menos da metade do bolo para contar a história.
Para acompanhar, a sugestão no livro é “um chá de erva-cidreira; tão brasileirinho quanto e bem fresquinho, fervido na hora (…)“. Eu optei por um café, também fresquinho e passado na hora. E lhes digo, apesar de torto e feio, esse bolo de pão de queijo vale cada ingrediente gasto e cada olhar pasmo que ele nos suscita enquanto murcha condensando toda sua gostosura.
Ingredientes para um bolo de pão de queijo numa forma com cerca de 20 cm de diâmetro e buraco no meio
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos
1/2 xícara (café) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
200 gramas de queijo ralado (usei Minas padrão)
sal a gosto
Modo de fazer
Preaqueça o forno em temperatura média/alta.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Transfira para uma forma de pudim untada (a receita não faz menção a untar, mas, na dúvida, passei manteiga e esfarinhei) e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até crescer e dourar.
Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.
Mas antes vamos conhecer um pouco da história do . Acompanhe com a gente.
Oooooooiiiiiiiii!!!
Adoro muito seu site. Fã de carteirinha, com visitinhas diárias.
Quero fazer essa receita com urgência ( tô com lombriga ).
salivando….
Esse pão de queijo gigante não vai fermento???
nham nhma nham
Aguardo breve resposta para fazer e tomar com um bom café :))
Bjus
Sem fermento, Larissa. Só observe que leva ovos (essa linha estava faltando quando você visitou o post).
Beijo. E me conte tudo se fizer!
oiiii
gostaria de saber se o queijo ralado é qualquer tipo de queijo?
bjsss
Oi, Aline! A receita não especifica mas já tive notícias dele com parmesão, além do que fiz com Minas padrão. Acredito que muçarela e prato funcionem também. :)
Bom dia, Maria!
Vamos lá….a-do-ro..o seu site!!!!! Parabéns pelo conjunto da obra!
Por favor, qual a temperatura do forno média/alta? (180, 220..)
Obrigada
Boa noite, Sandra! E bem-vinda sempre! ;)
Forno a +/- 200/220C.
Sei bem como foi sua surpresa com o bolo, eu também tive as mesmas reações quando fiz pela primeira vez.
Mas o que importa mesmo é a delícia de acabar rapidinho com ele, né não?!
Bjuss!!!
Exatamente, Rachel! Assim que ele murcha, logo em seguida desaparece. ;)
Beijo!!
Adorei a propaganda: feio e torto! Hahahah
Eu também ia rir se fosse aqui em casa.
Né?! Se ficasse ruim era pra chorar, mas feio e torto a gente nem liga. ;)
Oi Sandra faço um bolo pão de quejo com bastante queijo e todos adoram.Este parece delicioso.Adorei.Beijos querida.
Oi Maria….gosto muito do seu site. Parece mesmo que o bolo pão de queijo ficou uma delícia!
Só tennho uma dúvida: a receita não leva ovo?
Leva sim, Sandra!! Algo aconteceu que faltou essa linha na lista de ingredientes mas já está devidamente checada e corrigida. Obrigada pelo comentário!!
Boa tarde Maria
Outra delicosa receita para meu caderno, 'brigaduuuuuuu ;)
Conte-me quando sair do caderno e for pro forno, Fabio. :)
Continuo achando seus posts uma delícia; pelas receitas, claro, mas tb pelo modo como vc narra ;)
Obrigada, Jussara. <3
Bom dia Maria
Para este bolo se aplica o velho ditado "quem vê cara não vê coração", ou seja olhando este bolo depois de pronto todo murchinho nem imagina a gostura que ele é. Amo de paixão.
Já fiz algumas experiencias usando queijo provolone (não coloquei sal), muzzarela, prato; e todos ficaram ótimos.
O único senão é o fato dele ficar murcho, quanto ao sabor ele é 10.
Beijos
Super obrigada pelo comentário, Maria Claudya. Sua experiência responde a dúvida da Aline e certamente de outros leitores. :)
Acabei de ler o post e amei, tô indo no mercado comprar polvilho doce pra fazer o bolo depois te conto.
Bjs
Aguardo notícias, Marcia!
Beijo.
já pensou em fazer a mesma receita em formas de empadas? Ou de cupcake?
Tenho uma amiga que costuma fazer uma receita de pão de queijo – também de liquidificador – usando forminhas de empadinha. É outra proposta, ams deve funcionar.
Massa assando no forno. Já já te digo como ficou!
Gostei!!!! Acho que vale a pena fazer de novo. Coloquei um pouquinho de parmesão na massa tb. A aparencia nem ficou tão ruim. Acho que deixei ele bastante no forno e a casquinha que formou conservou a forma. Valeu por mais essa receita, Maria! Bjs Bruno
É um prazer, Bruno! Na próxima vez que eu fizer esse bolo vou experimentar deixar um pouquinho mais no forno pra ver como ele se sai.
Beijo e obrigada por vir me contar.
Maria
Você esta de parabéns pelo site,pelas receitas…uma melhor que a outra!!!
Eu amo cozinhar e aqui é o lugar perfeito pra achar receitas fáceis e gostosas…Esse bolo pão de queijo é divino…
obrigada
bjs
Bem-vinda, Cris! E muito obrigada. :)
Acabei de fazer e foi o maior sucesso, não sobrou farelo pra contar história!!!!!!! Super rapidinho e uma delícia!!!!! Obrigada pela dica!
Saber que a receita fez sucesso aí é o melhor agredecimento que posso receber de você, Ciça. :)
Oi Maria! Sigo seu blog desde que começou, mas sempre fiquei quietinha aqui! Hoje resolvi te dar um "alô"!
Já fiz varias receitas e todas deram sempre muito certo… sou fã do Diga Maria!
Acabei de fazer essa do pão de queijo, que está amornando fora do forno e deixando um cheirinho sensacional pela casa… ;)
Também já deixei a cenourinha agridoce preparada para o sanduiche de ricota! rs
Beijo grande!!!!
Que dupla alegria, Luciana: saber que você acompanha o blog desde o início <3 e receber seu comentário já com duas receitas em andamento.
Aguardo seus comentários sobre o sanduíche e sobre o bolo.
Beijão! E bem-vinda sempre!
Olá amiga.
Pode ser usado polvilho azedo no lugar do doce?
Tô doida pra fazer mas só tem o azedo em casa.
Beijão.
Olá, Alyne.
Eu nunca fiz essa receita com o polvilho azedo, mas dei uma pesquisada pela internet e encontrei pessoas elogiando a receita tendo feito essa substituição. Vai fundo e depois me conte. :)
Pode deixar, vou fazer hoje e depois conto como ficou.
Obrigada.
Maria. Nao sei se esta vendo esses comentarios, mas para os Brasileiros que moram nos EUA. Da para fazer!!!! Usem tapioca flour e aquele quesito mexicano escrito melting no pacote (muito parecido com o minas padrao). Ficou gostoso a beca! Bjs querida!
ótima dica, Janaina. Muito obrigada por compartilhá-la aqui. :) Vou publicá-la no FB.
Beijos!
Conheci o site há poucos dias e já estou amando..diariamente!hehe
Fiz o "feiosinho" ontem…não sobreviveu para o dia de hj! Amamos!
Utilizei um queijo branco que estava com cara q ia ficar um tempinho na geladeira…ficou leve, lembrava um suflê…bem macio por dentro!
Novos comentários de receitas testadas virão, pode acreditar!hehe
Ôba! Aguardo novos comentários, Camila! E muito obrigada por este. :)
Amiga, fiz, e podem fazer sem medo com o polvilho azedo também pq fica uma DELÍCIA!!!
Ótima notícia! Obrigada por voltar e compartilhar conosco, Alyne. :)
oi maria …fiquei mto curiosa apos ler tantos comentarios sobre este super bolo .e e claro que vou tentar fazer amanha ,,,entao voltarei pra te contar ok??/deve ficar otimo com um cafezinho fresco ne…ate mais bjs simone
Aguardo os seus comentários! Espero que ame! :D
Fiz e ficou mt bom… Vou ter qe fazer outra vez amanha pq nao sobrou nadinha rsrs
Esse bolo acaba muito rápido, né, Jeniffer?! Por que será? rsrs
[…] Bolo de pão de queijo […]
Maria, se colocarmos um pouco de polvilho azedo, será que não conseguimos manter a casquinha para ele nao abaixar?
Vou tentar!
Obg pela receita!
Aline, algumas leitoras já fizeram e o bolo não murchou. Desconfio que o tempo de forno (deixando um pouco mais) ajude criando uma casquinha mais crocante e resistente.
Se fizer experiências, por favor volte para me contar. :)
Beijo!
Maria, fiz essa receita algumas vezes e já era um sucesso por aqui!!!
Ho resolvi fazê-la na waffle maker, só mudei para 150g do queijo minas e 50g de queijo parmesão para o sabor ficar mais forte! Ficou show!!! Bjs!
Estou louca para fazer pães de queijo na máquina de waffle, Fernanda! Obrigada pelo comentário-incentivo. :)
Beijo!
Querida Maria,
Como mineira, a minha grande decepção e vergonha era nunca ter conseguido fazer nada que conseguisse lembrar um pão de queijo minimamente decente. Então fiquei super feliz quando fiz esse bolo e meu namorado e eu o devoramos: delicioso!
Fiz como um leitor recomendou e deixei assar um tempinho maior, e ele realmente não murchou.
Obrigada por me ajudar a superar um trauma: agora posso dizer que sou mineira e apesar de ainda não ter acertado a mão no pão de queijo, o bolo eu sei fazer! Há!
Beijos.
Que honra poder ajudar a superar o trauma e transformar você em uma mineira autêntica! ;)
Você já testou a receita de pão de queijo da minha mãe, Fabiane?! A receita é fácil e muito saborosa: http://bit.ly/Wwr19j.
Beijo!