Enquanto elaborava este post pensava se é (quase) unânime o conforto produzido por um prato de carne de panela. Quando penso nesse preparo – em qualquer uma de suas tantas variações – imagino a carne sendo servida e, para cada pessoa, trazendo uma lembrança diferente. Para uns aquele prato fumegante representa o carinho da avó; para outros, aquele dia triste que foi reconfortado com essa comidinha tão acolhedora; para algumas, a satisfação de reproduzirem a comida de mãe enquanto se tornam novas mães; e por aí vai.
Eu não tenho nenhuma lembrança afetiva específica ligada à carne de panela, mas, ainda assim, ela me traz uma gostosa sensação de conforto, de familiaridade, de carinho. Talvez por isso essa já seja a quarta versão que trago para o blog, antecedida pela carne de panela com purê de mandioquinha, por uma caprichada no tomate para comer com espaguete, e pela terceira, mais refinada e muito saborosa, servida com tomate seco e arroz de abacaxi.
A carne de panela deste post foi originada por uma cerveja malzbier deliciosa que eu trouxe de viagem. A garrafa tinha 750 ml e já não era a primeira que bebíamos naquela noite. Resumindo: sobrou meia garrafa na geladeira e prometi que não a desperdiçaria empregando-a numa boa receita. No dia seguinte comprei um quilo de músculo bovino e fui para a cozinha aproveitar a cerveja.
Deixei o moho levemente picante e servi a carne de panela com um purê de batata bem lisinho, processado com mixer, um pouco da água do cozimento das batatas e uma colher de manteiga. Conforto é pouco para descrever uma refeição assim.
Ingredientes para seis pessoas
1 kg de músculo bovino cortado em cubos médios/pequenos
250 ml de cerveja malzbier
3 tomates grandes maduros sem sementes e picados pequenos (1 ½ xícara)
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de pimenta malagueta sem semente picada pequena
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de sopa de óleo de girassol
Modo de fazer a carne de panela com cerveja malzbier
Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o gengibre. Junte a carne e frite até selar.
Acrescente o tomate, a pimenta, o molho inglês, o sal e a cerveja. Mexa para misturar e tampe a panela. Quando chiar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Desligue o fogo, aguarde terminar a pressão, abra a panela e cheque se a carne já está macia (se não estiver deixe cozinhar um pouco mais na pressão).
Coloque num copo um pouquinho do caldo que se formou e misture a farinha de trigo até dissolver completamente. Volte com essa mistura para a panela, incorpore bem ao caldo e reacenda o fogo baixo. Deixe ferver com a panela destampada até o caldo reduzir e encorpar.
Sugestões de acompanhamento: purê de batata, purê de mandioquinha, arroz branco ou integral, arroz falso de couve-flor, polenta ou canjiquinha.
A tecnologia da medicina , que se entende como sendo a incapacidade de obter ou manter uma ereção (rigidez do pênis) suficiente para um desempenho sexual satisfatório.
Uah, que bela carne, adorei.
Kiss, Susana
Obrigada, Susana! :)
Oi Maria!
Mesmo estando ocupadíssima terminando minha tese de doutorado, eu sempre dou uma passada no seu blog para ler e ver as novidades.
Essa carne de panela vou fazer no fim de semana para agradar o maridão.
bjks e tudo de bom,
Ana
Espero que ele adore, Ana Maria. Depois me conta?
Beijo!
Costumo fazer aqui em casa com cerveja preta, mas me ensinaram a usar um pacote de sopa de cebola. Fica uma delícia, imperdível.
Mais uma ótima receita!! Fico aqui salivando…rss
Oi Maria que carne mais linda e de cor viva.Fiquei aqui imaginando o sabor dessa delicia.Adoro pratos assim.Receita anotada e desejada.Beijos querida.
Deve ficar uma delícia, Fátima; o creme de cebola vai bem em diversas receitas. Mas sempre que dá, evito usar temperos industrializados. ;)
Que bom que gostou, Luciana! :)
Um viva à praticidade, ao sabor e ao conforto desses pratos! :) Espero que experimente e em breve. Beijo!
Querida Maria, você tem sido uma inspiração para o meu trabalho. Obrigada por contribuir com suas lindas histórias e as belíssimas receitas. Grande abraço!!!
Fico muito feliz em saber disso, Margo. Bons desdobramentos são sempre bem-vindos e gratificantes.
Abraço e sucesso! :)
pode ser feita sem o gengibre o oleo girassol i sem a pimenta ?
Olá, Danielle. Substitua o gengibre por alho e o óleo de girassol por azeite ou outro óleo que você tenha o costume de usar. Pode tirar a pimenta também. :)