Gelatina de espumante moscatel e creme de mascarpone

Há um tanto a ser dito sobre essa receita de gelatina de espumante.

Eu a conheci em 2012 quando uma foto de gelatina de espumante com morangos circulou pelo Facebook. Achei o resultado lindo, e como adoro espumante, fiz a receita para um jantar no final do ano. Algumas horas antes de servir, experimentei a sobremesa. Achei horrível e fiquei impressionada ao ver como um sabor pode ser delicioso gelado e líquido e tão estranho quando apenas frio e sólido.

Como as tacinhas já estavam prontas, resolvi pegar uma segunda opinião e a sobremesa foi aprovada. Fiquei em dúvida sobre servir ou não e por fim – e também por não ser a única sobremesa daquela noite – apostei em um complemento que adicionasse um toque doce e macio à sobremesa: um creme de mascarpone que encontrei no lindo blog Tartelette. E se não gostei da gelatina, amei o creme.

A combinação de sabores e texturas deixou a sobremesa mais agradável para o meu paladar e dividiu as opiniões durante o jantar: houve quem detestasse, quem achasse razoável e quem gostasse muito. Se vocês quiserem experimentar a gelatina de espumante, sigam em frente e depois me contem o que acharam. Mas não digam que não avisei! (risos)

Já a receita do creme de mascarpone, recomendo muito! O creme pode acompanhar pêras cozidas – como no Tartelette -, um bolo, um sorvete, uma torta ou mesmo complementando uma xícara de café. Ele vai bem com tudo isso!

Ingredientes para a gelatina
500 ml de espumante moscatel
1 pacotinho de gelatina em pó sem cor e sem sabor
cerejas (ou morangos) partidas em 4, sem caroço e a gosto
água

Ingredientes para o creme de mascarpone
1/2 xícara de creme de leite fresco, bem gelado
170 gramas de mascarpone, em temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar refinado

Modo de fazer a gelatina de espumante
Dissolva a gelatina em pó conforme as instruções da embalagem.

Misture delicadamente a gelatina dissolvida com o espumante. Transfira para taças, acrescente as cerejas partidas e sem caroço, cubra as taças com filme plástico e leve à geladeira até firmar.

Retire da geladeira na hora de servir.

Modo de fazer o creme de mascarpone
Coloque na batedeira o creme de leite fresco gelado e bata até começar a aumentar de volume e formar picos.

Acrescente o açúcar e continue batendo até os picos ficaram firmes.

Desligue a batedeira e com uma espátula misture delicadamente o creme batido com o mascarpone em temperatura ambiente. Mantenha na geladeira até a hora de servir.