Arroz com sardinha e tomate

21 de Maio de 2013 22 Comentários por Maria

arroz com sardinha e tomate

Desde que visitei Portugal passei a amar pratos feitos com arroz e que chegam à mesa cheios de caldo e sabor. Ao contrário do arroz que preparamos para embeber com feijão ou pirão, esses aos quais me refiro já vêm envoltos no próprio caldo que os cozinhou, transformando-se em pratos únicos, reconfortantes e muito práticos como esse arroz com sardinha e tomate.

A receita que apresento neste post não pretende ser fiel a qualquer uma que comi em terras portuguesas. Pelo contrário. Esta foi totalmente adaptada à minha despensa e à praticidade que o dia demandava. Mas ainda assim, ao pensá-la, não pude deixar de lembrar de um arroz de coelho que comi num restaurante chamado Príncipe do Calhariz, em Lisboa e de excelente custo-benefício, indicado pela querida Letícia do Cozinha da Matilde.

arroz com sardinha e tomate

Espero que curtam esta prática receita de arroz com sardinha e tomate, boa para qualquer dia.

Rendimento
2 a 3 porções

Ingredientes
½ xícara de arroz branco (não lavar)
1 lata de sardinha em molho de tomate picante
1 xícara de tomate maduro picado em cubinhos
1/3 de xícara de batata doce picadinha
3 dentes de alho picados
2 ½ colheres de sopa de cebola picada pequena
1 colher de sopa de folhas de alecrim
algumas folhinhas de tomilho
raspas da casca de 1 limão
¾ de colher de chá de sal
2 xícaras de água fervente
pimenta-do-reino

Modo de fazer o arroz com sardinha e tomate
Coloque a água para aquecer e quando ferver junte o sal e a batata doce cortada em cubinhos pequenos. Deixe cozinhar até a batata ficar bem macia.

Enquanto isso, leve outra panela ao fogo, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola, o alho e as ervas. Em seguida, frite o arroz até que fique brilhante.

Acrescente o tomate, a batata doce* e metade da água do cozimento (fervendo). Mexa brevemente, abaixe o fogo e tampe a panela.

Quando a água do arroz estiver quase secando, destampe a panela e junte a sardinha com todo o caldo de tomate da conserva. Aqueça o restante da água do cozimento da batata e aos poucos acrescente ao arroz mexendo até ficar al dente e ainda bem úmido (a água não deve secar totalmente). Desligue o fogo, acerte o sal se necessário, e acrescente ½ colher de sopa de azeite, as raspas da casca do limão e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo, tampe a panela e deixe repousar por alguns minutinhos antes de servir.

arroz com sardinha e tomate

(*) A batata doce se desmanchará e não será perceptível ao final do cozimento, mas fornecerá amido e sabor ao prato.

22 Comentários

  1. Tita
    5 anos atrás

    Uma óptima sugestão, já anotei parece delicioso

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Quando fizer volte para me contar o que achou, Tita. :)

      Responder

  2. Manu
    5 anos atrás

    Essa sardinha em molho de tomate, nós que colocamos ou ja vem em conserva??

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Ela já é vendida enlatada no molho de tomate picante, Manu. É bem saborosa e mais leve que as conservadas em óleo. Espero que encontre com facilidade, mas se não achar, creio que bastará colocar um pouco de molho de tomate, ou mesmo do caldo que vem nos tomates pelados em lata, e uma pimentinha, além da sardinha que tiver em sua dispensa. ;)
      Se fizer, volte para contar o que achou, ok?!

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  3. emanoel
    5 anos atrás

    Eu ja fiz e ficou uma delicia adoro e é muito pratico!!!

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    • Maria
      5 anos atrás

      Adorei a notícia, Emanoel! ;*

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  4. camila
    5 anos atrás

    Maria, acabei de fazer a receita, ficou uma delícia! Enfim, arrumei outra utilidade pra sardinha para além da mistura sardinha+tomate+cebola para colocar no pão! Haha
    Eu acompanho o digamaria desde os primeiros meses do ano passado. Acho que comecei com os tomates confitados, fui pra geleia de maracuja, pro bolo de iogurte, bolo de mel e nunca mais parei de frequentar aqui! O digamaria me inspira muito, comecei a frequentar o blog quando estava saindo na casa da minha mãe pra morar sozinha e agora, na minha casa, descubro como cozinhar é um ato revolucionário e muuito potente todos os dias! Continue postando essas delícias e capriche nas receitas vegetarianas!

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    • Maria
      5 anos atrás

      Adorei sua descrição do ato de cozinhar como revolucionário e potente, Camila. Concordo plenamente e fico muito feliz em saber que faço parte da sua história na cozinha.
      Continuarei, firme e forte postando receitas e, aos poucos, vou me aprofundando nas opções vegetarianas. Prometo!
      Beijo!

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  5. Cecília
    5 anos atrás

    Ei Maria, tudo bem?
    Sou de BH e comecei a visitar o seu blog esta semana e gostei tanto que já li quase todas as receitas!
    O seu jeito de escrever é muito cativante! Parabéns!
    Testei esta receita de arroz com sardinha, mas, como só tinha uma lata de atum em casa, usei ele mesmo e ficou uma delícia!
    Hoje à noite vou testar mais uma de suas receitas e te conto depois!
    Beijos e continue nos incentivando a praticar esta arte deliciosa!

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    • Maria
      5 anos atrás

      Bem vinda, Cecília! Que alegria saber que você está devorando o blog. ;)
      Conte-me todos os testes que fizer; adoro saber! E quanto ao arroz, fico feliz que tenha funcionado bem com atum. Eu em breve quero fazê-lo com sardinha fresca.
      Beijos!

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  6. Poliana
    5 anos atrás

    Olá, ontem estava procurando uma receita com sardinha e achei esta sua. Ficou uma delicia! Obrigada por compartilhar.

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  7. Claudia
    5 anos atrás

    Que delícia de receita… Me fez descobrir a sardinha! Nunca tinha usado para nada, pois não conseguia pensar em uma forma fácil que de usa-las.
    Turbinei a sua receita com azeitonas pretas e um punhado de espinafre e ficou sensacional!!
    Beijos!

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    • Maria
      5 anos atrás

      Azeitonas pretas fazem todo o sentido, assim como o espinafre… Meu próximo arroz de sardinha também será turbinado! Obrigada, Claudia. :)

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  8. Alessandra
    4 anos atrás

    Também adoro esse arroz de Portugal bem suculento…. Estou grávida e pesquisando uma forma de comer sardinhas! Achei! Fiz sem a batata doce e com cheiro verde! Ficou maravilhoso! Obrigada!

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  9. Lucineide
    3 anos atrás

    Eu vou fazer com arroz integral…

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  10. Amanda Leite
    3 anos atrás

    Fiz e adorei! Parabéns, obrigada e sucesso! ;)

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    • Maria
      3 anos atrás

      \O/ Que bom que você veio nos contar! ;*

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  11. Cláudia
    3 anos atrás

    Estava procurando algo diferente para fazer com sardidinha, pois além de gostosa é saudavel. Já estou louca para fazer a receita!!!Obrigada por compartilhar!!! :D

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    • Maria
      3 anos atrás

      É um prazer, Claudia. :)
      Depois me conte do seu arroz. ;*

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  12. Regis
    2 anos atrás

    Oi Maria, achei sua pagina agorinha. Tô morando sozinho há pouco tempo e descobri que uma das maiores dificuldades de se morar só, não é o financeiro, mas sim administrar seu tempo. Gastar esse tempo cozinhando então… cozinhando bem e pra comer só: isso sim é o desafio! Mas enfim, acabei de comer o arroz com sardinha e tomate! Ficou uma delicia, um risottinho bem charmoso! Tô muito orgulhoso de mim hahah Estou alimentado e cuidando da minha saúde, já que sardinha é ótima para aumentar a imunidade. Obrigado pela receita, vou passar a acompanhar você. Um beijo e toda sorte no teu caminho.

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  13. Regis
    2 anos atrás

    Ah, me esqueci de perguntar no primeiro comentário: posso armazenar na geladeira? Por quantos dias? Congelado ou resfriado?

    sobrou um bocado… da proxima vez faço metade da xícara de arroz kkk

    Responder

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