Os dias têm sido super atarefados na minha ex-pacata rotina: mudança de casa –e toda a arrumação que isso demanda–, workshops em São Paulo –em breve contarei tudo aqui–, projetos saindo da cabeça e indo para o papel e tantas outras miudezas que tanto tempo consomem. Mas mesmo quando o ritmo acelera, ainda assim me permito pequenas pausas de deslumbramento e deleite; e foi o que fiz ao ver esses morangos lindos e baratos. calda de morango
Não havia planejado nenhum post com morango e preparar qualquer receita que fugisse do básico do dia a dia ou do script do blog não me parecia muito prudente. Mas, qual cozinheira consegue colocar a prudência na frente da abundância de um ingrediente em sua época de colheita?! Trouxe os morangos para casa e, como que numa medida de economia de tempo, não me detive em nenhum preparo mais elaborado, fiz com eles uma calda de morango e guardei na geladeira. O resultado foi tão gostoso, sobretudo para uma receita tão fácil e rápida de executar, que a calda de morango se desdobrou em outras duas receitas que logo estarão aqui: waffle integral de iogurte e iogurte caseiro de morango com calda no fundo.
Portanto, mãos à obra! Preparem seus potes de calda de morango que logo vocês terão outras receitas nas quais utilizá-la, além de cobrir bolos, colocar em panquecas, acompanhar sorvetes… ou comer com pão e manteiga ou cream cheese, que foi o que fiz no dia da foto.
Calda de morango
Rendimento
Aproximadamente 500 ml
Ingredientes
2 caixas de morango (= 4 xícaras de morangos limpos e cortados)
¾ de xícara de açúcar refinado
½ xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de fazer
Em uma panela de fundo grosso, leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo bem até dissolver.
Acrescente metade dos morangos limpos e cortados grosseiramente e aperte-os com um amassador de batata ou com um garfo.
Abaixe o fogo e aguarde ferver. Marque cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o restante do morango e o suco de limão e deixe ferver por mais 15-25 minutos, ou até chegar à consistência desejada.
Retire a espuma que se formará na superfície, desligue o fogo e transfira para o recipiente no qual a calda de morango será armazenada.
Conserve em geladeira.
Dicas
Para transformar em geleia, basta manter um pouco mais no fogo.
Para checar a consistência, coloque um pouquinho num pires e leve ao congelador por 2-3 minutos.
Para fazer quantidades maiores e conservar fora da geladeira, sugiro a leitura desse post do Prato Fundo sobre como esterilizar.
E para aqueles que quiserem uma consistência mais encorpada, aqui tem uma ótima receita de geleia de morango com um toque de laranja.
Monstro pois é algo que bota muito medo quando se trata da auto estima masculina , embora em menor quantidade, também é usado em remédios que combatem a hipertensão pulmonar.
Oi Maria, como sempre adorei a sua receita, parabéns!
Quanto tempo aproximadamente dura na geladeira?
Abraço
Que bom, Sandra!
O máximo que durou aqui foram duas semanas. Depois desse tempo não havia mais nenhum potinho para contar a história ou testar a validade. ;)
Beijo.
Que delícia, Maria! Já estou imaginando essa calda por cima de um waffle quentinho, NHAM! Beijo :)
Acabei de comer de novo, Bárbara! Afinal, como não sou boba, congelei alguns waffles já prontos. ;)
[…] ♥ Estou morrendo de vontade de comer panquecas doces com calda de morango! Essa vai ser a sobremesa do fim de semana, com certeza. No Diga Maria tem uma receita bem fácil e rápida. […]
Adorei esta receita! Ere tudo que eu queria, felizmenteencontrei e ficou ótima! Obrigada,
Adorei,espero q faça sucesso nas minhas tortinhas doces.
olá, podia-me dizer o que é açucar refinado?
Açúcar refinado é o açúcar branco “normal”, Ana.
Mas a calda so pode ser feita com os morangos "ESMAGADOS"?
Mari, eu gostaria de fazer a calda apenas com uma bandeja.. coloco apenas metade de todos os ingredientes ou apenas diminuo os morangos? aguardo sua resposta! Beijos e parabéns!
Reduza todos os ingredientes pela metade, Nathally. E depois me conte o que achou. ;)
essa calda pode coloca em cima do misse de morango?
Pode sim, Katia. Só aguarde ela esfriar antes de juntá-la à musse.
Essa calda,pode por no recheio de bolo de chocolate com creme branco
Por que não?! Deve ficar uma delícia. :)
Vou fazer
Oi Maria,
Vou fazer essa receita pela enésima vez, adaptei-a em geleia, como sugeriu, e passo no pão integral todas as manhãs.
Beijos.
Cada coisa,hem!
qual é a quantidade da xícara +-?
A xicara medidora que uso tem 250 ml, Tania.
Posso usar no recheio de trufas para fazer o sensaçao???
Creio que sim, Susi. Depois me conte o que achou.
É essa calda que pode por em cima de glacê marmore , me desculpe mas nao sei
Essa calda fica azeda ou docinha? Quero um resultado que fique docinha.
Fica docinha, desde que os morangos não estejam muito azedos. ;)
Substitui o açúcar por adoçante forno e fogão, já que meu marido tem restrição ao açúcar. Ficou muito, muito bom.
Deixei a calda ferver muito e ficou mais pra geléia.Posso colocar no fogo com um pouco de água pra virar calda?
Oi Maria, posso colocar essa calda como cobertura em cima do bolo já com glacê?
Acho que sim. Colocou? ;)
Esta calda pode ser posta em cima de carnes? Obrigada pela aten.
Olha… Pro menu paladar, eu não sei se faz sentido… Mas poder, pode. ;)
Essa geleia dura quanto tempo fora da geladeira?
Gostaria de usa-la para preparar um ganache e usar para rechear um ovo de pascoa. Tenho medo que o recheio azede. =
Abs,
Morangos são sensíveis. Não arrisco dizer a durabilidade da calda fora da geladeira. :/
Limpar seria só tirar a parte verde ou tirar as sementes também ? Precisa coar ? Não fica aqueles caroçinhos preto não ? Tô com dúvida só nisso… Como limpar o morango ?! Grato Maria
Só a parte verde e o cabinho, Jhonatan. As sementes ficam. :)
Maria Maria… que delícia de calda!
Hoje acordei inspirada e resolvi tentar fazer um iogurte grego, escolhendo esta maravilhosa calda de morangos como ingrediente… Devo dizer que ficou perfeito!!!
Obrigada!
Babei na combinação! Obrigada por vir nos contar. :D
[…] foi abacate com cogumelo Portobello, ovos mexidos, coalhada seca e gersal. Bolo de mexerica com calda caseira de morangos orgânicos, trapoeraba e flor de mostarda. Ciabatta de fermentação natural e ovos caipiras […]