Muitos de vocês já sabem que recentemente fui para São Paulo ministrar dois workshops de culinária (quem não leu sobre isso e ficou curioso, está tudo aqui). As aulas apresentaram um menu completo, executado na hora, e que foi servido em seguida para o almoço de 20 pessoas. A elaboração do cardápio foi por minha conta, mas o cliente fez um pedido especial para a sobremesa: o pudim de pão e caramelo da Nigella, que já publiquei aqui. Adorei a sugestão, mas achei que trabalhar com calda de açúcar não seria uma boa opção; além de chato, é necessário muita atenção para não perder o ponto. A partir dessa questão, me ocorreu a possibilidade de substituir o caramelo de açúcar por balas de caramelo.
Apostei nessa alternativa e me apaixonei pelo resultado, a tal ponto, de arriscar depois uma panna cotta de caramelo, usando as balas Butter Toffees de leite.
Para quem não tem intimidade com essa sobremesa, panna cotta significa nata cozida. Seu preparo é simples, as combinações são muito versáteis e sua consistência se assemelha a de um manjar. É uma boa pedida para quem gosta de inventar moda, usando e abusando de sua base de creme de leite fresco, leite e gelatina, para combinar sabores diversos. Outro dia experimentei uma versão muito delicada de alfazema com calda de morangos e açaí. Nesta nossa, o licor de avelãs entra como um complemento sutil, de forma que, quem preferir, pode servir sem ele ou o substituindo por uma calda de açúcar rala. Eu, no fim das contas, gostei mesmo de colocar uma pequena dose do licor que, por não se misturar ao creme, me servia de aperitivo antes de começar a sobremesa.
Panna cotta fácil de caramelo e licor de avelã
Conteúdo publicado no Prazer&Cia do Jornal A Gazeta em 02/08/2013.
Rendimento
4 porções de 125 ml
Ingredientes
1 xícara de creme de leite fresco
½ xícara de leite integral
1 pacote de 160 g de balas Butter Toffes de leite
1 colher de chá de gelatina em pó, sem cor e sem sabor
2 colheres de sopa de água
licor de avelã a gosto (usei Frangelico)
Modo de fazer a panna cotta
Dissolva a gelatina nas 2 colheres de sopa de água e reserve.
Pique as balas em 4 pedaços cada e as coloque em uma panela com o leite e o creme de leite fresco. Leve tudo ao fogo brando, mexendo até dissolver as balas e obter um líquido homogêneo.
Junte a mistura de leite com a gelatina dissolvida. Mexa bem até diluir.
Transfira para os copos ou taças que usará para servir e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Na hora de servir, regue com um pouquinho de licor, ou, leve à mesa à parte para cada um definir a quantidade.
Para decorar, sugiro uma florzinha comestível.
Querem mais panna cotta? Aqui tem outra receita, de coco com maracujá.
Para a ereção dar certo , pode ser resolvida na maioria das vezes através de um remédio, se é que pode se chamar assim.
Com certeza farei no final de semana, pois adoro caramelo.
Mais uma vez sou grata por seu blog e suas receitas maravilhosas.
Um abraço
Vilma
Acabei de sugerir essa sobremesa para você no post do pudim. Você foi mais rápida que eu. rs
Depois me conte o que achou.
Beijo.
Bom dia Maria!!!
Fiz ontem de manhã e simplesmente ameiiiiiiiiiii a receita: fácil, leve, rápida e deliciosa!!!!
O Frangélico dá um sabor especial e inigualável e na minha opinião não dever ser substituído por absolutamente nada.
Gratidão por compartilhar conosco suas criações fantásticas.
Uma ótima semana
Vilma
Ah, Vilma, gratidão por receber seu comentário tão caloroso. Que bom que gostou!
Grande beijo e uma linda semana.
Morri com essa receita! Q maldaaaaade! Preciso experimentar isso agora mesmo.
Parabéns por algo que parece TÃO gostoso!
Bjinhu!
Obrigada, Ana Paula!
Maria, que receita MARA! Adorei a ideia da bala de caramelo (adoro caramelo!), deve ter ficado divino! Parabéns e boa semana!
Eu sou suspeita para falar, Vivian, mas realmente ficou divino. ;)
Ótima semana pra você também!