Naked cake de chocolate com frutas vermelhas do ICKFD

Receita Naked cake chocolate frutas vermelhas ICKFD

A febre pelo naked cake já estava instaurada quando a receita da Dani Noce, do ICKFD, chamou minha atenção. Naquele momento, não havia nada programado que justificasse um bolo lindo como este, mas tão logo a oportunidade apareceu…

Receita Naked cake chocolate frutas vermelhas ICKFD

Marquei um pequeno encontro com amigas em casa. O pretexto para o naked cake de chocolate foi comemorar com atraso o aniversário da irmã, recém-chegada de viagem. Inclusive, as fotos foram feitas por ela, enquanto eu terminava de montar o bolo.

Receita Naked cake chocolate frutas vermelhas ICKFD

Todos os itens deste naked cake de chocolate eram novidade para mim: a cobertura e o recheio, ambos deliciosos, e o bolo em si, que estranhei no primeiro momento por sua consistência e textura serem diferentes dos bolos fofinhos que costumamos preparar. Para entender se aquele era de fato o resultado esperado, ou, se havia acontecido algo diferente no meu processo, resolvi perguntar para a própria Dani Noce. Ela explicou que essa massa é realmente mais untuosa, ou seja, mais gordurosa, e o propósito disso nesta receita é ter um bolo molhadinho e ao mesmo firme, para sustentar o recheio. A Dani Noce deu também a dica de que essa massa é ótima para cupcakes.

Receita Naked cake chocolate frutas vermelhas ICKFD

Naked cake de chocolate com frutas vermelhas do ICKFD

Rendimento
16 fatias

Ingredientes para o bolo
8 ovos
300 ml de leite
255 ml de óleo de canola ou semente de girassol
2 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo
4 colheres de chá de extrato de baunilha
2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
+ manteiga e cacau em pó para untar as formas

Ingredientes para o creme do recheio
450 gramas de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de creme de leite fresco

Ingredientes para a ganache de chocolate
300 gramas de chocolate meio amargo picado pequeno
100 gramas de creme de leite fresco
30 gramas de glucose ou mel
20 gramas de manteiga
1 colher de sopa de cachaça

Para a montagem, usei uvas e morangos (vocês podem usar as frutas que preferirem) e açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

Receita Naked cake chocolate frutas vermelhas ICKFD

Modo de fazer a massa do bolo
Preaqueça o forno a 180º C.

Unte duas formas de 20 cm com manteiga e coloque no fundo de cada forma dois pedaços de papel manteiga (do tamanho do fundo). Unte o papel manteiga com manteiga e chocolate em pó.

Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e, em seguida, misture o açúcar mascavo.

Peneire todos os ingredientes secos, junte-os à mistura dos líquidos e mexa bem.

Divida a massa nas duas formas e leve para assar por aproximadamente 1 hora, ou até que o palito saia limpo. Tire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer o creme para o recheio
Bata o creme de leite fresco até obter picos moles, antes de chegar em ponto de chantili.
Junte o açúcar e o cream cheese, misture e leve à geladeira.

Modo de fazer a ganache de chocolate
Ferva o creme de leite com a glucose ou o mel e jogue por cima do chocolate picadinho. Misture até ficar homogêneo.
Em seguida, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos e mexa até incorporar.
Por último, acrescente a cachaça.

Montagem
Corte o topo dos dois bolos para ficarem retos.

Coloque no prato de servir a primeira parte do bolo, com a parte de baixo virada para cima. Retire o papel manteiga. Distribua o creme e, sobre ele, arrume as frutas.

Coloque por cima a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga. Distribua a ganache e decore com mais frutas. Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado

Dicas
Coloque o restante do recheio e da ganache em potes e sirva à parte para cada convidado fartar-se o quanto quiser.

Quem quiser acompanhar o passo-a-passo em vídeo, é só clicar aqui e ir para a receita no ICKFD.

De lá para cá várias outras opções de remédios entraram no mercado como uma alternativa ao azulzinho, confira aqui um manual completo de como funciona o desde o momento da escolha até quais resultados esperar.

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17 comentários

  1. Ui, que gulodice que por aqui vai.
    Bjs

    1. Gulodice das boas, Susana! ;)

  2. Ficou lindo, Maria! Morri de vontade aqui. :D

    1. Noutro dia fiz um com massa de limão siciliano, usando esse mesmo recheio também como cobertura e finalizando com geleia de frutas vermelhas. Ficou tão bom, Patrícia… Pena que não deu tempo de fotografar. hehe

      1. Juliana diz:

        Pode compartilhar com a gente a receita do bolo de limao siciliano, Maria? Deve ter ficado uma delicia! Mesmo sem foto, vou adorar saber como voce fez. beijos e obrigada por compartilhar suas gostosuras com a gente!

        1. A receita que usei para a massa de limão foi essa daqui, Juliana: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=619. No recheio e na cobertura, usei o recheio deste naked cake, e, no topo, coloquei geleia de frutas vermelhas misturada a um pouco de água para dar o ponto de calda. Para finalizar, morangos, mirtilos, phisalis, uvas e flores de alfazema. Aqui tem uma foto dele: http://instagram.com/p/jkvQnEkOkL/ :)

  3. paula carreiro diz:

    Estavamos aguardando o naked,receita salva! Viva Maria Fofa!<3

    1. Outros virão, Paula! Muac!

  4. E como fica o sabor do creme de creamcheese? Doce, salgado, mais pro azedo?

    1. De salgado não há nada, Antonio.. O recheio fica levemente doce, com um toque daquele sabor característico do cream cheese. :)

  5. tecalovatto diz:

    MARAVILHOSO….DEMAISSSSSSSS

    1. Alegria saber que gostou, Teca. :)

  6. Ficou lindo!!!! E deve ter ficado delicioso sem dúvida.
    Beijos.

    1. Obrigada, Valdelice!

  7. Amanda Fernandes diz:

    Fiz esse bolo ontem. Ficou DEMAIS de bom.

  8. Miriely diz:

    Oiiii, ficou lindo!!!!!! Quero fazer mas não consigo encontrar o bendito extrato de baunilha, só acho essência…

    1. Use a essência, Miriely. E depois me conte! :)

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