Vocês não imaginam a minha alegria ao anunciar que está no ar a websérie Sabores da Hortifruti. Eu amo gravar! E parte desse amor, vem do saber que vocês adoram receitas em vídeo. Ainda mais assim, dentro da minha cozinha. Gosto de imaginar que vocês se sentem à vontade a ponto de quererem puxar uma cadeira e ficar ali batendo papo comigo, enquanto preparo a receita.
“Oi? Não posso comer uma lasquinha só porque estamos gravando?” rs
Todas as quartas-feiras dos próximos três meses, teremos um novo e saboroso encontro. Os vídeos estarão sempre no YouTube, e as receitas escritas aqui, no blog.
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No vídeo, a terrina de berinjela é servida com torradinhas.
Para começar, uma terrina de berinjela que fez o maior sucesso entre os que já experimentaram. Ela deve ser feita com antecedência e, na hora de servir, basta retirar da geladeira e desenformar. Pode ser um aperitivo, uma entrada ou um acompanhamento. Ah, e se você não sabe o que é uma terrina, ou terrine, eu explico tudinho lá no vídeo. :)
Terrina de berinjela
A receita desta terrina aprendi aqui e adaptei conforme abaixo.
Rendimento
uma forma pequena de pão/bolo inglês
Ingredientes
1 cabeça de alho
4 berinjelas médias
1 ¼ de xícaras de azeite de oliva
1 talo de aipo, cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho assado
1 xícara de tomate sem semente picado pequeno
1 colher de sopa tomilho fresco
1 colher de sopa salsinha
1 envelope de gelatina
½ xícara de manjericão fresco
¼ de xícara de água
sal e pimenta do reino moída
Modo de fazer a terrina de berinjela
Preaqueça o forno em 190oC.
Em uma assadeira, leve ao forno a cabeça de alho envolta por papel alumínio e o pimentão vermelho.
Fatie as berinjelas no sentido longitudinal, com +/- 1,5 cm de espessura. Disponha as fatias em uma assadeira untada com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele as fatias com mais azeite. Leve ao forno.
Fique de olho e retire os ingredientes do forno (cada um em seu tempo) quando atingirem os seguintes pontos: berinjelas amarronzadas e macias, alho cremoso e pimentão tostado. Reserve e deixe esfriar.
Aqueça uma panela pequena em fogo baixo. Refogue em azeite o aipo e a cebola até ficarem macios. Junte o alho assado –
cortando uma lasca da sua base e apertando sua casca para liberar o interior cremoso –, o pimentão assado já sem casca, sem sementes e picado, o tomate picadinho, uma xícara pequena (café) de água, salsinha e tomilho. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, amoleça a gelatina em um pouco de água fria; e bata o manjericão com o azeite.
Tire a mistura do fogo, misture a gelatina já dissolvida e aguarde esfriar.
Para montar a terrina, forre uma forma pequena de pão com plástico filme, deixando sobrar nas bordas.
A primeira camada deve ser do molho com gelatina. Depois disponha uma de berinjela, uma do azeite com manjericão e uma de sal e pimenta-do-reino a gosto. Repita essa sequência até completarmos a forma. A última camada deverá ser necessariamente do molho com gelatina.
Cubra com o plástico filme que sobrou nas bordas e leve à geladeira por 24 horas.
Na hora de servir, retire o plástico filme de cima e desenforme a terrina de berinjela virando a forma sobre a travessa que irá à mesa. Decore com a mistura de azeite e algumas folhas e/ou flores de manjericão. Sirva com torradas ou acompanhando uma salada.
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Mas antes vamos conhecer um pouco da história do . Acompanhe com a gente.
Ah, essas suas receitas práticas e maravilhosas, que deixam a gente com água na boca!!! Vou precisar testar essa aí!!
Testa, testa, testa! ;)
Beijo, querida!
Arrasoooou Maria!!! <3
Obrigada, queridas! :)
ADOREI A RECEITA,VOU FAZER PRA FAMILIA!!!
Viva! Quero saber o que a família achou, Leo. :)
q delicía!!!!amanhã mesmo vou fazer.
Oba! Volta pra me contar o que achou, Regina! ;D
Delicia essa receita e bem prática! Amei! Bjs Maria
Essa receita é perfeita para ocasiões festivas, Diego. Já está na minha lista para as festas de final de ano! Beijo.
Qual gelatina é?