Adoro receitas que podem ser preparadas com antecedência, pois isso torna a logística muito mais simples em dias de festa, ou mesmo em um jantarzinho com amigos.
Cogumelo Paris marinado
Essa receita de cogumelo paris marinado não só pode, como deve ser feita ao menos um dia antes de ser servida. Depois desse tempo na geladeira, o sabor fica mais apurado e os cogumelos estarão prontos para petiscar com torradinhas, incrementar saladas, servir como acompanhamento ou compor um delicioso sanduíche.
Esses da foto integraram uma mesa com entradinhas para um jantar que ofereci em casa. Mas, como acabaram na mesma noite, vou ali comprar mais cogumelos e espero vocês na cozinha. ;)
Cogumelo paris marinado
Ingredientes
1 kg de cogumelos paris frescos, partidos ao meio (8 xícaras)
8 dentes de alho finamente picados
1/4 de xícara de sálvia picada
10 ramos pequenos de tomilho
+/- 20 folhas pequenas de manjericão
1/4 de xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de folhas de alecrim
1 colher (sopa) de nirá picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal a gosto
Modo de fazer
Leve ao fogo médio uma panela e aqueça o azeite e a manteiga.
Refogue brevemente o alho e, em seguida, junte os cogumelos. Agite a panela para todos entrarem em contato com a gordura.
Quando os cogumelos começarem a soltar água, acrescente o vinagre balsâmico, metade da quantidade das ervas e sal a gosto. Misture tudo, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem tenros, mas ainda com alguma resistência à mordida. Nesse ponto, desligue o fogo, junte o restante das ervas e acerte o sal. Tampe novamente a panela e deixe esfriar.
Transfira para um recipiente com tampa e conserve na geladeira.
Conteúdo também publicado no Prazer&Cia do Jornal A Gazeta.
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Amo cogumelos, e vou aproveitar para tê-los à disposição na geladeira com esta sua receita, Maria!
Vale muito, Célia. Eles deixam qualquer salada ou sanduíche especiais. ;)
Uau! Que delícia!
Já fiz duas vezes! Na primeira foi recheio de macarrão, na segunda misturei com alho poró, pimentão vermelho e cebola e virou recheio de quiche.
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