Salada de hibisco-colibri e molho de laranja

2 de setembro de 2015 7 Comentários por Maria

Por trás da simplicidade desta salada de hibisco, está um assunto que vem ganhando muita importância no meu cotidiano. A flor que a compõe — e que a maioria de nós já viu nos jardins e cercas vivas — é uma PANC. A sigla significa Plantas Alimentícias Não Convencionais e abrange o que o próprio nome diz: plantas que não encontramos à venda nos mercados, mas que, em muitos casos, estão à nossa disposição crescendo como mato nas calçadas, quintais e canteiros.

Salada de hibisco-colibri e folhas com molho de laranja

Ainda estou elaborando a maneira como trarei para vocês exemplos, receitas e informações nutricionais, mas não resisti e preparei esta sucinta introdução. Para os que ficaram curiosos, recomendo duas fontes que uso muito: o livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, de Valdely Ferreira Kinupp e Harri Lorenzi, e o blog Come-se, da querida Neide Rigo.

Salada de hibisco-colibri e folhas com molho de laranja

Agora tratem de localizar o hibisco-colibri mais próximo de suas casas e experimentem essa salada de flor. Ah, mas assegurem-se que não há veneno empregado no cultivo! ;)

Salada de hibisco-colibri e folhas com molho de laranja

Esta é mais uma receita que preparei para o Destemperados, caderno impresso de gastronomia do Jornal Zero Hora.

Ingredientes
folhas de sua preferência (se encontrar, opte pelas baby para ficar mais delicado)
hibisco-colibri de um vizinho ou canteiro da cidade (certifique-se do não uso de agrotóxico)
1/8 xícara de suco de laranja
1/2 colher (chá) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer a salada de hibisco e o molho de laranja
Lave as folhas e as flores em água corrente e deixe de molho por alguns minutos em água com vinagre. Em seguida, escorra e coloque-as para secar sobre um pano limpo.

Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja com o balsâmico e o azeite ate formar uma emulsão leve e homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue a salada com o molho na hora de servir.

7 Comentários

  1. Danyela
    2 anos atrás

    Estou imaginando qual o sabor que deve ter essa flor! Bjs!! http://www.exitandosemh.com

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  2. Diana
    2 anos atrás

    Que interessante! Não sabia que era comestível!
    Deixo a sugestão de mostrar uma foto no post, da flor e quem sabe do pé de onde veio! Assim o post fica completinho! :D

    Bjbj

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    • Maria
      2 anos atrás

      ótima dica, Di! Farei isso assim que voltar pra casa. :)
      Muac!

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  3. Celia
    2 anos atrás

    Que linda fica a salada com estas flores! Quando tiver oportunidade farei um jardim comestível com suas dicas, Maria!

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  4. Márcia Maria P. B.
    2 anos atrás

    Passei a minha infância e adolescência sorvendo um "melzinho" , que ao arrancar o talo da flor, ainda fechada, me deliciava. Eram hibiscos das cercas e matas que haviam em nossa casa e arredores.
    Obrigada por mais essa dica!

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  5. Rosangela
    2 anos atrás

    Hummm, que legal! Fala mais sobre isso pra gente, e parabéns! Bj

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  6. Cássio
    11 meses atrás

    Gostaria de saber se o hibísco que tenhoé comestível. Como faço pra lhe mandar uma foto. Ele tem as folhas roxas e a flor é um rosa claro.
    obrigado

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