Gaspacho, sopa fria de tomate

2 de novembro de 2015 17 Comentários por Maria

Sopa fria pode soar um tanto estranho para muita gente, assim como um dia já soou para mim. Porém, depois de experimentar versões como a sopa de beterraba com laranja, ou a de pepino com iogurte, faço questão de difundir por aqui esse hábito tão comum em países como a Espanha. De lá vem o gaspacho, ou gazpacho na grafia em espanhol, uma sopa refrescante e muito saborosa, que tem o tomate como base.

Receita gaspacho gazpacho
Fotos: Eliza Capai e Geraldo Pestalozzi

Servi esse gaspacho como entrada em um jantar para amigos, testando um formato que em breve oferecerei para quem quiser jantar na minha casa. A receita, elogiada inclusive por quem já morou na Espanha, é do Checo Gonzales e a aprendi com a Larissa Januário, criadora do Sem Medida. Acrescentei um toque especial que acentuou o frescor: coentro. Mas se não gostar, basta não colocar.

Receita gaspacho gazpacho
Fotos: Eliza Capai e Geraldo Pestalozzi

Sua cor vibrante abre o apetite até dos menos famintos, como essa mocinha da foto que raramente come. Já os esfomeados, em geral não se contentam com uma porção e roubam o restinho da garrafa para beber até a última gota.

Receita gaspacho gazpacho
Foto: Geraldo Pestalozzi

Essa receita tem influências árabes e é uma das grandes representantes da Andaluzia, região no sul da Espanha. Para aqueles que curtem conhecer a origem dos pratos, a história do gaspacho está contada aqui.

Receita gaspacho gazpacho
Fotos: Eliza Capai e Geraldo Pestalozzi

Gaspacho do chef Checho Gonzales

Rendimento
4 porções

Ingredientes
10 tomates maduros
1 pepino
1 pimentão vermelho pequeno
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (café) de cominho
pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 dentes de alho
100 ml de azeite de oliva
1/2 taça de vinho branco
1 pão francês amanhecido
1 punhadinho de coentro
água para cobrir
sal a gosto

Modo de fazer
Corte o tomate em quatro pedaços e despreze a parte branca central. Descasque o pepino e corte-o em cubos. Pique também o pimentão e descarte as sementes e a parte branca. Junte esses ingredientes em uma vasilha, acrescente o vinagre, o cominho, a pimenta, o alho, o azeite e o vinho. Ajuste o sal e, por último, junte o pão amanhecido fatiado. Despeje a água até cobrir todos os ingredientes. Leve à geladeira para descansar durante uma noite. No dia seguinte, retire da geladeira, escoe o caldo e reserve-o. Bata os ingredientes no liquidificador, junte o coentro, acerte os temperos e acrescente aos poucos o caldo, até obter a consistência desejada.

Sirva gelado em um copo ou prato fundo, finalizado com um fio de azeite.

Receita gaspacho gazpacho
Foto: Eliza Capai

16 Comentários

  1. Priscila
    1 ano atrás

    Amei a receita e ainda mais as fotos. Que encanto!
    Os momentos registrados parecem tão especiais e gulosos! Hehe
    Beijão

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  2. larissa
    1 ano atrás

    Receitas que nessa vida a gente passa e repassa e a cada vez aprende mais… Delícia de post, querida. <3 Babando nno teclado por um gazpacho fresquinho!

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    • Maria
      1 ano atrás

      Um brinde de gaspacho às trocas de receitas e às pessoas tão queridas que conhecemos a partir delas. :)

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  3. Lenina Mariano
    1 ano atrás

    As fotos ficaram demais! E serviram também pra lembrar de todos os sabores especiais desse dia.

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    • Maria
      1 ano atrás

      Tem de vocês também, Lenina. :D Mas essas achei melhor guardar só pra gente. ;)

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  4. eliza
    1 ano atrás

    nhummmmiii… quanta classe no meu repeteco de gazpacho… e que vontade de uns golinhos mais… muito muito delicioso!

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    • Maria
      1 ano atrás

      Classe talvez seja discutível, mas que foi um repeteco de encher os olhos, ah, isso foi. ;)

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  5. Celia
    1 ano atrás

    dessa vez não provei seu gaspacho, mas em breve quero provar!!!
    Ficaram lindas as fotos, fazendo jus à alegria que são os jantares em sua casa!

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    • Maria
      1 ano atrás

      Oummm… Mas convenhamos, meus convidados são muito especiais também. :)

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  6. Bi Mello
    1 ano atrás

    Privilégio participar de momentos tão especiais e SABOROSÉRRIMOS!
    Obrigada por compartilhar tanta coisa boa conosco, Maria!
    Seu talento é enorme!
    VIVAS!

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  7. patvancito
    1 ano atrás

    Gostaria de provar seu gaspacho delicioso !

    Responder

    • Maria
      1 ano atrás

      É só seguir a receita. Garanto que não há nenhum segredinho escondido. ;)

      Responder

  8. Carla
    1 ano atrás

    Amo Gazpacho e Salmorejo ! Hummmm nada como um bom Tomate e azeite!

    Responder

    • Maria
      1 ano atrás

      Nada como um bom tomate e azeite, Carla, de fato! Picadinho sobre uma fatia de bom pão, quem sabe com filé de anchova por cima. A boca enche d’água só de pensar!

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  9. Fabíola Viggiani
    1 ano atrás

    Estava tão saboroso..Vou produzir o meu e te informo Maria.
    bjss

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One Trackback

  1. By Hortaliça do mês: coentro | Vamos Comer Melhor on 15 de fevereiro de 2016 at 14:32

    […] O gaspacho é um creme à base de tomates muito famoso na Espanha, mas ainda pouco conhecido aqui no Brasil. Por isso, trazemos a receita do blog Diga Maria, que você encontra aqui! […]

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