Tenho a impressão de que quanto mais frequento restaurantes, mais raro torna-se ser surpreendida por novos sabores. Mas aí, de repente, no sempre excelente mas já há muito conhecido Terra Papagalli (Ubatuba/SP), chega à mesa um novo e arrebatador acompanhamento: purê de caqui.
A versão da Vanice, a maga da cozinha do Papagalli, é melhor do que a minha. Suspeito que ela não liquidifique o caqui e com isso não precise da farinha para auxiliar na liga. Temos alguma intimidade e eu não costumo ser cerimoniosa para pedir receitas, mas com ela é diferente. Não sei ao certo o porquê. Conto isso abertamente pois a conheço o suficiente para saber que ela dificilmente lerá este post; Vanice é dessas pessoas que priorizam a vida sob o sol o sob a chuva, o olho no olho e tudo o mais que acontece fora da vida virtual.
Esta receita, não perfeita como a dela mas ainda assim imperdível, fiz para um caderno do jornal Zero Hora, junto com um arroz de pinhão e um peixe com molho de tahine. A combinação fica maravilhosa, mas, para os que preferirem carne, aventuram-se sem medo de ser feliz. E não percam tempo: é época de caqui!
Purê de caqui
Rendimento
2 porções
Ingredientes
3 caquis bem maduros e sem casca
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/4 de colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de fazer o purê de caqui
Em um mixer ou liquidificador, triture os caquis e reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga. Quando espumar, acrescente a farinha de trigo, misture bem e mexa por alguns instantes.
Junte aos poucos o caqui processado, incorporando-o totalmente antes de colocar mais.
Daqui por diante, basta mexer apenas para não grudar no fundo e até obter a consistência desejada. Vale lembrar que o purê endurecerá um pouco quando esfriar.
De acordo com dados da Food and Drug Administration (FDA) somente nos Estados Unidos, é um estimulante sexual capaz de aumentar o libido e garantir ereções muito mais duradouras.
Achei interessante e quero fazer e convidar amigos, pois realmente é algo bem diferente.
Minhas duvidas:
1ª as sementes podem ser deixadas ou tenho que retira-las?
2ª a manteiga pode ser substituída pela margarina?
João Carlos
Olá, João Carlos. :)
Se as sementes estiverem pequeninas, pode deixar; do contrário, descarte-as.
Quanto à substituição da manteiga por margarina, eu não recomendo, tanto pelo sabor quanto pelo valor nutricional.
Aguardo notícias do seu purê.
Por favor eu gostaria de continuar recebendo as receitas, mas o meu email …odetebeltrame@yhoo.com.br
Muito obrigada!
Basta cadastrar seu novo email, Maria Odete. :)
como sempre suas receitas enchem-nos de felicidade. Sao sempre mt proveitosas e praticas. mt obrigada. Aguardarei ansiosa novas receitas. Beijos em teu coração