Purê de abóbora assada com casca

Quando eu disse que decidi aproveitar tudo na abóbora, falava das sementes e também da casca.

Purê de abóbora assada com casca

Nesse dia estava preparando vieiras gratinadas e achei que um purê de abóbora combinaria em sabor e delicadeza. Optei por um tempero que preservasse o gosto da abóbora, mas certamente ficará delicioso se usarem e abusarem de outros sabores como o do alho, o da cebola, da canela, da noz moscada, do gengibre…

Purê de abóbora assada com casca

Preparar a abóbora no forno a deixa mais sequinha e acentua sua doçura. Em fatias finas como as da foto ou cortada em cubos, ela serve de base para preparos como o purê deste post, um nhoque, como um saudável acompanhamento para peixes e carnes ou, ainda, para o clássico arroz, feijão e ovo. Amo a combinação!

Purê de abóbora assada com casca

A casca possui nutrientes como o miolo e fica molinha depois de assada. Essa foi a primeira vez que usei num purê mas, desde que me entendo por gente, aprendi com minha mãe a tirar fartos pedaços dela quando comemos camarão na moranga.

E se de tanto eu falar em abóbora você ficar com vontade de comprar uma enorme e preparar de mil maneiras, aqui temos publicada uma receita que adoro de doce de abóbora com coco.

Purê de abóbora assada com casca

Ingredientes para quatro porções médias de acompanhamento
1,250 kg de abóbora crua (2 1/4 xícaras de abóbora assada com casca)
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/4 xícara de água
1 colher de sopa de mel
6 folhas de manjericão picadas
1 pitada de açafrão (opcional)
cebolinha picada (opcional)

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 220°C.

Lave a casca e retire as sementes e, se quiser, reserve para usar nessa outra receita.

Corte em fatias finas, disponha numa assadeira antiaderente e regue com um fio de azeite. Leve ao forno prequecido por cerca de 35 minutos ou até a abóbora estar bem macia.

Amasse com o auxílio de um garfo ou “amassador” de purê. Transfira para para uma panela e leve ao fogo baixo com a água, a pitada de açafrão e sal a gosto.

Misture o creme de leite, mexa para incorporar e junte o mel. Desligue o fogo, coloque o manjericão e sirva.

Purê de abóbora assada com casca

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8 comentários

  1. Maria Teresa Valente diz:

    Bom dia Maria, obrigada por compartilhar receitas tão gostosas, abraços carinhosos

    1. Boa noite, Maria Teresa. Obrigada por trazer palavras tão carinhosas. ;)

  2. fernando bueno diz:

    Hmmmmmmmmmmm so yummy, amo purê de abóbora! Pensei que chamasse kibebe, mas acho que nesse vai carne seca também, né ;) vou tentar fazer. bejo!

    1. Quibebe é de fato um nome dado ao purê, ou papa, de abóbora, Fernando. :)
      Depois me conta o que achou?!
      Beijo!

  3. Stéfanie Stef diz:

    Eu fiz, e meu marido que DETESTA abóbora (sim, ele tem esse defeito) comeu de lamber os dedos! Mas eu achei que tinha açafrão em casa. Não tinha. Fui de curry. Ficou uma DILIÇA também! Adorei a ideia e já a adotei em casa!

    1. Eles sempre têm algum defeito, né, Stefanie?! rs
      Você não iamgina como fico feliz quando consigo agradar até os que não gostam do ingrediente base. :D Obrigada por vir me contar!
      Beijo!

  4. stufftobeused diz:

    Dá pra congelar?

    1. Nunca testei, mas tenho a impressão que a textura da abóbora, assim como a da batata, não fica boa depois de descongelada.
      Se testar me conta? :)

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