Minha breve história com as sopas está no vídeo abaixo. O que tenho para ressaltar aqui é que esta sopa fria de pepino com iogurte me conquistou como nenhuma outra. Inscrevam-se no canal DigaMaria no YouTube, curtam e compartilhem!
Repeti várias vezes, servi em jantares e no meu aniversário do ano passado.
Ficou linda em um copinho, oferecida como entrada, em uma noite quente de novembro. Porque além de saudável e saborosa, ela é super refrescante. Aceitam?
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Sopa fria de pepino com iogurte
Rendimento
Serve 4 pessoas
Ingredientes
3 pepinos médios picados, sem casca e sem sementes
1 xícara de iogurte natural integral ou grego
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora
¼ de xícara de amêndoas sem sal picadas
1/3 de xícara de dill levemente pressionado
3 colheres (sopa) de azeite
algumas folhas de hortelã
sal e pimenta-do-reino a gosto
para finalizar
vinagre balsâmico
alguns raminhos de dill
Modo de fazer a sopa
Descasque o pepino e corte-o em pedaços, descartando apenas o centro com as sementes.
Em um liquidificador, ou mixer, colocque o iogurte natural, o pepino cortado em pedaços, o dill, as folhas de hortelã, as amêndoas, o limão siciliano e o azeite. Bata até tudo estar bem triturado e homogêneo.
Experimente e ajuste os temperos conforme seu paladar.
Leve à geladeira por algumas horas.
Sirva porções individuais em pratos fundos, xícaras ou copos e finalize com gotas de vinagre balsâmico e alguns raminhos de dill.
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