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DigaMaria

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por Maria Capai

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Artista plástica, produtora de conteúdo gastronômico e estilo de vida e criadora do DigaMaria.

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  • |RECEITA DE PUDIM DE COLHER|
Se alguém achou monótonas as últimas duas receitas com leite condensado, esta daqui é para pular da rede e ir para o fogão. Comer pudim nessa versão cremosa, no copinho, de colher, e com opção de calda extra, é um vício! (Tô babando só de ver as fotos.)

A receita veio da Revista Casa e Comida.  Mudei só um pouquinho. ;) 

Pudim de leite de colher

Rendimento
6 porções de 80 ml (xícara de café)

Ingredientes para o pudim de leite colher
1 lata de leite condensado
o dobro da medida de leite integral (2 latas)
3 ovos
algumas gotinhas de extrato de baunilha

Ingredientes para a calda
100 g de açúcar
100 ml de água

Modo de fazer 
Em um liquidificador, mixer ou com um batedor de arame, bata o leite condensado com o leite, os ovos e o extrato de baunilha.

Quando estiver homogêneo, leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem ferver por cerca de 30 minutos, mexendo sem parar, até ficar cremoso.

Transfira para os copinhos ou xícaras e deixe esfriar. Leve à geladeira até a hora de consumir.

Para a calda, leve o açúcar ao fogo baixo com a água, até começar a dourar e caramelizar. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, na hora de servir, coloque-a sobre o pudim gelado.
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#digamaria #leitecondensado #pudimdeleitecondensado #pudimdecolher #digamariapudimdecolher
  • |RECEITA DE PUDIM DE CHOCOLATE|
Versões para o clássico pudim de leite condensado não faltam. Nos arquivos do blog tem uma delícia de doce de leite e também esta de chocolate. Eu não saberia escolher qual delas prepararia agora.  Você sabe? ;)

Ingredientes para um pudim de chocolate de cerca de 20 cm de diâmetro
1 lata de leite condensado
a mesma medida (1 lata) de leite
3 ovos
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

para a calda
1/2 xícara de açúcar refinado
1/4 de xícara de água
1/2 colher de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 180°C e coloque água para ferver para o banho-maria.

Coloque os ingredientes da calda numa panela, misture bem e leve ao fogo médio mexendo somente até o açúcar dissolver. Quando começar a ferver, reduza a chama e aguarde atingir a consistência de calda (aqui levou 7 minutos). Agite a panela de vez em quando. Quando chegar no ponto, transfira a calda para a forma de pudim e gire para untar o fundo e as laterais da forma. Reserve.

Bata no liquidificador os ingredientes do pudim (leite, leite condensado, ovos, baunilha e cacau em pó). Retire a espuma que se formará e transfira a mistura para a forma com a calda.

Coloque a forma dentro de uma assadeira um pouco maior com água fervente. A água deverá encher cerca de 2 cm da altura da assadeira. Leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que, ao enfiar uma faca no pudim, ela saia limpa.

Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Desenforme frio.
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#digamaria #pudimdeleitecondensado #pudimdechocolate #leitecondensado #digamariapudimdechocolate
  • | RECEITA DE PUDIM |Já que o assunto do dia é leite condensado, é possível que muitas pessoas, apesar de escandalizadas, tenham vontade de preparar um pudim. Então aqui vai uma mãozinha para adoçar o amargor das notícias.

Ingredientes para um pudim de leite condensado com cerca de 20 cm de diâmetro
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

para a calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de fazer
Comecemos pela calda colocando o açúcar numa panela em fogo baixo. Quando derreter junte a água e mexa até dissolver completamente. Deixe ferver um pouco para engrossar, de olho no ponto para não queimar. Despeje dentro de uma forma (de +/- 20 cm de diâmetro) com furo central e reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Despeje na forma reservada, cubra com papel laminado e leve ao forno médio em banho-maria (com água quente).

Quando estiver firme (aqui demorou cerca de uma hora e meia), retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo seis horas.

Para serví-lo, desenforme num prato bem bonito e bom deleite!
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#digamaria #pudim #digamariapudimdeleitecondensado
  • Quem ama berinjela? 🙋🏻‍♀️ Pois temos RECEITA da minha mãe saída do forno diretamente para vocês. :D Arrastem o dedinho que esta receita veio até com passo a passo. É fácil de fazer e eu amo! Amanhã será prato principal no almoço com arroz e ovo frito. Nham!

Ingredientes
•3 berinjelas
•1 ovo
•100 gramas de queijo parmesão ralado
•1 tomate
•1 cebola média
•3 dentes de alho
•azeite
•sal

Modo de fazer
Retire o cabinho, corte longitudinalmente (ao comprido) as berinjelas e cozinhe em água e sal. Escorra, aguarde esfriar um pouco, retire a polpa (faça uma canoinha) e reserve. Distribua as cascas numa travessa untada com azeite e que possa ir à mesa e ao forno e reserve também.

Faça um molho refogando a cebola, o alho, o tomate (uso tudo) e uma pitada de sal.

Pique a polpa da berinjela e misture com o ovo, metade do parmesão e metade do molho de tomate. Essa etapa pode ser no mixer se preferir. Acerte o sal.

Recheie as cascas com essa mistura, cubra com o restante do molho, salpique com o restante do parmesão e leve ao forno médio para baixo até o queijo começar a dourar. Sirva em seguida.

Dica
Se não quiser servir na hora, deixe a berinjela esfriar, cubra a travessa e leve à geladeira. Na hora de servir, aqueça em forno baixo.
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#digamaria #berinjela #receitasvegetarianas #comidasaudavel #comidadeverdade
  • Talvez eu nunca tenha falado aqui sobre a minha trajetória. (Será?) Criei esta conta há Deus sabe quantos anos quando o Instagram nasceu porque fazia sentido que ele se tornasse um braço do blog DigaMaria. (“Blog? Que blog?” - alguns de vocês talvez estejam se perguntando.) Vou tentar sintetizar um pouco a história e aos poucos vou contando parte por parte. 

Meu nome é Maria Capai, nasci no Rio de Janeiro e cresci em Vitória-ES. Minha formação é em Artes Plásticas (o perfil da artista é @maria.capai 😉) e desde cedo comecei a trabalhar com meu pai em sua agência de fotografia. Um dia me apaixonei por um paulistano e ele me pediu em casamento. Muito antes de ser frequente o tal trabalho remoto, organizei a dinâmica da empresa para que eu pudesse operar à distância. (Quem mais já moveu mundos por amor?) E assim foi: aos 30 anos me mudei para São Paulo capital, passei a trabalhar de casa e a cozinhar apaixonadamente. Foi na cozinha que percebi como sou inquieta: cada dia fazia um prato diferente. O problema da inquietude começou a aparecer quando eu queria repetir uma comida que tinha ficado muito boa; eu simplesmente não lembrava como tinha feito. Comecei a procurar um caderno de receitas para registrar as experiências gastronômicas, mas eu andava tão apaixonada pela cozinha que precisava ser o caderno mais bonito do mundo. Abre parênteses —> Certo dia achei um com azulejos portugueses na capa. Amei! Mas custava uma pequena fortuna. Resolvi dar uma volta no shopping para pensar melhor e quando voltei, tipo meia hora depois, outra pessoa tinha comprado o único que havia no estoque. <— Fecha parênteses.
Desisti do caderno físico e decidi criar um blog, algo um tanto novo naquele tempo. No final de 2008 nasceu o DigaMaria.com, um dos primeiros blogs brasileiros de culinária. Ali começou uma mudança que impactaria profundamente a minha vida. Os leitores surgiram, as trocas começaram a acontecer e a dinâmica de cozinhar, registrar e compartilhar foi se intensificando de maneira prazerosa. Num belo dia de 2009, quando o Twitter ainda era mato, a @brastemp compartilhou o meu blog dizendo que tinha adorado o nome. —> continua nos comentários —>
#digamaria #osuperpoder
  • Como anda a disposição de vocês para a vida virtual? Fico me perguntando se só eu estou passando por um momento de inapetência. Ando tão saudosa de abraços, de risadas ao redor da mesa, ou de simplesmente ver o sorriso de alguma desconhecida na rua... 
No primeiro semestre de 2020 lidei muito bem com a pandemia. Mas então veio o nascimento do primeiro sobrinho, a morte da última vó, o encontro familiar com distanciamento. Não teve abraço de comemoração, não teve abraço de amparo, não teve abraço de despedida. E foi tudo tão intenso, novo e surreal que sinto que só agora começo a chorar. 
Quantas vezes nos últimos meses quis escrever um post em homenagem à vó que, só depois de morta, percebi que foi a responsável pelo meu imenso amor ao mar... mas ainda não consegui. Por ora apenas o sinto e elaboro.
Tenho vivido cada dia de uma vez, cada momento um. E nesse espírito meditativo - e de sobrevivência - vou me dedicando mais e com mais inteireza às experiências, e menos ao compartilhamento delas. Gostaria de estar um pouco mais presente aqui, mas é o que temos para hoje. E quem sabe para amanhã também. ;)
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#digamaria #pandemia
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