Salada com figos assados, parmesão e croutons com bacon

Todo dia é dia de salada. É claro que nem sempre foi assim: já comi muito alface contrariada e inconformada com a idéia de alguém gostar de uma folha verde e aguada. Mas nosso paladar muda. E como muda! Hoje sinto muita falta de um bom conjunto de fibras e faço questão delas em pelo menos uma das refeições do dia.

Quando pensei em preparar esta com figos assados percebi que esse hábito não está refletido aqui no blog e só agora percebo o porquê. Minhas saladas – apesar de nunca serem resumidas a um amontoado de folhas – são feitas sempre no improviso. Um toque disso, outro daquilo e lá vão elas pra mesa. Mas daqui por diante vou tentar listar e quantificar os ingredientes daquelas que mais gosto e, aos poucos, incrementar este blog com muita fibra gostosa de comer.

Mas voltemos a esta salada que, como praticamente todas que faço, tem um delicioso contraste de elementos doces e salgados: o figo assado torna-se ainda mais doce e macio e é acentuado pelo mel. Os croutons, bem crocantes, são feitos no forno junto com finas lâminas de bacon (podem imaginar o quão saborosos ficam?!). Para finalizar, lascas de parmesão que tornam o prato ainda mais saboroso e bonito. Deu vontade de comer salada? Então vamos à receita que dá pra preparar ainda hoje!

Ingredientes para duas porções individuais de salada
alface
rúcula
2 figos maduros
1 fatia de pão de forma integral
1/4 de xícara de bacon cortado em láminas finas
10 lascas de parmesão
2 colheres de chá de mel
pimenta-do-reino
azeite
sal

Modo de fazer
Corte a fatia de pão de forma em cubinhos. Regue uma assadeira com um fio de azeite, disponha os cubinhos de pão, salpique pimenta-do-reino moída na hora e coloque as lâminas de bacon por cima. Leve ao forno médio até que o pão e o bacon estejam crocantes.

Noutra assadeira, unte com um pouquinho de azeite e disponha os figos lavados, cortados em quatro pedaços e com a casca por baixo. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até que estejam macios. Retite do forno e deixe esfriar.

Para montar, rasgue as folhas de alface e rúcula e coloque-as em dois pratos. Salpique com um pouco de sal (melhor ainda se for flor de sal ou sal Maldon). Disponha os figos e regue com um fio de mel e outro de azeite. Salpique os croutons e o parmesão e esfarele as lâminas de bacon.

E quem estiver em busca de outras inspirações para incrementar as saladas, que tal uma olhadinha no site do Jamie Oliver?! São 86 receitas só de salada!