Torta de aceite do Jamie Oliver | biscoito integral de azeite

Se eu for construir uma imagem para ilustrar o momento no qual conheci esta receita, ela será mais ou menos assim: eu, sentada em frente ao computador, sendo laçada e delicadamente puxada até a cozinha ao ver as fotos e ler a descrição da torta de aceite. Foi exatamente o que aconteceu quando vi o post do Sweet Gula compartilhado pela doce Patt Baleeira ­(ou terá sido pelo Missão Gastronômica?). No mesmo dia, assei duas fornadas desse biscoito de azeite, aproveitando para testar uma versão integral.

torta de aceite biscoito de azeite 06

A receita é do Jamie Oliver e conheci como torta de aceite. O resultado não é nem doce, nem salgado, nem macio, nem crocante. E isso pareceu-me genial. Esse biscoito de azeite é versátil e pode substituir o biscoito cream cracker industrializado. Fiz alguns grandes e usei de suporte para comer sardinha com maionese caseira. Amei.

Receita Torta de aceite do Jamie Oliver biscoito integral de azeite

Mas se a ideia for serví-los acompanhando um chá ou café, basta moldá-los menores e salpicar mais açúcar quando levá-los ao forno, e vocês terão biscoitos delicadamente açucarados. Como os das fotos.

Receita Torta de aceite do Jamie Oliver biscoito integral de azeite

Torta de aceite do Jamie Oliver, ou, biscoito integral de azeite

Rendimento
cerca de 12 unidades grandes, ou umas 30 do tamanho que fiz

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo integral fina
1/2 xícara de farinha de trigo refinada
3 colheres de açúcar mascavo (ou refinado)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de sementes de funcho ou erva-doce (caso não goste, não coloque)
100 ml de azeite extra virgem
150 ml de água morna
3 colheres (sopa) de açúcar mascavavo (pode usar refinado se não tiver o mascavo)
7 g de fermento seco para pão
1 clara de ovo

Receita Torta de aceite do Jamie Oliver biscoito integral de azeite

Receita Torta de aceite do Jamie Oliver biscoito integral de azeite

Receita Torta de aceite do Jamie Oliver biscoito integral de azeite

Receita Torta de aceite do Jamie Oliver biscoito integral de azeite

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 230ºC.
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e as sementes de erva-doce.

Em outra tigela, coloque o azeite, a água morna, o açúcar e o fermento. Mexa até o açúcar derreter e reserve por alguns minutos.

Faça um pequeno buraco no centro da farinha e, aos poucos, adicione a mistura do azeite. Com a ajuda de um garfo, combine os ingredientes mexendo de fora para dentro. Quando estiver homogêneo, trabalhe a massa com as mãos até ficar fofa.

Unte com azeite 2 tabuleiros com bordas baixas e salpique-os com um pouco de açúcar.

Polvilhe uma bancada com farinha e divida a massa em 12 partes iguais. Transforme cada parte em uma pequena bolas e com ajuda do rolo da massa, estique os pequenos círculos até atingirem cerca de 10 cm de diâmetro. Se não quiser um resultado rústico, abra a massa e molde os biscoitos com cortadores.

Coloque os biscoitos nos tabuleiros untados, pincele com clara de ovo a superfície de cada biscoito e salpique um pouco mais de açúcar mascavo ou refinado.

Leve ao forno por 10-12 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Retire os biscoitos de azeite do tabuleiro e deixe-os esfriar sobre uma grade. Conserve em um recipiente hermético.

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7 comentários

  1. São muito delicados! Aprovei!

    1. Pois façamos mais! ;)

  2. Parece muito bom mesmo!
    Vou testar!
    Beijos

    1. Quero notícias dos seus biscoitos, Simone. :)
      Beijo!

  3. Como sempre seu site é recheado de receitas lindas e fotos perfeitas! Parabéns.

  4. @goriahuk diz:

    Amei! vou fazer. Suas fotos são perfeitas, de livro! Inspiração!

  5. Olá querida Maria, acabei de tirar uma fornada desse biscoito. Fico delicioso mesmo! Aderei a dica. Beijo!

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