Em dias quentes como os atuais faço um constante esforço para bolar cardápios para o blog. A vontade mesmo é de almoçar uma tigela de açaí, ou uma salada ou nada. Mas não me rendo e em prol do blog – ou melhor dizendo, em prol de vocês – ligo o ar condicionado e coloco a cabeça para funcionar.
Foi num dia cheio de sol e calor que lembrei da receita do Jamie Oliver de peito de pato com croutons gigantes. Como eu já tinha preparado e congelado um peito de pato que fiz adaptando uma receita do Gordon Ramsay, resolvi unir as duas. A combinação ficou tão especial que gelei um vinho branco, enfeitei a mesa e decidi que essa seria minha sugestão de receita para o Ano Novo: bonita, prática, leve, rápida e saborosa.
Seja na ceia do Ano Novo ou em qualquer um dos seus inéditos 365 dias, espero que vocês provem, aprovem e se deliciem com uma refeição como essa. E lembrem-se: sirvam junto uma bela salada (a da foto fiz com folhas, cenoura crua em tiras e cubinhos de manga) e não desperdicem o caldinho do cozimento do peito de pato: despejem por cima das fatias e aproveitem toda seu sabor umedecendo os croutons.
No mais, desejo que as companhias sejam boas e que todos desfrutem de uma farta mesa nestes últimos dias de 2012 e em todos os que virão em 2013. Um beijo e até logo!
Receita para duas pessoas
Ingredientes para os croutons gigantes
4-6 fatias de 2 cm cada de brioche ou ciabatta
pimenta-do-reino moída na hora
ramos de alecrim
dentes de alho
sementes de erva-doce (não usei)
azeite
sal
Ingredientes para o peito de pato
1 peito de pato com pele
pimenta-do-reino (ou mix de 3-5 pimentas) moída na hora
páprica doce
molho de soja
mel
sal
Modo de fazer os croutons gigantes
Coloque as fatias de pão numa assadeira, regue com azeite e salpique sal e pimenta.
Esprema alguns dentes de alho sobre o pão e amasse outros dentes colocando junto na assadeira.
Disponha por cima ramos de alecrim, regue com mais azeite e leve ao forno até dourarem.
No link a seguir vocês poderão assistir ao Jamie Oliver ensinando esse passo-a-passo.
Modo de fazer o peito de pato
Tempere o peito de pato com sal, pimenta e páprica.
Coloque-o numa frigideira aquecida com a pele virada para baixo. Quando a pele dourar, vire o peito e aguarde dourar do outro lado. Escorra a gordura se necessário. O meu pato estava tão magrinho que não precisei.
Junte o mel e o molho de soja, mexa e retire o peito de pato do fogo. Embale em papel laminado até esfriar um pouco. Corte em fatias e sirva em seguida.
O link a seguir contém a receita do Gordon Ramsay que eu adaptei usando os temperos que tinha em casa. Para assistir, basta clicar aqui.
E é sobre isso que trataremos hoje em nosso artigo tem evoluído ano a ano .
Maria, a receita parece deliciosa! Mas preciso te cumprimentar por essas fotos, ficaram maravilhosas! Aliás, estou para te falar isso há um tempão: suas fotos estão cada dia mais lindas. Me deixou curiosa para saber que equipamento você está usando. Estou procurando uma câmera para comprar e preciso de um conselho…
Mas é lógico que a câmera é só uma parte, né! É o seu olho que faz essas fotos lindas!
Um beijo!
saldebolinha.com
Ei, Marina!
Obrigada pelo elogio; em 2012 coloquei como meta melhorar as fotos e pelo visto funcionou. ;) Atualmente uso uma Canon T2i com lente série L 24-105 mm, 4.0.
Sigo à disposição. Beijão e um lindo 2013.
Muito obrigada pela partilha. Já tinha feito este delicioso e simples pato mas perdi a receita.. . Amanhã é o aniversário da minha filha que me de pediu o fizesse… e descobri o seu blog que me "salvou"
Uma excelente apresentação, muito bem organizado e lindo. Vou seguir!!! Apesar de eu ser vegetariana…. decerto até para mim encontrarei deliciosas receitas por aqui. Parabéns!!!!
enho buscado publicar mais receitas vegetarianas, Ana, e torço para que encontre aqui boas opções para o seu paladar.
Beijo, obrigada pelo comentário e parabéns para sua filha. :)
Paranbéns! Parece delicioso, ainda mais juntando as receitas de 2 grandes chefs como o Jamie e o Gordon.
Continue postando novas ideias, estou adorando o blog.
Obrigada e bem-vindo, Mario!