Bandeja de peixe com camarão do Jamie Oliver

Estava hospedada na casa de uma amiga quando experimentei pela primeira vez esse prato. Ela, que ama cozinhar e comer bem, é dessas pessoas que levantam pouco depois das 5h da manhã e trabalham enlouquecidamente o dia todo. Para garantir que comerá com qualidade, conta com uma exímia cozinheira que passa algumas horas da semana em sua casa preparando pratos deliciosos que ela encontra à sua espera quando chega do escritório, bem na hora do jantar. receitas de natal  com peixe

Receitas de Natal: bandeja de peixe com camarão e aspargos

Pois bem, eu estava por lá – como visita e de bobeira – e fui incumbida de eleger algumas receitas para serem preparadas para o jantar daqueles dias. Livros de receitas não faltavam e portanto a diversão estava garantida. Um dos pratos foi este, escolhido naquele livro sobre o qual não páro de citar nos últimos posts: Jamie Oliver 30 Minutos e Pronto. Na ocasião não tínhamos aspargos frescos nem anchovas em conserva e ainda assim esta bandeja de peixe encantou e arrancou suspiros à mesa: o salmão e os camarões no ponto certo de cozimento, muito bem temperados pelo bacon e perfumados pelo limão siciliano. Terminei o jantar convicta de que repetiria aquela refeição para postar no DigaMaria.

Enquanto pensava em alternativas para as receitas de Natal, lembrei do sabor e da praticidade deste prato, cuja travessa pode ser montada com algumas horas de antecedência; no momento do jantar basta levá-la ao forno com o grill aquecido por apenas 10-15 minutos. E só!

O jamie Oliver compõe a refeição com uma salsa verde (cuja receita também está neste post), uma salada de espinafre e outra bem simples de batata. Aqui em casa comemos apenas a bandeja de peixe com camarão e aspargos acompanhada com arroz integral e com a salsa verde. E ficamos muito felizes. Como o prato serve quatro e éramos três, comi no dia seguinte o que sobrou acompanhado de batatas-doce coradas com bacon e essa combinação me pareceu perfeita. Ficam aqui essas dicas. E aqueles que prepararem em casa, tratem de me contar com o que serviram. :)

Receitas de Natal: bandeja de peixe com camarão e aspargos

Ah, e mesmo quem não curte anchova, sugiro não a retirar da receita. Ela dá um toque ao tempero sem que possamos perceber seu sabor.

Ingredientes para a bandeja de peixe com camarão (serve 4 pessoas)
4 filés de salmão (150 g cada), com pele, sem escamas e sem espinhos
8 camarões grandes com casca
1 maço de aspargos
1 limão siciliano ou tahiti
1 pimenta vermelha fresca pequena e sem sementes
1 maço pequeno de manjericão fresco
5 filés de anchova em conserva
4 dentes de alho
2-3 tomates médios
4 fatias de bacon
azeite
pimenta-do-reino moída na hora
sal

Ingredientes para a salsa verde
folhas de 1/2 maço de hortelã fresca
1 maço pequeno de salsinha fresca
1 dente pequeno de alho
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) bem cheia de mostarda Dijon
1 colher (chá de alcaparras
2 pepininhos em conserva
2 filés de anchova em conserva
4 colheres (sopa) de azeite

Receitas de Natal: bandeja de peixe com camarão e aspargos

Modo de fazer a bandeja de peixe com camarão e aspargos
Coloque numa assadeira – grande e que possa ir pra mesa – os camarões e os filés de salmão com a pele para cima.

Elimine a parte dura do talo dos aspargos, tempere om sal e pimenta e os coloque na assadeira. Acomode também o limão cortado em quatro.

Pique bem fina a pimenta vermelha e a distribua na assadeira junto com as folhas de manjericão.

Desmanche os filés de anchova e os salpique pela travessa junto com o óleo da conserva.

Esmague os dentes de alho com casca, coloque-os na travessa e regue com azeite.

Corte os tomates em quatro e acomode-os.

Distribua por cima as fatias de bacon e coloque a assadeira sob o grill quente, na prateleira do meio do forno, por 10 minutos ou até o bacon ficar crocante e o peixe cozido.

Dica: se quiser montar a travessa com antecedência, deixe para cortar e colocar o limão na hora de levar ao forno.

Modo de fazer a salsa verde
Coloque num processador – ou num mixer, ou no liquidificador – as folhas de hortelã e as de salsinha (descarte os talos).

Junte 1 dente de alho descascado, os filés de anchova, o vinagre, a mostarda, as alcaparras, os pepinos e o azeite.

Bata até combinar tudo, experimente e acerte o sabor se necessário.

Transfira para uma tigelinha e leve à mesa.

Confiram aqui outras receitas de Natal.

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14 comentários

  1. Maria, amo peixe, tô super afim de um natal leve, mas… Sou alérgica a camarão. Amei a receita. O que indica para substituir? (não pode ser nenhum crustáceo, ou corro o risco de parar no PS em pleno feriado).

    1. Oi, Agnes. :) Que tal colocar fatias grossas de batata-doce?! Usei como acompanhamento e o sabou casou perfeitamente. Sugiro descarcar a batata, cortar em fatias grossas e cozinhar em água fervente até ficar macia (mas sem estar desmanchando). Quando for levar a travessa ao forno, coloque as fatias de batata junto e deixe que o bacon passe por cima delas. Salivei.
      Depois me conte, ok?!
      Beijo!

      1. Conto sim. -)))

        Beijos.

  2. UAU! :) parece-me deliciosa! :) O Jamie sabe realmente misturar sabores! :) Essa vou experimentar! :)

    1. Realmente, Jose, dentre tantos outros, esse é realmente um dos méritos do Jamie Oliver. Fica saborosíssimo.

  3. MARIA! Vamos fazer em casa, que alegria!

    Aqui vai a receita tradicional dos nosso natais. Um beijo.

    Agnes

    ===
    http://asarruda.wordpress.com/2012/12/22/salpicao

    1. Quero notícias, Agnes! :D

      1. MARIA! Demorei mas cheguei.

        Delícia de receita, hein? Segui quase tudo… Exceto a batata doce, que troquei por batata salsa, a mandioquinha. Preciso nem dizer que entre tenders, pernis e afins, o salmão foi loucura, né?

        Obrigada… Mesmo.

        Beijos e feliz ano novo.

        Agnes

        PS.: Aqui tem a foto: http://wp.me/s1iTm0-551

  4. MARIA! Demorei mas cheguei.

    Delícia de receita, hein? Segui quase tudo… Exceto a batata doce, que troquei por batata salsa, a mandioquinha. Preciso nem dizer que entre tenders, pernis e afins, o salmão foi loucura, né?

    Obrigada… Mesmo.

    Beijos e feliz ano novo.

    Agnes

    PS.: Aqui tem a foto: http://wp.me/s1iTm0-551

  5. […] O post da Maria você confere clicando aqui. […]

  6. Rubens Ramiro diz:

    Hoje no dia das mãe fiz este prato maravilhoso, minha esposa adorou, é muito bom

    1. Amei a notícia, Rubens. :)

  7. Patricia Batista diz:

    Posso trocar o salmão por badejo ou surubim?

    1. mariacapai diz:

      Pode sim, Patrícia. Esses dias fiz com dourado.

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