Sanduíche de salmão defumado com abacate e molho adocicado de mostarda

 Sanduíche de salmão defumado com abacate e molho adocicado de mostarda

Enquanto pensava sobre este post e sua receita com salmão defumado, refletia sobre os sanduíches no meu dia-a-dia. Foi curioso perceber que até bem pouco tempo as receitas de sanduíche no DigaMaria estavam restritas a alguns hamburgueres, a um clássico sanduíche de forno que a minha mãe faz e ao ovo frito na torrada que aprendi no filme V de Vingança. Mais algumas versões de hambúrguer, o tradicional cachorro-quente com salsicha, e outros dois ou três sanduíches que costumava comer em padarias completavam meu repertório. Páro e me pergunto se é só isso mesmo… ah, faltou a bruschetta de tomate, mas acho que é só isso sim.

Mas analiso o DigaMaria nos últimos três meses e noto um aumento significativo na diversidade e na quantidade de sanduíches e me impressiono: uma viagem expandiu meu horizonte e colocou nele um universo de pães recheados com um monte de possibilidades!

Sanduiche de salmao defumado abacate e mostarda 06

O momento não poderia ser mais apropriado já que no verão experimentamos diversos dias nos quais sequer conseguimos pensar num risoto, num pedaço de carne vermelha ou na mais simples massa ao sugo chegando fumegante à mesa. Acho fácil conceber opções leves para o jantar, mas quando o tópico é almoço – que em geral demanda soluções mais substanciosas –  confesso, a tarefa não era das mais simples para mim. Até que os benditos sanduíches aparecerem em minha vida e mudaram esse cenário!

O deste post, por exemplo, além de delicioso é lindo e super nutritivo. É uma dessas boas surpresas da cozinha que a gente lê a recita e sabe que vai gostar, mas quando dá a primeira mordida percebe que é ainda melhor do que construímos na imaginação. Bom para comer sozinho ou para servir para amigos com uma limonada gelada ou  – por que não? – com um bom vinho branco, aproveitando sem pressa uma tarde de final de semana.

Sanduiche de salmao defumado abacate e mostarda 04

A receita veio da Sandra Djohan, que eu não conhecia e fui apresentada através do bom e velho Google. E apesar de aqui – e lá – a receita apresentar um sanduíche aberto, vocês poderão adaptá-la para se tornar uma charmosa e saborosa entrada ou aperitivo, servido em quadradinhos de pão de forma. Nesse caso, o melhor será substituir o ovo de galinha pelo de codorna.

Ingredientes para o molho adocicado de mostarda (para cobrir 4 fatias de pão)
1 colher (sopa) de mostarda com grãos ou Dijon
1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1/4 colher (chá) de suco de limão
uma pitada de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Sanduiche de salmao defumado abacate e mostarda 02

Ingredientes para o sanduíche de salmão defumado (para 4 fatias de pão)
2 ovos
100 g de salmão defumado em fatias finas
4 fatias de pão com grãos, ou pão preto, ou integral
5 tomates cereja ou 1/2 tomate, ambos fatiados
1/4 de abacate fatiado
1 colher (chá) de alcaparradas drenadas e picadas
molho adocicado de mostarda
cebola fatiada fina a gosto
cebolinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite
opcional: 2 colheres (sopa) de mascarpone ou cream cheese

Sanduiche de salmao defumado abacate e mostarda 01

Modo de fazer o sanduíche de salmão defumado
Coloque água para ferver para cozinhar os ovos. Quando levantar fervura, mergulhe os ovos e marque 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe os ovos por água fria corrente para interromper o cozimento. Aguarde esfriar, descasque e parta cada ovo em 2 ou 4 pedaços. Reserve.

Leve as fatias de pão ao forno até ficarem crocantes por fora.

Numa tigela, misture todos os ingredientes para o molho adocicado de mostarda. Misture-os bem, prove e se necessário acerte o tempero.

Regue as fatias de pão com o molho de mostarda e coloque por cima o abacate fatiado. Se estiver usando mascarpone ou cream cheese, espalhe delicadamente por cima do abacate.

Acomode as fatias de tomate e salpique um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Por cima, coloque as fatias de salmão defumado, a cebola, as alcaparras e a cebolinha. Por fim, posicione os ovos e salpique um pouquinho mais de sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Sanduiche de salmao defumado abacate e mostarda 05

Esse sanduíche de salmão defumado com abacate é nutritivo e muito saboroso. É uma bela opção para dias quentes.

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13 comentários

  1. Deve ficar ótimo com pão australiano!

    1. Hummm… deve mesmo, Nina!

  2. Hummmm delicioso.Além de lindo na apresentação.Beijos Maria querida.

  3. Maria!!!

    Fz tempo que não escrevo, né?

    Sou apaixonada por salmão defumado…em uma semana já fiz dois sanduíches aqui em casa com esse peixe…hmmmm

    Agora quero experimentar com abacate…deve ficar divino!!!

    Bjksss

  4. Até eu fiquei babando só de ver esse sanduíche ao responder seu comentário, Léia!

  5. Faz tempo mesmo, Cibele sumida!

    Pois não demore tanto para voltar e me contar o que achou desse sanduíche e, quem sabe, para me ensinar a fazer outros com salmão defumado. ;)

  6. Henry S Iwamoto diz:

    Humm, esse ovo molê,em cima do sanduba é de matar a gente de vontade.

    1. Concordo, Henry! :)

  7. flademira borges diz:

    eu adoro as suas receitas, sempre vou e tiro algumas coisas. é muito bom.

    1. Adaptações são bem-vindas, né?! :)

  8. Sophia diz:

    Oi Maria, fiz uma adaptação desse sanduiche com maionese de dijon no lugar do molho adocicado de mostarda, e ficou DIVINO! Super diferente e delicioso, como tudo o que vc faz! Parabéns! Bjoss

    1. Que delícia que gostou, Sophia! Eu que agradeço o carinho em vir me contar. :)

  9. […] Sanduíche de Salmão, do Diga Maria também. (esse vai ser o próximo teste!) […]

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