Enquanto muito se fala em intolerância à lactose, este blog tem estado repleto de receitas com leite e queijo, como o bolo de pão de queijo da Mazzô, molho de maionese, iogurte e coalhada seca caseira, cachorro quente com molho bechamel… isso sem citar o pudim de leite tradicional e o pudim de leite e chocolate e tantos sorvetes feitos com creme de leite fresco! Isso não é proposital, mas sim o reflexo de uma fase: ando viciada em café com leite –e bebo ao menos uma xícara por dia– e todos os preparos com queijos e creme de leite têm me atraído. E não pensem que eu passo imune por isso. Percebo claramente um leve inchaço pelo corpo.
Aqueles que quiserem, desfrutem dessa fase comigo porque, cedo ou tarde, ela vai ter que passar. É isso que, ainda que sem muita força de vontade ou empenho, eu sinceramente espero. ;)
A base desta receita de pão de queijo é a mesma que publiquei há algum tempo e que fez o maior sucesso por não escaldar o polvilho ou levar óleo. E claro, pelo resultado ser delicioso. O retorno que recebi de muitos leitores me incentivou a desdobrar a receita e, como resultado, já tivemos o post de mini pão de queijo no palito –um aperitivo original e charmoso– e este no qual as mini bolinhas ganham tempero e surpreendem por seu aroma e sabor.
Assim como nas outras receitas de pão de queijo que postei aqui, vocês podem congelar a massa pronta e enrolada. Para isso basta preparar a massa, enrolar, dispor sobre um prato, travessa ou tabuleiro e levar ao congelador. Quando estiverem congelados, os pães de queijo devem ser transferidos para uma sacola plástica própria para alimentos e armazenados no freezer. Na hora de usar, o pão de queijo deve ser colocado na assadeira e levado ao forno preaquecido, exatamente como descrito na receita abaixo. Em cerca de 15 minutos estará pronto para ser servido quentinho. Difícil ser mais prático que isso, não?!
Mini pão de queijo temperado
Rendimento: aproximadamente 120 unidades de 2,5 cm de diâmetro
Ingredientes para a massa básica de pão de queijo
200 gramas de queijo Minas padrão ralado grosso
200 gramas de queijo parmesão ralado grosso
1/4 de xícara de leite (ou um pouco mais até dar liga)
1 ovo médio
2 xícaras de polvilho doce mas ou azedo
1 colher de chá de fermento em pó (para bolo)
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
¾ de colher de chá de sal
Para temperar, escolham uma das opções que testei ou usem o tempero que mais gostarem
alho picadinho (pode ser aquele comprado já picado)
pimenta-do-reino moída na hora
páprica doce ou picante
Modo de fazer
Preaqueça o forno em 220°C.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos até combinar tudo e ficar homogêneo. Tempere com o que preferir ou divida a massa em algumas partes e tempere cada uma com um sabor. Foi o que eu fiz.
Modele bolinhas com aproximadamente 2 cm de diâmetro e coloque-os em uma assadeira. Mantenha distância entre eles pois os pães de queijo crescerão um pouco.
Leve ao forno preaquecido até o pão de queijo dourar e perfumar toda a casa. Retire do forno e sirva em seguida.
E é sobre isso que trataremos hoje em nosso artigo tem evoluído ano a ano .
Hmmm… Delicia! Já fiz com orégano, fica bom demais! Vou testar com os temperinhos que vc sugeriu :)
Depois me conte o que achou, Erika. :)
Como boa mineira que ama pão de queijo, fiquei com água na boca!! Como sugestão, use ervas diversas. Também fica bom. Já fiz com orégano e deu super certo!!
Hummm… deve ficar ótimo mesmo! Valeu a dica. :)
Eu fiz a receita e deu muito certo! Mas coloquei aveia e linhaça dourada na massa e ficou muiiitoooo bommmm
Qual o fermento que vc usa?
Nao entendi o polvilho….como é para ser usado?
Grata, Daniela
Olá, Daniela.
Uso o fermento químico, o mesmo que usamos para fazer bolo.
Quanto ao polvilho, não entendi sua dúvida. Tal qual listados, eles são misturados aos demais ingredientes.