Esta receita de espaguete com molho de laranja e presunto cru não fui eu que fiz, mas acompanhei de perto seu passo-a-passo e me fartei com este prato num delicioso jantar ao ar livre. O modo de fazer é bem simples e o resultado surpreendente, fusão do adocicado da laranja com o sabor salgado do presunto cru, e um toque de frescor trazido pelo coentro (aqueles que não gostam desse verdinho marcante, podem substituir pela salsinha).
Houve apenas um porém, que meus olhos, hoje já treinados, conseguem perceber nas fotos: o espaguete em si. Sua qualidade deixou a desejar; no entanto, era o único que dispúnhamos em uma casa bastante afastada de qualquer mercado. Mas nem esse precioso detalhe foi capaz de minar esta receita tão saborosa.
Espaguete com molho de laranja e presunto cru
Rendimento
serve duas pessoas
Ingredientes
160 gramas de espaguete
200 gramas de presunto cru cortado em tiras
suco de 2 laranjas
3 colheres de sopa de creme de leite
1 dente de alho
2 cravos-da-índia
1 xícara da água do cozimento do espaguete
salsinha ou coentro picado a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão a gosto
Modo de fazer o espaguete com molho de laranja e presunto cru
Ferva cerca de 2 litros de água com um pouco de sal. Acrescente o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
Em uma frigideira grande, leve os cravos e o suco de laranja ao fogo baixo até reduzir a 1/3 do volume. Quando começar a se tornar espesso, junte as tiras de presunto cru e cozinhe mais um pouco. Por fim, junte o alho picado, a água do cozimento que estava reservada e o creme de leite. Mexa até emulsionar um pouco.
Desligue o fogo, junte o espaguete cozido e a salsinha ou coentro e envolva bem com o molho.
Sirva a seguir com queijo parmesão ralado por cima.
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Simples e deliciosa essa receita, já foi para o meu caderninho.
Izis http://izisborck.blogspot.com.br/
Que bom que gostou, Izis. Conte-me quando a experimentar. ;)
tentador! farei!
Ou eu farei para você, Mama! ;)
Uau! Adoro receitas diferentes de molho para massa. Essa parece incrível! Vou testar. Beijos!
Oba! Aguardo notícias da sua cozinha, Sophia. :)
Beijo!
Maria, agora prestei mais atenção à receita, e vi que vc incluiu cravos da índia nos ingredientes, mas não disse onde são usados…
Ops… Já inseri no modo de fazer, Sophia. Eles vão ao fogo junto com o suco de laranja.
Beijo e obrigada pela observação! :)
Obrigada Maria! E vc acha que combina substituir o presunto cru por salmão defumado? Será que fica bom com a laranja?? Bjss
Oi! Eu adorei, mas onde vai o cravo-da-india?
Eles vão ao fogo junto com o suco de laranja, Nara. Já inseri no post essa informação que faltava. ;)
Maria adoro todas suas receitas, mas poderia dizer para quantas porções seriam elas.
O rendimento dessa receita de espaguete está especificado no post, Nazaré: serve duas pessoas. :)
Maria, ja fiz 2 vezes essa receita e amei! Facil e sofisticada! A segunda vez ficou bem mais saborosa, pois acertei o ponto da redução do suco de laranja.
DELICIA!
Essas reduções são assim mesmo, só com a prática aprendemos a reconhecer o ponto.
Adorei saber que você gostou a ponto de repetir, Aline. Obrigada por vir me contar. :)
Maria, será q poderia substituir o creme de leite por outra coisa? Não estou podendo comer leite e derivados :(
Rosa, eu não testei fazer sem creme de leite, mas acho que funcionará bem se você simplesmente não o usar. A gordura da presunto cru com a água do cozimento, que fica rica em amido, já deverão resultar em um caldo mais cremoso. Se achar que o sabor já está bom mas o molho está ralo, frite em manteiga (manteiga pode?) um pouquinho de farinha de trigo e incorpore aos poucos o molho, como quem faz um molho branco sem leite.
Volta pra me contar o resultado?! :)