Espaguete com molho de laranja e presunto cru

Receita espaguete com molho de laranja e presunto cru

Esta receita de espaguete com molho de laranja e presunto cru não fui eu que fiz, mas acompanhei de perto seu passo-a-passo e me fartei com este prato num delicioso jantar ao ar livre. O modo de fazer é bem simples e o resultado surpreendente, fusão do adocicado da laranja com o sabor salgado do presunto cru, e um toque de frescor trazido pelo coentro (aqueles que não gostam desse verdinho marcante, podem substituir pela salsinha).

Receita espaguete com molho de laranja e presunto cru

Houve apenas um porém, que meus olhos, hoje já treinados, conseguem perceber nas fotos: o espaguete em si. Sua qualidade deixou a desejar; no entanto, era o único que dispúnhamos em uma casa bastante afastada de qualquer mercado. Mas nem esse precioso detalhe foi capaz de minar esta receita tão saborosa.

Receita espaguete com molho de laranja e presunto cru

Espaguete com molho de laranja e presunto cru 

Rendimento
serve duas pessoas

Ingredientes
160 gramas de espaguete
200 gramas de presunto cru cortado em tiras
suco de 2 laranjas
3 colheres de sopa de creme de leite
1 dente de alho
2 cravos-da-índia
1 xícara da água do cozimento do espaguete
salsinha ou coentro picado a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão a gosto

Receita espaguete com molho de laranja e presunto cru

Modo de fazer o espaguete com molho de laranja e presunto cru
Ferva cerca de 2 litros de água com um pouco de sal. Acrescente o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.

Em uma frigideira grande, leve os cravos e o suco de laranja ao fogo baixo até reduzir a 1/3 do volume. Quando começar a se tornar espesso, junte as tiras de presunto cru e cozinhe mais um pouco. Por fim, junte o alho picado, a água do cozimento que estava reservada e o creme de leite. Mexa até emulsionar um pouco.

Desligue o fogo, junte o espaguete cozido e a salsinha ou coentro e envolva bem com o molho.

Sirva a seguir com queijo parmesão ralado por cima.

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17 comentários

  1. Simples e deliciosa essa receita, já foi para o meu caderninho.
    Izis http://izisborck.blogspot.com.br/

    1. Que bom que gostou, Izis. Conte-me quando a experimentar. ;)

  2. tentador! farei!

    1. Ou eu farei para você, Mama! ;)

  3. Sophia Saito diz:

    Uau! Adoro receitas diferentes de molho para massa. Essa parece incrível! Vou testar. Beijos!

    1. Oba! Aguardo notícias da sua cozinha, Sophia. :)
      Beijo!

      1. Sophia diz:

        Maria, agora prestei mais atenção à receita, e vi que vc incluiu cravos da índia nos ingredientes, mas não disse onde são usados…

        1. Ops… Já inseri no modo de fazer, Sophia. Eles vão ao fogo junto com o suco de laranja.
          Beijo e obrigada pela observação! :)

          1. Sophia diz:

            Obrigada Maria! E vc acha que combina substituir o presunto cru por salmão defumado? Será que fica bom com a laranja?? Bjss

  4. Oi! Eu adorei, mas onde vai o cravo-da-india?

    1. Eles vão ao fogo junto com o suco de laranja, Nara. Já inseri no post essa informação que faltava. ;)

  5. Nazaré Almeida diz:

    Maria adoro todas suas receitas, mas poderia dizer para quantas porções seriam elas.

    1. O rendimento dessa receita de espaguete está especificado no post, Nazaré: serve duas pessoas. :)

  6. Aline diz:

    Maria, ja fiz 2 vezes essa receita e amei! Facil e sofisticada! A segunda vez ficou bem mais saborosa, pois acertei o ponto da redução do suco de laranja.
    DELICIA!

    1. Essas reduções são assim mesmo, só com a prática aprendemos a reconhecer o ponto.
      Adorei saber que você gostou a ponto de repetir, Aline. Obrigada por vir me contar. :)

  7. Rosa Pérez diz:

    Maria, será q poderia substituir o creme de leite por outra coisa? Não estou podendo comer leite e derivados :(

    1. Rosa, eu não testei fazer sem creme de leite, mas acho que funcionará bem se você simplesmente não o usar. A gordura da presunto cru com a água do cozimento, que fica rica em amido, já deverão resultar em um caldo mais cremoso. Se achar que o sabor já está bom mas o molho está ralo, frite em manteiga (manteiga pode?) um pouquinho de farinha de trigo e incorpore aos poucos o molho, como quem faz um molho branco sem leite.
      Volta pra me contar o resultado?! :)

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