Esta receita de palmito assado deveria ter chegado ao DigaMaria há muito tempo, mas as fotos se perderam na transferência entre máquina e computador. Assim, mais de um ano se passou até eu repetir a receita e produzir novas fotos.
Conheci este modo de preparo – de palmito no forno – em um restaurante que frequento em Ubatuba/SP, o Terra Papagalli. A apresentação já causou um belo impacto quando chegou à mesa: um longo e farto pedaço de palmito servido na própria casca. Em seguida, a facilidade com que o miolo foi retirado indicava que a textura estava tenra. Ao provar – eu, que àquela altura ainda não havia comido palmito fresco, mas somente em conserva – fui seduzida por um sabor adocicado e único, mesclado com ervas e azeite.
Não poderia sair de lá sem perguntar como preparar o palmito assado. E Vanice, a proprietária e responsável pelo menu, acolheu minha curiosidade e explicou o tão simples modo de fazer. Ali, naquela primeira visita, ela me ganhou pela comida, pelo ambiente, pelo bom serviço e simpatia. Sempre que recebo visitas, levo-as lá para experimentarem, em frente ao mar, este palmito assado. E como não posso levar todos vocês ao Terra Papagalli, trago para cá, para prepararem em casa, esta deliciosa receita vegetariana.
Palmito assado
Rendimento
entrada ou acompanhamento para 2 a 4 pessoas, dependendo do diâmetro do miolo
Ingredientes
1 tolete de palmito pupunha com casca
ervas frescas a gosto, picadas pequenas (salsinha, cebolinha, alecrim sem excesso, manjericão, ou outras de sua preferência)
azeite
sal
Modo de fazer o palmito assado
Leve o tolete de palmito pupunha ao forno baixo, cerca de 180ºC, por aproximadamente 2 horas.
Depois desse tempo, retire o palmito e aguarde esfriar até poder manuseá-lo em segurança. Com uma faca afiada, parta o palmito pupunha ao meio, no sentido do comprimento. Faça riscos suaves na superfície do miolo, em ambas as metades.
Misture as ervas frescas picadas a um pouco de azeite e coloque uma pitada de sal. Distribua essa mistura ao logo do miolo do palmito.
Leve-o novamente ao forno, por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer um pouco e os sabores se combinarem.
Sirva em seguida.
A tecnologia da medicina , que se entende como sendo a incapacidade de obter ou manter uma ereção (rigidez do pênis) suficiente para um desempenho sexual satisfatório.
Oi Maria… fiquei aqui babando com esse palmito. Apesar de já ter comido ele fresco (foi até num restaurante aí de Ubatuba – Peixe com Banana) nunca fiz em casa. Agora, sabendo que o preparo não requer muito destreza e sim tempo, na próxima vez que encontrar no mercado levo um para casa…rs!
Esse deu água na boca!!!
Bjuss!!!
Quero muito saber a sua experiência com o palmito fresco feito em casa, Rachel, pois eu me surpreendi com a simplicidade.
E vê se me avisa na sua próxima vinda! ;)
Beijo!
Palmito pupunha acho uma delícia! Onde encontro este pupunha em tolete ?
Moro em s.paulo
Diga Maria !!! Aguardo
Obrigada, conceição
Vou procurar essa resposta, Conceição. :)
No Mercadão Municipal tem!
No mercado Santa Luzia , na Al Lorena
Na maioria dos sacolões…Eu sempre compro no Sacolão Imigrantes
Em bons hortifrútis você também encontra Conceição. Encontramos no OBA do bairro Tatuapé.
Ai, que sonho encontrar palmito pupunha pra fazer! Infelizmente terei que esperar até o final do ano para tentar encontrá-lo em Manaus, só para fazer essa receitinha fácil e de encher os olhos e o estômago.
Beijos!
Sou apaixonada com palmito fresco. Vou experimentar.
Achei muito fácil o modo do preparo
Em São Paulo vocês podem encontrar Palmito fresco de qualidade no CEASA (CEAGESP), a barraca se chama Nodre.
Vi que a maioria dos chefs assam o palmito embrulhados em aluminio. . Gostaria de saber por que vc assa diretamente, sem a folha
Muito obrigada
Fiz hoje e adorei!
A unica coisa que nao consegui fazer o tempero das ervar ~pegar~ muito bem!
tivemos que complementar a caa garfada!
Que bom que gostou, Lilan!
Na próxima, experimente fazer cortes um pouco mais profundos, para o tempero entrar mais no palmito. ;)
Testarei essa receita!
Se colocar alumínio o tempo de preparo diminui muito?
Será que modificará o sabor?
Diminui sim, Lais, mas não sei precisar o quanto.
Não creio que altere o sabor pois o miolo fica bem protegido pela casca.
Me conta quando fizer? ;)
Boa tarde! Sou sócia proprietária da PalmaVita que cultiva e comercializa palmitos pupunha in natura em cortes tradicionais e cortes gourmet e goptaria de pedir sua autorização para postar a foto e a sua receita no site e nas redes sociais da PalmaVita.
Desde já agradeço a atenção e aguardo breve retorno.
Obrigada!❤
Sim, pode usar, Alessandra. Peço apenas que coloque em evidência crédito e link para o perfil do blog @digamaria. ;)
Boa tarde
Gostaria de saber onde compro?
Moro em Alphaville
Aguardo retorno
Obrigado