Quiabo assado crocante

7 de Fevereiro de 2018 2 Comentários por Maria

Quiabo assado crocante: essa paixão nasceu por acaso.
Eu havia comprado na feira um frango caipira, pequenino e meio magricelo, que decidi abrir ao meio e assar. O quiabo recém-colhido, que também tinha vindo na sacola, foi para a assadeira junto com o frango. A gordura que a ave soltava ia envolvendo o quiabo e o aspecto ficava cada vez mais bonito. Apesar de beirar o queimado, fui deixando. O resultado foi um frango com a pele dourada e um quiabo tão crocante que parecia um chips. E desde então, só se viu quiabo assado por aqui.

Quiabo crocante

Semana passada comprei outra leva de quiabos novinhos e pequeninos e dessa vez decidi computar tempo e temperatura para compartilhar com vocês: 150˚C por 2h. Tão importante quanto essa relação é usar uma assadeira com bordas muito baixas, para não formar uma camada de vapor onde o quiabo está. No mais, basta paciência para aguardar o tempo de forno, sabendo que, uma vez pronto, o quiabo crocante será devorado em minutos.

Quiabo crocante

Quiabo assado crocante

Ingredientes
Quiabos pequenos ou cortados (é importante que os pedaços tenham +/- o mesmo tamanho)
Azeite
Sal

Modo de fazer
Preaqueça o forno em 150˚C.

Em uma assadeira de bordas bem baixas (isso é fundamental!), pincele um pouco de azeite.

Coloque os quiabos já lavados, salpique um pouco de sal e role os quiabos pela assadeira para envolvê-los com o azeite.

Leve ao forno preaquecido e mexa a assadeira de vez em quando para mudar os quiabos de lugar e assar por igual.

Por aqui leva cerca de duas horas. O ponto para tirar do forno é quando os quiabos estiverem bem tostados e crocantes.

Quiabo crocante

Dica
Para o sucesso da receita é necessário que os quiabos não estejam fibrosos. Para isso, vale aquele teste do cabinho: se a pontinha do quiabo cru quebrar com facilidade, ele está bom; se só entortar, melhor nem usar.

2 Comentários

  1. Michelle
    3 meses atrás

    Eu adoroooo Quiabo mais nunca comi assado e ainda mais crocante.

    vou tantar fazer… deliciaaaaaaaaa

    parabens

    Responder

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