Esta fornada de cookies de chocolate da Nigella tinha o intuito de presentear uma amiga querida. Assim que esfriaram experimentei um (ou talvez três) pra me certificar que estavam realmente bons. Estavam ótimos; aprovadíssimos! Guardei num recipiente bem fechado e segui adiante.
No meio da tarde, bem naquela hora em que bate uma fominha, preparei um café. Quando o cheiro invadiu a cozinha, não me contive, posicionei mais um dos cookies de chocolate ao lado da xícara e rumei pra varanda. Mas ainda restavam sete; é um bom número, né?!
No dia seguinte eu ainda não tinha ido aos Correios enviar o presente e não resisti a mais uma “provinha” depois do almoço. Aí o telefone tocou e soube que a prima que mora perto estava gripada e não pude deixar de levar uma gostosura para animá-la. Mas boba que não sou, “esqueci” um cookie solitário na despensa.
E enquanto você lê este post, eu provavelmente estou saboreando o último exemplar desta fornada. Pra começar tudo de novo, claro!
A receita nas palavras da Nigella você assiste aqui. Se quiser o livro que traz esta receita, aqui está o Nigella Express.
Ingredientes cerca de 12 unidades de cookies de chocolate
125 gramas de chocolate meio amargo (ou amargo)
150 gramas de farinha de trigo
30 gramas de cacau em pó (tem que ser cacau; fica infinitamente melhor!)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
125 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei com sal e deu tudo certo)
75 gramas de açúcar mascavo
50 gramas de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo gelado
350 gramas de chocolate meio amargo em gotas ou pedaços (neste usei ao leite mas também já fiz uma versão substituindo por passas e recomendo)
Modo de fazer os cookies de chocolate da Nigella
Preaqueça o forno em 180ºC.
Derreta os 125 gramas de chocolate (em banho-maria ou 2 minutos de microondas) e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Com a batedeira ligada, junte o chocolate derretido, acrescente a essência de baunilha e o ovo gelado e bata até ficar homogêneo.
Enquanto isso, numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau, bicarbonato e sal.
Junte os ingredientes secos à mistura de chocolate e bata até incorporar. Desligue a batedeira, acrescente as gotas ou pedacinhos de chocolate e misture com uma espátula ou colher.
Para modelar, use uma colher de sorvete, colocando as “bolas” numa assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Não nivele a massa e mantenha uma certa distância entre os cookies pois eles irão se esparramar pelo tabuleiro.
Asse por aproximadamente 20 minutos, fazendo o teste do palito que não deverá sair úmido.
Tá no ponto? Então retire do forno mantendo os cookies de chocolate na assadeira por mais 4 ou 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
Se sobrar algum, armazene num recipiente hermético.
Dica: você pode congelar a massa pronta para assar, já no formato de “bola”. Basta colocá-la no congelador, na assadeira mesmo, como se fosse assar. Quando endurecer, retire do tabuleiro e guarde em uma sacola plástica. Na hora de assar, basta retirar do congelador e levar os cookies de chocolate crus e congelados ao forno preaquecido.
Maria, moldando o cookie com a colher de sorvete não fica grande demais não? Sempre tenho medo de fazer a bola grande e deles se expandirem no forno, se juntarem uns aos outros e formarem um grande cookie monstro! hehehe. Por isso sempre faço cookies com uma colher daqueles pequenas de café. Mas sei que depende da massa, por isso a pergunta!
Já tá na lista de receitas programas para o fim de semana!
beijos
Olá, Marina!
É necessário deixar uma boa distância entre eles; eu deixei uns 8 cm porque de fato eles se esparramam quando a massa é aquecida. O tamanho final fica em torno de 9-10 cm de diâmetro. Eu não acho grande não… ;)
Você falou em cookie monstro e eu lembrei de um que vi feito numa assadeira de pizza, do tamanho dela, todo enfeitado com confete e servido em fatia. Acho que foi no blog Chocolatria. Ficou muito legal.
Beijo. E depois me conta sua experiência!
Uau… Doida para fazer… Mas leva 1/2 kg de chocolate… Tenho que fazer esta receita render… Quero modelar com algo menor que uma colher de sorvete… PReciso dar de presente para uns colegas na páscoa. :-)
Olá, Fabiana!
Eu manteria a colher de sorvete; já experimentei moldar menor e não achei a mesma graça. Mas a maior parte do chocolate está nas gotas; eu mesma usei menos e em outra ocasião intercalei com nozes e passas. Fica uma delícia! Espero que tenha lhe ajudado a solucionar a questão. :)
Beijo e mande notícias quando fizer!
Excelente… muito boa a receita… bem ilustrativa
e as fotos são ótimas
Indico esta receita também
Cookie de NESFIT! http://www.guiadaculinaria.com.br/receita_2210-co…
Que bom que gostou, Juliana! E obrigada pela dica! Vou lá conferir! :)
Maria, gargalhei com o "ou talvez três" – super te entendo! :D
Lindos os cookies!
Que bom que alguém me entende, Pat! Difícil ficar num só, né?!
Beijão e ótimo domingo!!
Realmente esses cookies são deliciosos…dá vontade de comer toda a fornada, não é? Olha, TEM SORTEIO DE PÁSCOA lá no blog, e eu vim aqui te convidar a participar…o tema é divertido…vai lá e confere! Abraços,Ana Paula.
Obrigada pela visita e pelo convite, Ana Paula. Vou lá conhecer seu blog e conferir o sorteio.
Beijo! E sucesso!
Olá Maria, fiz a receita e deu super certo. Todos adoraram!
A próxima vez vou fazer com a colher de sorvete menor, especial para cookies e ver como fica. Acho que rende mais, mas não sei se o resultado será tão bom.
Agora, bom mesmo é come-los quentes, grandes ou pequenos!
Grande beijo
Geni, concordo com você; eles são tentadores assim que saem do forno! Depois continuam sendo, é bem verdade. rsrsrs
Obrigada por voltar e me contar o resultado!
Grande beijo pra você também!
Olá, acabei de conhecer seu blog e adorei! Essa receita da Nigella é o máximo, sou super fã dela. Você já leu o livro Domestic Goddess dela? É um sonho!
Abs,
Bruna
http://www.gourmandisme.blogspot.com
Olá, Bruna! Também acabo de conhecer o seu Gourmandisme. ;) Muito prazer!
Ainda não li nenhum livro da Nigella, acredita?! Mas encomendei o Recipes of the heart of the home; deve chegar nas próximas semanas.
Agora que nos conhecemos, seguimos em contato. :) Beijo.
Maria, ainda esta semana eu assisti a um programa da Nigella no GNT onde ela ensinava a fazer um bolo de Natal sensacional. Eu até peguei os ingredientes, mas quando chegou na farinha de trigo, ovos e fermento ela não deu as medidas, foi tudo de orelhada. A gente até imagina mais ou menos quanto, mas não dá para fazer e dar errado. Sabe alguma coisa? Eu até faço um bolo de especiarias delicioso, mas sera legal inovar, mas sem errar.
Beijos.
Fátima