Quiche integral com queijo de cabra, beterraba e espinafre

quiche com queijo de cabra espinafre e beterraba

Esse é mais um bem-sucedido caso de improviso: visitas em casa, vontade de servir algo gostoso no final do dia, preguiça de grandes produções… O queijo de cabra já estava na geladeira, assim como a beterraba e o espinafre. Todos pareciam combinar. Para ficar coerente, achei que a massa deveria ser (ainda que parcialmente) integral e adaptei a receita de uma outra quiche. Eu sou mestra em inventar/adaptar/testar novas receitas precisamente quando tenho visitas em casa. Já me prometi mais de uma vez que não repetiria isso – não por ter enfrentado problemas ou decepções, mas cá entre nós, é estressante fazer essas experiências “em público” – mas sem querer adoto esse caminho. Por sorte, como eu disse no início do parágrafo, esta quiche se apresentou como mais um bom resultado dentre as receitas não premeditadas.

Para o que almeja ser um prato prático e rápido, pode à primeira vista parecer trabalhoso ter que refogar o espinafre e assar a beterraba. No entanto, enquanto a beterraba está no forno podemos tranquilamente cuidar do refogado, fazer e abrir a massa. E finalizadas essas etapas, basta combinar tudo e aguardar o tempo de forno que, a essa altura, já estará aquecido.

quiche com queijo de cabra beterraba e espinafre

O sabor marcante do queijo de cabra contrasta e é abrandado pela doçura da beterraba. Tudo isso em meio a um recheio cremoso, suave e colorido. Para servir, acompanhei com salada de folhas e nozes picadas, um bom azeite, flor de sal e um suco feito na hora. Precisa mais? Eu acho que não. ;)

Ingredientes para a massa da quiche
1 xícara + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral fina
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo (ou de azeite)
3 gemas
uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio da quiche integral de queijo
1 1/2 xícara de creme de leite (de lata e sem soro)
1 xícara de queijo de cabra (aquele com consistêncoia parecida com queijo prato) cortado em cubinhos
6 ovos
6 xícaras de espinafre desfolhado
6 beterrabas pequenas ou 3 médias pra grandes
pimenta do reino
noz moscada
azeite
sal

Modo de fazer
Comece lavando e cortando as beterrabas em quartos, coloque sobre uma folha de papel alumínio e tempere azeite. Dobre o papel laminado e feche as bordas formando um envelope vedado. Leve ao forno e asse até ficarem macias. Retire do forno e, quando der para musear, descasque as beterrabas e reserve.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue o espinafre com uma pitada de sal. Ele não precisa ficar muito cozido, mas é preciso que ele solte água e que você aguarde ela evaporar. Retire do fogo e reserve.

Vamos à massa: numa tigela coloque as farinhas, a manteiga, o óleo (ou azeite), as gemas e o sal. Com a ponta dos dedos, misture até virar uma farofa úmida. Se não der liga e estiver difícil de distribuir no refratário, acrescente um pouco mais de manteiga.

Novamente usando a ponta dos dedos, abra a massa em um refratário, alise-a com as costas de uma colher e reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite e os ovos, temperando com a noz moscada, a pimenta do reino e um pouco de sal.

Despeje essa mistura sobre o refratário com a massa. Distribua a beterraba, o espinafre e os pedaços de queijo em meio ao recheio.

Leve ao forno médio preaquecido até que esteja firme no centro e com as bordas douradas.

quiche de queijo de cabra beterraba e espinafre

Dica: caso queira adiantar o preparo da quiche de queijo, prepare a massa na véspera, a distribua no refratário e guarde na geladeira coberto com um pano úmido para não ressecar.

(citrato de sildenafila) está indicado para o tratamento da disfunção erétil, também conhecido como azulzinho, tem revolucionado a vida sexual de muita gente.

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17 comentários

  1. Natalia Viana diz:

    Eba!! Vou tentar essa semana!!

    1. Viu, fofura?! Avisou que não come carne mais, priorizei. ;)
      Já viu o arroz de couve-flor? http://bit.ly/MXJAnz

  2. Também sou adepta da combinação beterraba e queijo de cabra. As folhinhas de espinafre deram um charme a mais.

    Beijos

  3. Ineuda Sales dos San diz:

    Adoro quiche! Este eu vou fazer no final de semana.

    1. Depois me conte o que achou, Ineuda. :)

  4. Oi Maria, parece delicioso, além de saudável.Arrasou.Beijos querida.

    1. Beijo procê também, Léia!

  5. Arrasô! Adoro essas comidas que a gente faz com o que tem na geladeira. Obrigada, Maria, por essas combinações pouco óbvias que inspiram a gente :)

    1. É um prazer, Dausa. ;*

  6. Maria! Tente resistir se possível: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-460869116-

    Ps.: A loja é minha, total segurança na negociação.

    Beijos,

    Agnes

    1. Que lindeza, Agnes!! Se tivesse espaço em casa pensaria seriamente!
      Beijo!

    1. Conte-me tudo depois, Nina! ;)

  7. Maria, eu e minha namorada adoramos cozinhar e testamos esta receita no domingo. Achamos ótima. Adaptamos algumas coisas, mas o nada que interferisse no resultado. O sabor ficou muito bom.

    O resultado está aqui: http://almocosdedomingo.blogspot.com.br/2013/02/q

    Lucas.

    1. Adorei a notícia e já fui lá curtir o post de vocês. :)

  8. Ana Paula Belchior diz:

    Adorei o aspecto da sua quiche e como adoro beterraba vou experimentar esta receita neste Domingo

  9. […] 3- Quiche integral com queijo de cabra beterraba e espinafre […]

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