Tender barbecue e cuscuz marroquino com maçã verde

É provável que você esteja lendo este post em pleno 31 de dezembro, em busca de uma solução quase milagrosa para a ceia de Ano Novo. Foi pensando em você que preparei esta receita.

Tender barbecue e cuscuz marroquino com maca verde

Nunca tinha preparado um tender e me recusei espetar os tradicionais cravos; definitivamente não é dos temperos que mais gosto. Ao invés de inventar moda, recorri a uma fórmula familiar e infalível: a da costelinha com molho barbecue. O cuscuz marroquino foi um feliz desdobramento, usando parte do molho produzido no cozimento do tender, cebola e maçã verde. Os ingredientes e modo de fazer vocês conferem a seguir, com toda a praticidade que as datas festivas merecem.

Tender barbecue e cuscuz marroquino com maca verde

Tender barbecue e cuscuz marroquino com maçã verde

Rendimento
de 4 a 6 pessoas

Ingredientes para o tender barbecue
1 tender pequeno/médio
suco de 3 laranjas maduras e doces
molho barbecue
uma pitada de sal
pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o cuscuz
1 xícara de cuscuz marroquino
1 maçã verde pequena cortada em meias fatias
1 cebola pequena fatiada em oito e despetalada
1 xícara de água
molho do tender barbecue (ou caldo caseiro de carne, legumes ou galinha)
sal e azeite a gosto

Tender barbecue e cuscuz marroquino com maca verde

Modo de fazer
Preaqueça o forno em 180°C.

Com uma faça afiada, faça cortes superficiais no tender, formando um quadriculado. Coloque-o em uma assadeira, derrame o suco de laranja por cima, deixando que se deposite no fundo, e salpique pimenta-do-reino a gosto e um pouquinho de sal.

Leve ao forno por aproximadamente 2 horas, regando com o suco da assadeira a cada 20 minutos. Quando completar uma hora, vire o tender para dourar a outra superfície.

Ao final da segunda hora, retire o tender do forno, besunte-o fartamente com o molho barbecue e volte com a assadeira para o forno por mais 15 ou 20 minutos, até a superfície estar bem apetitosa.

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Para preparar o cuscuz marroquino, dilua em uma xícara de água parte do molho que se formou na assadeira. Leve ao fogo e, quando ferver, despeje sobre o cuscuz. Cubra e deixe descansar por 7 minutos.

Enquanto isso, coloque a cebola de molho em água fria para abrandar sua ardência. Passados os 7 minutos, mexa o cuscuz com um garfo, acerte o sal, tempere com azeite e pimenta-do-reino e misture a cebola e a maçã verde.

Sirva junto com o tender, quente ou em temperatura ambiente.

Tender barbecue e cuscuz marroquino com maca verde

Para a ereção dar certo , pode ser resolvida na maioria das vezes através de um remédio, se é que pode se chamar assim.

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6 comentários

  1. Oi Maria! Vou fazer essa receita amanha. Qual molho barbecue vc comprou? Bjo

    1. Oba! Lá vai o tender barbecue passear por outras cozinha. ;D
      Aline, eu usei o barbecue da MasterFoods porque foi o único que encontrei (essa época do ano em Ubatuba não é fácil! rs). Mas se você encontrar variedade, experimente o da Heinz ou da Hunt’s. E depois me conte o resultado!
      Beijo.

      1. MARAVILHOSO! Amei e até congelei um pouco para comer num dia mais corrido.
        Comprei o molho da Heinz, ficou otimo.
        bjo

        1. Êba!! Obrigada por me contar, Aline!
          E já que você curte cuscuz, dê uma olhada nessa receita que adoro: http://bit.ly/Yb1HGv. :)

  2. Suas receitas são ótimas quero a de nhoque de banana

    1. Ah, o nhoque de banana… ˜ suspiro ˜
      A receita está aqui, Neiva: http://bit.ly/L4PKCx e http://bit.ly/Nifq0Q

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