Omelete de queijo brie e maçã

A mãe dessa omelete é uma pizza. Além da história de quase uma vida inteira, tenho um livro de pizzas em comum com uma amiga que mora em Vitória. Há tempos ela sugere que eu experimente uma de suas favoritas – com queijo, cebola, maçã e nozes – e foi precisamente nela que pensei enquanto decidia como seria a omelete do meu almoço. Organizei mentalmente qual adaptação eu poderia fazer com o que tinha em casa e, ao invés de abrir o livro, digitei no Google “apple brie omelet recipe”. Pelas imagens, escolhi uma que se chamava Puffy Caramelized Onion, Apple and Brie Omelet, dispensei os ovos batidos separadamente, acrescentei castanha-do-Brasil, mudei a cor da cebola e almocei uma omelete de queijo brie, cebola caramelizada e maçã, rica e muito saborosa.

Sempre uma excelente opção para uma refeição rápida com ingredientes que estejam à mão, omeletes são pratos muito versáteis, nutritivos e fáceis de preparar, mas existem algumas dicas interessantes para obter resultados ainda melhores. Para cada ovo podemos bater junto uma colher de sopa de leite ou de água para torná-la mais leve. Na frigideira, em fogo médio/baixo, colocamos os ovos batidos e mexemos suavemente com um garfo, do centro até as bordas, até a base começar a firmar. Assim teremos uma omelete mais cremosa. O recheio deve entrar antes do centro da omelete firmar e ele ainda deve estar molinho quando tirarmos do fogo; do contrário, teremos uma omelete seca por dentro. E se a ideia for uma omelete bem fofinha, bata as claras em neve separadamente. Bata as gemas com sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente com as claras em neve.

Ludinha, muito obrigada por mais essa inspiração. Tenho certeza que os adeptos da dieta de baixo carboidrato também agradecem. <3

Omelete de queijo brie, cebola caramelizada e maçã
Conteúdo publicado no Prazer&Cia do Jornal A Gazeta em 4/10/2013.

Rendimento
1 unidade grande

Ingredientes
1 maçã pequena, descascada e cortada em pedaços pequenos
1 cebola média fatiada em meia lua (usei cebola roxa)
½ colher de açúcar refinado
3 castanhas-do-Brasil laminadas
1 ½ colher de sopa de manteiga
40 gramas de queijo brie picado
4 ovos pequenos (caipiras, de preferência)
4 colheres de sopa de água
pimenta-do-reino
salsinha
sal

Modo de fazer
Leve ao fogo médio uma frigideira e derreta uma colher de sopa de manteiga. Quando espumar, junte a cebola em fatias e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficar macia e dourada. Salpique o açúcar, mexa e, em seguida, acrescente os pedaços de maçã e as lâminas de castanha. Cozinhe por cerca de 4 minutos até a maçã ficar macia, transfira para um prato e mantenha em local aquecido.

Junte numa tigela os ovos, a água, salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata até misturar bem.

Coloque a frigideira em fogo baixo, derreta o restante da manteiga e despeje a mistura de ovos. Mexa suavemente com um garfo até a base da omelete começar a firmar. Distribua a cebola cozida com a maçã no centro da omelete, cubra com os pedacinhos de brie.

Feche as laterais da omelete, deslize-a para o prato e sirva em seguida. omelete de queijo brie