Purê de caqui

31 de março de 2016 5 Comentários por Maria

Tenho a impressão de que quanto mais frequento restaurantes, mais raro torna-se ser surpreendida por novos sabores. Mas aí, de repente, no sempre excelente mas já há muito conhecido Terra Papagalli (Ubatuba/SP), chega à mesa um novo e arrebatador acompanhamento: purê de caqui.

receita purê de caqui

A versão da Vanice, a maga da cozinha do Papagalli, é melhor do que a minha. Suspeito que ela não liquidifique o caqui e com isso não precise da farinha para auxiliar na liga. Temos alguma intimidade e eu não costumo ser cerimoniosa para pedir receitas, mas com ela é diferente. Não sei ao certo o porquê. Conto isso abertamente pois a conheço o suficiente para saber que ela dificilmente lerá este post; Vanice é dessas pessoas que priorizam a vida sob o sol o sob a chuva, o olho no olho e tudo o mais que acontece fora da vida virtual.

receita purê de caqui

Esta receita, não perfeita como a dela mas ainda assim imperdível, fiz para um caderno do jornal Zero Hora, junto com um arroz de pinhão e um peixe com molho de tahine. A combinação fica maravilhosa, mas, para os que preferirem carne, aventuram-se sem medo de ser feliz. E não percam tempo: é época de caqui!

receita purê de caqui

Purê de caqui

Rendimento
2 porções

Ingredientes
3 caquis bem maduros e sem casca
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/4 de colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer o purê de caqui
Em um mixer ou liquidificador, triture os caquis e reserve.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga. Quando espumar, acrescente a farinha de trigo, misture bem e mexa por alguns instantes.

Junte aos poucos o caqui processado, incorporando-o totalmente antes de colocar mais.

Daqui por diante, basta mexer apenas para não grudar no fundo e até obter a consistência desejada. Vale lembrar que o purê endurecerá um pouco quando esfriar.

receita purê de caqui

5 Comentários

  1. João Carlos
    1 ano atrás

    Achei interessante e quero fazer e convidar amigos, pois realmente é algo bem diferente.
    Minhas duvidas:
    1ª as sementes podem ser deixadas ou tenho que retira-las?
    2ª a manteiga pode ser substituída pela margarina?

    João Carlos

    Responder

    • Maria
      1 ano atrás

      Olá, João Carlos. :)

      Se as sementes estiverem pequeninas, pode deixar; do contrário, descarte-as.
      Quanto à substituição da manteiga por margarina, eu não recomendo, tanto pelo sabor quanto pelo valor nutricional.

      Aguardo notícias do seu purê.

      Responder

  2. maria odete beltrame
    1 ano atrás

    Por favor eu gostaria de continuar recebendo as receitas, mas o meu email …odetebeltrame@yhoo.com.br

    Muito obrigada!

    Responder

    • Maria
      1 ano atrás

      Basta cadastrar seu novo email, Maria Odete. :)

      Responder

  3. lindaura dos santos alves
    1 ano atrás

    como sempre suas receitas enchem-nos de felicidade. Sao sempre mt proveitosas e praticas. mt obrigada. Aguardarei ansiosa novas receitas. Beijos em teu coração

    Responder

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