Purê de caqui

31 de março de 2016 5 Comentários por Maria

Tenho a impressão de que quanto mais frequento restaurantes, mais raro torna-se ser surpreendida por novos sabores. Mas aí, de repente, no sempre excelente mas já há muito conhecido Terra Papagalli (Ubatuba/SP), chega à mesa um novo e arrebatador acompanhamento: purê de caqui.

receita purê de caqui

A versão da Vanice, a maga da cozinha do Papagalli, é melhor do que a minha. Suspeito que ela não liquidifique o caqui e com isso não precise da farinha para auxiliar na liga. Temos alguma intimidade e eu não costumo ser cerimoniosa para pedir receitas, mas com ela é diferente. Não sei ao certo o porquê. Conto isso abertamente pois a conheço o suficiente para saber que ela dificilmente lerá este post; Vanice é dessas pessoas que priorizam a vida sob o sol o sob a chuva, o olho no olho e tudo o mais que acontece fora da vida virtual.

receita purê de caqui

Esta receita, não perfeita como a dela mas ainda assim imperdível, fiz para um caderno do jornal Zero Hora, junto com um arroz de pinhão e um peixe com molho de tahine. A combinação fica maravilhosa, mas, para os que preferirem carne, aventuram-se sem medo de ser feliz. E não percam tempo: é época de caqui!

receita purê de caqui

Purê de caqui

Rendimento
2 porções

Ingredientes
3 caquis bem maduros e sem casca
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/4 de colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer o purê de caqui
Em um mixer ou liquidificador, triture os caquis e reserve.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga. Quando espumar, acrescente a farinha de trigo, misture bem e mexa por alguns instantes.

Junte aos poucos o caqui processado, incorporando-o totalmente antes de colocar mais.

Daqui por diante, basta mexer apenas para não grudar no fundo e até obter a consistência desejada. Vale lembrar que o purê endurecerá um pouco quando esfriar.

receita purê de caqui

5 Comentários

  1. João Carlos
    12 meses atrás

    Achei interessante e quero fazer e convidar amigos, pois realmente é algo bem diferente.
    Minhas duvidas:
    1ª as sementes podem ser deixadas ou tenho que retira-las?
    2ª a manteiga pode ser substituída pela margarina?

    João Carlos

    Responder

    • Maria
      12 meses atrás

      Olá, João Carlos. :)

      Se as sementes estiverem pequeninas, pode deixar; do contrário, descarte-as.
      Quanto à substituição da manteiga por margarina, eu não recomendo, tanto pelo sabor quanto pelo valor nutricional.

      Aguardo notícias do seu purê.

      Responder

  2. maria odete beltrame
    12 meses atrás

    Por favor eu gostaria de continuar recebendo as receitas, mas o meu email …odetebeltrame@yhoo.com.br

    Muito obrigada!

    Responder

    • Maria
      12 meses atrás

      Basta cadastrar seu novo email, Maria Odete. :)

      Responder

  3. lindaura dos santos alves
    12 meses atrás

    como sempre suas receitas enchem-nos de felicidade. Sao sempre mt proveitosas e praticas. mt obrigada. Aguardarei ansiosa novas receitas. Beijos em teu coração

    Responder

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