[VÍDEO] Terrina de berinjela | Sabores da Hortifruti

Vocês não imaginam a minha alegria ao anunciar que está no ar a websérie Sabores da Hortifruti. Eu amo gravar! E parte desse amor, vem do saber que vocês adoram receitas em vídeo. Ainda mais assim, dentro da minha cozinha. Gosto de imaginar que vocês se sentem à vontade a ponto de quererem puxar uma cadeira e ficar ali batendo papo comigo, enquanto preparo a receita.

Terrina de berinjela no Sabores da Hortifruti
“Oi? Não posso comer uma lasquinha só porque estamos gravando?” rs

Todas as quartas-feiras dos próximos três meses, teremos um novo e saboroso encontro. Os vídeos estarão sempre no YouTube, e as receitas escritas aqui, no blog.

Para serem avisados sobre as as novidades e assistirem aos vídeos em primeira mão, inscrevam-se no canal DigaMaria no YouTube.

Terrina de berinjela no Sabores da Hortifruti
No vídeo, a terrina de berinjela é servida com torradinhas.

Para começar, uma terrina de berinjela que fez o maior sucesso entre os que já experimentaram. Ela deve ser feita com antecedência e, na hora de servir, basta retirar da geladeira e desenformar. Pode ser um aperitivo, uma entrada ou um acompanhamento. Ah, e se você não sabe o que é uma terrina, ou terrine, eu explico tudinho lá no vídeo. :)

Terrina de berinjela

A receita desta terrina aprendi aqui e adaptei conforme abaixo.

Rendimento
uma forma pequena de pão/bolo inglês

Ingredientes
1 cabeça de alho
4 berinjelas médias
1 ¼ de xícaras de azeite de oliva
1 talo de aipo, cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho assado
1 xícara de tomate sem semente picado pequeno
1 colher de sopa tomilho fresco
1 colher de sopa salsinha
1 envelope de gelatina
½ xícara de manjericão fresco
¼ de xícara de água
sal e pimenta do reino moída

Modo de fazer a terrina de berinjela
Preaqueça o forno em 190oC.

Em uma assadeira, leve ao forno a cabeça de alho envolta por papel alumínio e o pimentão vermelho.

Fatie as berinjelas no sentido longitudinal, com +/- 1,5 cm de espessura. Disponha as fatias em uma assadeira untada com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele as fatias com mais azeite. Leve ao forno.

Fique de olho e retire os ingredientes do forno (cada um em seu tempo) quando atingirem os seguintes pontos: berinjelas amarronzadas e macias, alho cremoso e pimentão tostado. Reserve e deixe esfriar.

Aqueça uma panela pequena em fogo baixo. Refogue em azeite o aipo e a cebola até ficarem macios. Junte o alho assado –

cortando uma lasca da sua base e apertando sua casca para liberar o interior cremoso –, o pimentão assado já sem casca, sem sementes e picado, o tomate picadinho, uma xícara pequena (café) de água, salsinha e tomilho. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isso, amoleça a gelatina em um pouco de água fria; e bata o manjericão com o azeite.

Tire a mistura do fogo, misture a gelatina já dissolvida e aguarde esfriar.

Para montar a terrina, forre uma forma pequena de pão com plástico filme, deixando sobrar nas bordas.

A primeira camada deve ser do molho com gelatina. Depois disponha uma de berinjela, uma do azeite com manjericão e uma de sal e pimenta-do-reino a gosto. Repita essa sequência até completarmos a forma. A última camada deverá ser necessariamente do molho com gelatina.

Cubra com o plástico filme que sobrou nas bordas e leve à geladeira por 24 horas.

Na hora de servir, retire o plástico filme de cima e desenforme a terrina de berinjela virando a forma sobre a travessa que irá à mesa. Decore com a mistura de azeite e algumas folhas e/ou flores de manjericão. Sirva com torradas ou acompanhando uma salada.

Vale também a visita ao canal Hortifruti no YouTube. :)

selo post patrocinado

Mas antes vamos conhecer um pouco da história do . Acompanhe com a gente.

Você também pode gostar...

11 comentários

  1. lcardoso70 diz:

    Ah, essas suas receitas práticas e maravilhosas, que deixam a gente com água na boca!!! Vou precisar testar essa aí!!

    1. Testa, testa, testa! ;)
      Beijo, querida!

  2. Arrasoooou Maria!!! <3

    1. Obrigada, queridas! :)

  3. LEO SILVEIRA diz:

    ADOREI A RECEITA,VOU FAZER PRA FAMILIA!!!

    1. Viva! Quero saber o que a família achou, Leo. :)

  4. q delicía!!!!amanhã mesmo vou fazer.

    1. Oba! Volta pra me contar o que achou, Regina! ;D

  5. Delicia essa receita e bem prática! Amei! Bjs Maria

    1. Essa receita é perfeita para ocasiões festivas, Diego. Já está na minha lista para as festas de final de ano! Beijo.

  6. Gabriel diz:

    Qual gelatina é?

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.