Conserva de repolho feita no forno

Quando recebo a visita da minha mãe o abastecimento da geladeira e da despensa fica inacreditável. Todo dia posso inventar algo diferente pra cozinhar que em menos de uma hora ela, com prazer, providencia todos os ingredientes. Mas além das minhas listas, sempre objetivas e programadas para pratos que durem uma única refeição, minha mãe também tem suas vontades e necessidades e, sem cerimônia, enche a geladeira com artigos que vão de salada a laticínios. Num desses retornos das compras surgiu um repolho. A idéia era fazer um coleslaw mas a programação na cozinha estava tão intensa que minha mãe retornou pra sua casa e o repolho pela minha geladeira ficou. Esquecido.

repolho 02

Algumas semanas se passaram e a verdura permanecia embrulhada numa sacolinha. Somente na véspera de eu viajar é que me dei conta que ou eu encarava aquele repolho ou seu destino seria o lixo. Mas ainda havia um porém, ele era enorme e eu precisaria de um preparo que me permitisse armazená-lo na geladeira por alguns dias. Meu primeiro pensamento me levou até a conserva de abobrinha e percorreu todas as outras experiências com legumes e verduras que fiz no forno, sempre deliciosas e com pouco trabalho.

O resultado foi um repolho molhinho, adocicado, levemente ácido e que lembrou muito o chucrute. Acompanhou muito bem kaftas e salsichões e certamente entrou pro caderno de receitas para o dia-a-dia. E sabe qual o modo de fazer? Tudo junto num tabuleiro antiaderente por cerca de uma hora em forno baixo. E só. Pra armazenar por mais tempo, vale aquela velha regra de esterelizar os potes, deixá-los secar sobre um pano, acomodar dentro deles o repolho ainda quente e deixar esfriar dentro do vidro antes de tampar e levar à geladeira.repolho 01

Ingredientes
1 repolho grande (+/- 1,2 kg) cortado em tiras finas
1 cebola média cortada fina em meia lua
4 cravos da índia
1 pedaço de pau de canela
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou cristal)
1/2 xícara de vinagre (usei 1/4 de vinagre de álcool e 1/4 de vinho)
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal grosso
1/2 colher de sopa de pimenta jamaica
3 cardamomos

Modo de fazer
Pique o repolho em tiras finas.
Fatie a cebola em meia lua.
Coloque todos os ingredientes num tabuleiro antiaderente, misture, cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC.
Depois de uns 20 minutos, retire o papel, mexa para distribuir melhor a umidade e o tempero, cubra novamente e retorne pro forno. Mais uns 20 minutos, repita o processo.
Com cerca de uma hora de forno, experimente para ver se está no ponto para o seu gosto. Se houver muito líquido, deixe um pouco mais no forno sem o papel laminado.

Com tantas opções no mercado, que já foi motivo para muitas polêmicas – principalmente devido à casos de infarto envolvendo o uso .

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9 comentários

  1. Querida Maria,
    Suas receitas são sempre super aprovadas na minha cozinha.
    Hoje falei na sua torta de frango no meu blog.Dê uma olhadinha para ver o que achou.
    Obrigada por partilhar delícias conosco.
    Bj,
    Lylia

    1. Adorei, Lylia! E a apresentação está impecável. Obrigada por experimentar a receita e por compartilhá-la com seus leitores. Agora é a minha vez de provar a massa. ;)

  2. Mah!
    Visita de mãe é sempre querida, né?!
    Gosto 'purdimais' de repolho… refogadinho, em saladas…
    Preciso experimentar sua receita, com cardamomo… acho que vou ficar bem satisfeita =)
    Um bejim grande amore!

    1. Eu não sou lá grande fã de repolho mas achei nesta receita uma bela maneira de consumí-lo. Trate de me contar se experimentar. ;)
      E sim, visita de mãe é tudo de bom!
      ;* e obrigada por vir me visitar.

  3. Hum conserva de repolho, nunca comi mais com certeza é delicia… gosto muito de repolho.

    1. Então você vai gostar, Teresa. Porque se eu que não dei bola gostei… ;) Beijo!

  4. maria amelia diz:

    Maravilhosa essa receita! Acabei de fazer com repolho roxo q tava sobrando aqui e além de delicioso ficou lindo!

  5. Isa Maria diz:

    Olá. Sua receita parece ótima. Vou fazer.
    Quero saber quanto tempo pode ficar na geladeira?
    Obrigada

    1. Olá, Isa. :)

      Não sei precisar o tempo, mas creio que 15 dias tranquilamente.
      Beijocas e bom proveito.

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