Quiche de mandioquinha com iogurte

Quem vive passeando pelo inesgotável universo da culinária costuma ter uma lista enorme de receitas a fazer. Mais complicado ainda quando se tem um blog; nesses casos, repetir uma receita favorita é um luxo. Aquelas que mais me atraem, vejo e prometo que farei o mais breve possível, mas, esse breve muitas vezes demora. Quando chega. Noutros casos, como o desta quiche de mandioquinha, a receita nos aparece no momento exato e tarda apenas o tempo necessário para a compra dos ingredientes.

Receita Quiche de mandioquinha

Quando a vi no blog Na Minha Panela, imediatamente lembrei da deliciosa quiche de queijo que minha mãe prepara e que, por descuido (ou fome) desta que vos escreve, demorou para chegar aqui. Além dessa lembrança, e como adoro mandioquinha, muito me interessei pelo sabor, mas o golpe final foi ler a lista de ingredientes e perceber que se tratava de um prato leve; leia-se: não leva creme de leite.

Receita Quiche de mandioquinha

Mandioquinha na feira, iogurte natural no mercado e todo o restante havia no estoque da casa. A massa, que eu já havia preparado para a quiche de queijo, foi a mesma utilizada nesse empadão. Uma adaptação no tipo do queijo, outra no modo de fazer e logo jantamos uma refeição leve e nutritiva. Recomendo muito. :)

Receita Quiche de mandioquinha

A receita da Camila está aqui. A que fiz está logo abaixo e rende uma forma de aproximadamente 20×26 cm.

Quiche de mandioquinha com iogurte

Ingredientes para o recheio
500 gramas mandioquinha (ou batata baroa)
100 gramas de queijo parmesão ralado
250 gramas de iogurte natural
3 ovos
uma pitada de sal
pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a massa
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
1 ovo
1 gema
1/2 colher de chá de sal

Modo de fazer a quiche de mandioquinha
Comece pela massa: numa tigela coloque a farinha, a manteiga gelada em cubinhos e o sal.
Com a ponta dos dedos, misture até virar uma farofa. Junte o ovo e a gema e continue misturando até obter uma massa lisa e maleável. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga (aqui não precisou).
Novamente usando a ponta dos dedos, abra a massa em um refratário e reserve.

Receita Quiche de mandioquinha

Descasque, pique em pedaços grandes e cozinhe a mandioquinha em água fervente com um pouquinho de sal. Quando estiver macia (não precisa estar desmanchando), escorra bem e amasse com um garfo. Deixe esfriar enquanto coloca no liquidificador: os ovos, o iogurte, a pitada de sal e a pimenta do reino. Bata por alguns minutos e só então junte a mandioquinha. Bata até incorporar e acrescente 2/3 do queijo. Bata rapidamente e transfira para a assadeira com a massa.
Cubra com o restante do queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (cerca de 220º C) por aproximadamente uma hora, ou até que esteja com a superfície dourada.
Deixe esfriar um pouco e sirva.

Receita Quiche de mandioquinha

 

Quer mais opções? Aqui tem um delicioso empadão de banana! E aqui, uma quiche com beterraba, queijo de cabra e espinafre.

é o nome que sempre é usado, porém o nome do medicamento é Citrato de Sildenafil, como já havia dito.

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17 comentários

  1. Ficou demais hein? Adoro mandioquinha mas confesso que nunca tentei em quiche… Parece uma delícia! Beijos, Cecilia

    1. Cecília, se você gosta de mandioquinha, vai fundo que você vai gostar! ;)
      Beijo e obrigada pela visita!

  2. luiza leite diz:

    Maria, vc sempre nos surpreendendo co suas delicias, eu nunca havia pensado num quiche de mandioquinha, mas agora que vi a receita estou com agua na boca, vou fazer e depois te digo como ficou, obrigada por mais esta receita fabulosa………

    1. Estou aguardando seus comentários, Luiza. ;)
      Beijo, obrigada pela visita e pelo comentário.

  3. Lucia Helena diz:

    Ai Maria, que coisa boaaaaa !!!! Vou fazer amanhã esse quiche de mandioquinha,um franguinho assado e uma saladinha de rúcula com palmito e tomates e um arrozinho integral.
    Gostou do meu cardápio??? Obrigada amiga! Bjussss….

    1. Amei seu cardápio, Lucia Helena. E morri de fome! Se morássemos na mesma cidade pode ter certeza que eu teria aparecido pro almoço. ;)
      Beijão e ótimo final de semana!

      1. Lucia Helena diz:

        Mariaaaa…te acho tão simpática, que adorararia ser sua amiga!Imagine como eu ia passar bem hemmmm…rsssss
        Onde vc mora maria? Eu,Pouso Alegre,MG.Bjussss…

        1. Eu também ia passar bem pelo visto. ahahaha
          Moro em Ubatuba/SP. Meus avós moravam em Itajubá; é perto daí, não é?!
          Beijo!

  4. Carla Stocco diz:

    Olá Maria, sou sua seguidora e adora suas receitas. Só tenho uma dúvida: posso fazer essa quiche em uma assadeira de fundo falso e servi-la em uma prato de bolo?

    Vou fazer amanhã.

    Beijos

    P.S.: Quando eu for pra minha casa em Ubatuba te chamo pra nos conhecermos e tomar uma caipirinha bem gostosa.

    1. Pode sim, Carla. Eu faço muito isso com a quiche de queijo; fica lindo.
      Será um parzer conhecê-la. :)
      Beijo!

  5. Carol Busch diz:

    Maria

    ficou linda a minha quiche. fiz a sua receita e deu tudo certo. aprovadissimo!

    eu nunca tinha feito quiche mas gosto tanto de mandioquinha que resolvi experimentar. mas, confesso, que achei que nao daria tao certo.

    E deu!

    arrasamos, voce e eu!

    obrigada por compartilhar receitas tao incriveis.

    1. Arrasamos! Adorei. :D

  6. no forno quiche de abóbora, no lugar da mandioquinha, depois digo como ficou!!! Fazendo para servir para Lenina, Bi e Fá hj de noite!

    1. Ai, espero que você tenha comprado uma abóbora bem massuda e com pouca água… Aguardo notícias! :)

  7. adorei a receita!

    A dica da manteiga gelada para a massa super funciona!

    Ficou deliciosa! Fiz para convidados vegetarianos e foi o maior sucesso!

    Obrigada Maria!

    1. Amei a notícia! :D

  8. Repetindo a receita para recebe amigos, pois sei que vão adorar!

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