Como vocês podem notar, me rendi à praticidade do risoto de forno e até agora não senti a menor saudade de mexer a panela e colocar o caldo concha por concha. Preaqueço o forno, misturo o caldo com o arroz, tampo o refratário, coloco no forno e programo o timer em 35 minutos. Quando ele apita, misturo a manteiga e o queijo parmesão, acerto o sal e me delicio com o risoto. Assim, quase sem trabalho nenhum.
A impressão que eu tinha era que mais simples do que isso seria impossível. Mas quando tirei o dia para preparar um pato – e fiquei exausta pois decidi desmembrá-lo em três preparos distintos – o impossível bateu à porta. Das três versões eu comeria a mais rápida naquele dia: peito de pato. Para acompanhar eu queria algo igualmente rápido e simples, mas que estivesse à altura de um prato com pato. Desse desejo surgiu a ideia deste risoto de forno feito com suco de laranja.
A refeição ficou especial com o sabor cítrico e adocicado do risoto, com um toque de manteiga para deixar aveludado e equilibrado. E entre preparo e cozimento – do peito de pato e do risoto – eu gastei menos de 45 minutos! Déem uma olhada nos ingredientes e no modo de fazer, pois agora sim, posso dizer: mais simples, impossível!
Ingredientes para o risoto de forno para duas pessoas
1 ½ xícara de suco de laranja espremido na hora e coado (escolham laranjas mais doces e menos ácidas)
½ xícara de arroz arbóreo
1 ½ colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo parmesão ou Minas meia cura
raspas da casca de 1 limão
pimenta do reino moída na hora a gosto
sal a gosto
Modo de fazer o risoto de forno
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Num refratário com cerca de 15 cm de diâmetro e capacidade para 3 xícaras, coloque o arroz e o suco e misture bem.
Utilize a tampa caso o refratário tenha uma ou cubra vedando bem com papel alumínio. Leve ao forno por 35 minutos.
Certifique-se que o suco tenha sido absorvido e que o arroz esteja al dente.
Adicione o queijo parmesão, a manteiga, a pimenta e as raspas da casca do limão e mexa até a manteiga derreter. Acerte o sal e sirva imediatamente.
Obs. 1: atentem para as dimensões do refratário. Elas são importantes para o correto cozimento do risoto. O papel laminado também deverá ser cuidadosamente colocado para vedar bem o refratário, evitando assim dispersão de vapor/calor.
Obs. 2: passado o tempo total, se o arroz já estiver no ponto e o suco ainda abundante, retire o papel laminado e deixe no forno mais alguns poucos minutos.
O modo de fazer o peito de pato vocês encontram nesse post aqui.
Outras sugestões para acompanhar este risoto de forno são frango assado (aqui tem um delicioso envolto em bacon), camarões (receitas de camarão empanado com bacon e camarão grelhado com pesto) ou mesmo uma farta salada de folhas verdes salpicada com nozes e lascas de parmesão.
Com tantas opções no mercado, que já foi motivo para muitas polêmicas – principalmente devido à casos de infarto envolvendo o uso .
Parece muito bom…vou experimentar…
Depois me conte o que achou, Giselda. :)
Será que se eu fizer com arroz normal, funciona?
Não saberia lhe dizer sobre o tempo de cozimento, Andre. Mas no fogão já fiz o arroz tradicional com suco de abacaxi e funcionou muito bem. Dá uma olhada nesse post: http://bit.ly/KeMYXA.
Maria, que prato lindo, CHYQUE e PHYNO. Preciso testar este risoto de forno, gênia você, já te falei isto! Bjs ;-)
Esse adjetivo sempre me encabula, Lu. Mas fico muito agradecida. ;)
Nossa, Méri, vou experimentar!! Combinação apetitosa!
Bjs
Te chamo na próxima. ;)
Achei maravilhosa essa receita,vou experimentar logo,logo!!!!Parabéns por sempre nos brindar com idéias incríveis como esse risoto!
Marília Pacheco.
Espero que adore, Marília!
Maria!!! Suas receitas são maravilhosas… fiz semana passada a costelinha agridoce e ficou dos Deuses!!!
Gostaria de saber se nesse risoto de laranja não vai cebola?
Muito Obrigada pelas receitas deliciosas!!!
Agora você me deixou com saudade dessa costelinha agridoce, Geanine! Salivei.
Neste risoto vai apenas o listado mesmo; ele é super prático e, creia, saboroso. :)
Maria, descobri recentemente o seu blog e me apaixonei! Suas receitas são sofisticadas e simples na medida certa! Parabéns!
Estou super curiosa pra testar esse risoto de forno… ainda não consigo acreditar que fica igual ao de panela, sem precisar ficar mexendo! rs Mas eu achei a panela super pequena, 15cm de diâmetro, é isso mesmo? Não tenho nenhuma tão pequena… Se eu fizer a receita dobrada, com 1 xíc. de arroz arbóreo, vc acha que dá pra usar a panela de que tamanho? 30 cm?
Obrigada!!
Adorei a sua definição "sofisticadas e simples na medida certa". :)
Esse refratário de 15cm de diâmetro eu uso para duas pessoas. Para quatro pessoas as dimensões dadas pela Donna Hay (e que eu já testei) são: refratário de 22 x 30cm, com capacidade para 10 copos (tem mais risoto de forno aqui https://digamaria.com/2012/09/risoto-de-camarao-e-….
Me conta tudo quando experimentar!