Guacamole fácil e saudável

Guacamole, uma receita fácil e saudável com abacate

Certa vez, durante uma conversa sobre comida, minha prima disse que abacate é a maionese da natureza. No Brasil pouco usamos essa fruta em pratos salgados e aquela afirmação demandou alguns instantes de reflexão… Seu sabor comporta certa neutralidade e sua composição tem muita gordura… Sim, aquela observação era totalmente pertinente, e essa associação me fez desejar mais e mais experimentar abacate em preparações sem açúcar. guacamole

Guacamole, uma receita fácil e saudável com abacate

À altura daquela conversa, o blog já contava com duas receitas salgadas com abacate – um sanduíche com salmão defumado e outro com camarão e pepino. Comer guacamole também já fazia parte de muitas noites quentes, acompanhado de nachos e cerveja gelada. Mas foi neste verão, num almoço qualquer, que preparei um guacamole e decidi comê-lo com pão integral e ovo. A combinação foi bem sucedida e me alimentou tanto naquela tarde encalorada, que me encorajou a apresentar para vocês o guacamole com esta outra roupagem.

Guacamole, uma receita fácil e saudável com abacate

Se também quiserem comer com ovo e uma gema molhinha, neste link vocês encontrarão dicas para preparar um “ovo perfeito”.

Ingredientes
2 xícaras de polpa de abacate maduro (cerca de 1 abacate médio)
1/4 de xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de cebola roxa picada pequena
1 colher de sopa + 1 de chá de suco de limão
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
pimenta dedo de moça picada e sem sementes a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
coentro ou cebolinha picada a gosto

Guacamole, uma receita fácil e saudável com abacate
Essa folha em primeiro plano tenho plantada na horta e aqui é conhecida como coentro-maranhão. Neste link, a Neide Rigo conta-nos a história e os outros nomes dela.

Modo de fazer
Amasse a polpa do abacate com um garfo até obter uma pasta.

Reserve a salsinha e o coentro e misture todos os outros ingredientes ao abacate. Experimente e, se for o caso, acerte o tempero. Por último, misture as ervas frescas.

Conserve coberto na geladeira e consuma no mesmo dia.

Guacamole, uma receita fácil e saudável com abacate

Dicas
Vocês podem acrescentar tomate sem polpa e picado pequeno.

Guacamole é uma delícia tanto para usar como um creme em sanduíches como o da foto, quanto para ser comido como aperitivo com nachos, como é tradicionalmente servido na culinária mexicana.

Para substituir os nachos, vocês podem cortar pão árabe em triângulos e levá-los ao forno baixo até ficarem crocantes.

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14 comentários

    1. Obrigada, Susana! Você sempre presente e gentil… :)

  1. Fernanda diz:

    Hummm…

    1. Também acho guacamole digno de Hummmm… ;)
      Obrigada pela visita!

  2. Maria, o tomate nao é ingrediente obrigatório no guacamole nao? achava q era! ;)
    amo abacate, amo guacamole!
    nós brasileiros somos mal acostumados em relação ao consumo, sempre doce… salgado, na salada aos pedaços, fica uma delicia!
    ;)

    1. vanilda cassiano diz:

      Diana amo abacate sempre quando vou comer coloco limão é uma delicia .Mais vou colocar tomate quando tiver mais receitas vou adorar amo suas receitas um abraço….

    2. Di, já viu esse sanduíche com abacate, salmão defumado e ovo: http://bit.ly/YA0IWz? É muito bom!
      Também costumo colocar tomate, mas há variações sem ele também. ;)
      Beijo!

  3. amo guacamole, mas nunca fiz… vou experimentar esta receita!

    1. Aguardo notícias do se guacamole, Celia! :)

  4. Luciana Gardargi diz:

    espetaculo …. adoooooro !!!

    1. Em breve teremos mais receitas salgada com abacate, Luciana. :)

  5. Para o meu guacamole eu costumo seguir uma dica do Jamie Oliver: metade do abacate amassada com o garfo e a outra metade cortada em cubinhos. Fica uma textura deliciosa, com pedacinhos no meio do molho. Adorei o seu site, que conheci há poucos dias (já vi todas as postagens). Parabéns pelo belo trabalho!

    1. Bem-vindo, Marcelo!
      Adorei a dica, sua e do Jamie. ;) Experimentarei no próximo que fizer.
      Um abraço e volte sempre.

  6. Acabei de fazer, Maria! Ficou incrivel, mesmo com algumas adaptacoes por falta de ingredientes. Obrigada!

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