Vídeo-receita: cheesecake de abóbora e chocolate com creme country

cheesecake abobora

Parte dessa receita de cheesecake de abóbora e chocolate já apareceu no blog, nesse post. Mas há aqui três boas novidades:
O vídeo, mostrando para você o passo-a-passo;
A receita do creme country, que é um acompanhamento perfeito para essa cheesecake;
E os desdobramentos desse creme.

Como o autor da receita diz que o creme country – que leva creme de leite fresco, iogurte natural e queijo mascarpone – também fica ótimo servido como sorvete, depois da gravação fiz questão de separar um pouco, misturar canela e levar ao congelador: de fato rende um sorvete delicado e delicioso!

Sorvete de creme country cheesecake 01

Mas querem saber qual foi a minha variação predileta? Colocar o creme country sobre uma boa xícara de café com leite. Fiz isso por dias… até não restar nem mais uma colherinha na geladeira. Imaginem um creme de textura macia. Agora o imaginem com um toque doce mas levemente azedinho, sobre um bom café, acompanhado ou não de leite. Gostaram? Então vamos à receita!

Receita do livro Chefs – Segredos e Receitas.

Cheesecake de abóbora e chocolate

Rendimento
uma cheesecake de aproximadamente 23 cm

Ingredientes
para a massa

150 gramas de biscoito integral moído
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
85 gramas de manteiga derretida

para o recheio
400 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
100 gramas de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
125 gramas de purê de abóbora (cozida e amassada; se estiver com muita água escorra numa peneira)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 colher de chá de cravo em pó (eu só tinha inteiro, então triturei)
85 gramas de gotas ou pedacinhos de chocolate meio amargo

para o creme country
115 gramas de creme de leite azedo (que pode ser substituído por 1 colher de sopa de suco de limão misturada a 1 xícara de creme de leite fresco, deixando-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos e guardando na geladeira até a hora de usar)
125 gramas de queijo mascarpone
125 gramas de iogurte natural
100 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de fazer
Misture bem
o biscoito moído, com as quatro colheres de açúcar e a manteiga derretida. Forre uma forma de fundo removível de +/- 20 cm de diâmetro e nivele com a parte de baixo de uma colher. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio e pré-aqueça o forno a 180 graus.

Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e a essência de baunilha e bata um pouco mais. Por fim, junte os temperos e o purê de abóbora e, com uma espátula, misture o chocolate.

Despeje o recheio na forma que estava na geladeira e leve ao forno por 30-40 minutos. O recheio deverá estar firme e o centro do cheesecake macio ao toque.

Desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe a cheesecake esfriar lá dentro (para evitar rachaduras).
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Para o creme country, junte todos os ingredientes numa tigela e coloque-a dentro de outra maior, cheia de gelo. Bata até obter picos macios, com a consistência de chantili. (Rende cerca de 480 ml. Coberto e na geladeira, ele durará até 3-4 dias.)

Na hora de servir, corte a cheesecake em fatias e disponha em pratos com uma boa porção do creme country.

Dica
Para o sorvete, basta acrescentar canela a gosto ao creme country e levá-lo ao congelador por pelo menos seis horas.

é o nome que sempre é usado, porém o nome do medicamento é Citrato de Sildenafil, como já havia dito.

Você também pode gostar...

14 comentários

  1. Quanto eu puder voltar a comer chocolate, pode ter certeza que farei essa receita, Má! Quer dizer, eu faria pra família nesse final de semana, mas eu tenho certeza que não aguentaria e quebraria a promessa. hahaha

    Mas o sorvete é uma boa! ;)

    Muito versátil essa receita, adorei!

    Beijão!

    Aaaah, e parabéns atrasado pra sua mamis! Muita saúde!

    1. Obrigada pelo parabéns pra Mami, Mila! Transmitirei, pode ter certeza! ;)
      Quanto ao chocolate, pode fazer sem que ficará uma delícia também. Na primeira versão (essa da foto), ainda desconfiada da combinação, coloquei o chocolate por cima e ficou ótimo.
      Beijão e ótimo domingo.

  2. Lucia Helena diz:

    Maria do céu o que é isso meninaaaaa ????? Que maravilhaaaaaa!!!! Para eu chegar nesse nível de fazer esse….vou ter que ver esse vídeo 10 vzs. Fiquei curiosa, achei que fossemos ver a mesa e conhecer sua linda mãe!
    Maria, fala sério, vc é jeitosa demaissssss !!!!!!
    Super parabénsssssss….amei esta receita!
    Esse cheesecake é de comer rezando!!!!!!

    1. Imagina, Lucia Helena, a receita é simples e você vai tirar de letra! Se ficar insegura leva o computador pra cozinha e vai fazendo o passo-a-passo comigo. ;)
      A idéia inicial era colocar mamãe em cena, mas o almoço terminou tarde e quando fomos finalizar a gravação já quase não havia mais luz… :( Mas teremos outras oportunidades.
      Beijo e um belo domingo pra vocês.

  3. Amei! Amo queijo e abóbora, deve ter ficado divino.
    Quanto ao video, ainda que soe repetitivo: você e Antonio estão arrasando. Tem jeito mais não, sou fã de carteirinha. Todos os dias estou na sua cozinha e os dias que tem video eu me regalo.
    Bjs

    1. Obrigada, Dricka! A combinação fica realmente divina. E surpreendente.
      E já que você falou que passa por aqui todo dia, estou me organizando pra postar com maior frequência, viu?!
      Beijo!

  4. Maravilhosa essa cheesecake,parabéns!!Estou literalmente babando pela combinação de ingredientes, fiquei imaginando o sabor final!
    Parabéns tbm a mamis!!

    1. O sabor surpreende, Cristina. Prometo. rsrs
      Obrigada pelos parabéns; os passarei com prazer. :)

  5. Diana Abreu diz:

    definitivamente quero tentar!
    quem sabe não acabo com a implicância que eu tenho com abóbora doce!
    ;)
    fiquei doida pra ver a foto da fatia! :D
    qdo fizer, te conto!
    bjbj

    1. Faz mesmo, Diana! Não tem segredo no preparo e o sabor é surpreendente.
      A fatia desse com chocolate não deu pra aparecer porque terminamos tarde a filmagem e a luz estava péssima. Mas a foto do início do post é da mesma receita só que com chocolate por cima.
      Tô esperando notícias! ;*

  6. maria eli diz:

    vou fazer, grande abraço.

    1. Oba! Depois me conte o que achou, Maria Eli. Eu amo essa cheesecake.

  7. Maria o queijo mascarpone vai em que horaw ?

    1. No creme country, Teresa. No modo de fazê-lo está dito para misturar todos os ingredientes. ;)

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.