Almôndegas de fubá

Acho que todo adolescente tem as suas chatices e eu, claro, não fugi à regra: detestava polenta, um dos pratos prediletos do meu pai. Levei comigo por anos esse não-gosto e nenhuma lembrança tenho do dia em que isso mudou. Mas mudou radicalmente e hoje cozinho polenta com frango, com couve, com presunto crocante e com o que mais apetecer ou aparecer pela frente. almôndegas

Almôndegas de fubá

Numa bela manhã, sentada em frente ao computador, me deparei com um post da Pitadinha contendo almôndegas de polenta. Soa estranho, né?! Mas a curiosidade, acompanhada do gosto pelo fubá, me fizeram ler imediatamente a receita e reproduzí-la no almoço do dia seguinte. O que achei mais incrível foi a versatilidade da receita: podemos servir apenas frita como tira-gosto, acompanhada de um purê de legumes e molho de tomate – como neste post quase vegetariano – ou comer no meio de uma carne ensopada – que já experimentei e ficou incrível.

Almôndegas de fubá

E vocês, tiveram alguma rebeldia gastronômica na adolescência?

Receita para dois

Ingredientes para as almôndegas (rende 20 almôndegas pequenas)
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho espremidos ou finamente fatiados
25 gramas de linguiça ralada (cerca de 1/3 de xícara)
130 gramas de fubá (1 xícara)
125 ml de leite (1/2 xícara)
2 ovos levemente batidos com um garfo e temperados com sal, pimenta do reino e noz moscada
mais 2 colheres de sopa de azeite para fritar

Ingredientes para o purê
1 mandioquinha média (cerca de 200 gramas)
2 cenouras médias (cerca de 200 gramas)
1 colher de sopa de mel
sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o molho
350 gramas de tomate cereja cortados ao meio
3 dentes de alho
manjericão a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Almôndegas de fubá

Modo de fazer as almôndegas
Coloque uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e doure a linguiça e o alho.
Junte o leite, o fubá e os ovos e misture sem parar até ficar homogêneo.
Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo e aguarde esfriar apenas o necessário para conseguir manusear. Se esfriar completamente será quase impossível moldar as almôndegas.
Molde as bolinhas nas mãos, como quem enrola um brigadeiro.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e frite as almôndegas, virando-as de vez em quando. Quando estiverem com pontos dourados, retire-as do fogo e coloque sobre papel toalha.

Modo de fazer o purê
Lave, descasque e pique as cenouras e a mandioquinha. Coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo até que estejam bem macias.
Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
No liquidificador ou com um mixer, triture os legumes com um pouco da água reservada e volte pra panela e pro fogo.
Acerte o sal e a pimenta e quando estiver na consistência desejada, junte o mel e desligue.

Modo de fazer o molho
Refogue os dentes de alho e em seguida junte os tomatinhos. Acrescente uma pitada de açúcar, sal, pimenta do reino e cerca de 1/3 de xícara da água do cozimento dos legumes. Tampe e mantenha no fogo baixo até encorpar. Quando desligar o fogo, acrescente a gosto folhas de manjericão.

Almôndegas de fubá

Montei esta mini-porção antes do almoço para me certificar que a combinação estava realmente boa.

Para montar o prato, disponha o purê, sobre ele as almôndegas e finalize com o molho de tomate por cima.

Se preferir a sugestão das almôndegas com carne ensopada, deixe o molho da carne bem encorpado e sirva com as almôndegas no meio.

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27 comentários

  1. Juliana Stelli diz:

    Ameiiiiii, Maria, que delícia de opções e que lindas ficaram!

    1. Ju, esses bolinhos na versão aperitivos certamente farão o maior sucesso! Obrigada pela receita. :)

  2. Carine diz:

    Ai Maria, pena que só vi agora depois que fiz o almoço…mas amanhã, com certeza vou fazer…tem tudo que meus filhos gostam e é fácil!E como a gente come com os olhos também o visual é lindo!

    1. Aguardo notícias das suas almôndegas, Carine. E torço para que os filhos adorem!

  3. Helena diz:

    Apesar da dieta pós-gravidez, vou ter de provar…!!!!

    1. Mas esse prato é light! ;)

  4. Maravilhosa receita, vou testar aqui em casa, adorei o blog !

    Beijos

    1. Bem-vinda, Roberta!
      Quando fizer as almôndegas, volta pra nos contar?! E se tiver FB e Twitter, estamos por lá também. ;)

  5. Simone diz:

    Olá Maria, será que as almôndegas ficam boas se assadas? Costumo fazer minhas almôndegas de frango e de carne no forno. Adoro seu site, sempre passo para dar uma espiadinha.

    1. Obrigada, Simone! :)
      Não sei como ficarão assadas… tenho receio que ressequem. A Juliana, do Pitadinha de onde veio a receita original, cozinha direto no molho de tomate; eu muitas vezes faço isso com almôndegas de carne. O que lhe parece?

      1. Simone diz:

        Farei o teste de cozidas no molho, e reservarei uma pequena quantidade para o forno. Volto para compartilhar o resultado.

        1. Êba! Adotro ajuda nesses experimentos! ;)
          Obrigada, Simone.

  6. Aglisson diz:

    Ei Maria, cheguei no seu blog movido por aquelas pesquisas malucas por receitas, e acabei encontrando seu molho de wasabi com hamburguer, que pretendo experimentar lá em casa. Mas olha, seu site é muito legal, com muita informação e muito bonito. Parabéns! Já está nos meus favoritos!

    1. Bem-vindo, Aglisson. :)
      Quando experimentar, volta pra contar o que achou do hambúrguer com creme de wasabi?
      Um abraço.

  7. Parece incrivelmente saboroso esse prato e ainda é versátil…sucesso total!

    Bom fds…

    1. Pois é, Cristina, versatilidade é algo que me encanta e a temos nesta receita.
      E as suas almôndegas à parmigiana??! Fiquei interessadíssima nelas. ;)
      Beijão e ótimo final de semana pra você também!

  8. Carine diz:

    Oi Maria, voltei pra dizer que fiz e ficaram divinas, todos gostaram…e conhecendo meu povo aqui fiz receita dobrada rsrsrs.bjs

    1. Obrigada por voltar e me contar, Carine! :D

  9. Karem diz:

    Pois é, a gente passa por umas fazes que não dá pra entender..

    Na infância lembro da minha mãe me fazer comer palmito e eu odiar e recusar, tem cabimento?!!…rs

    Abraço

    1. Por sorte vamos deixando essas restrições para trás e aproveitando cada vez mais sabores e texturas. :)

  10. helena correa diz:

    Oi Maria, Fiz as almondegas e ficam muito boas também ficam otimas como aperitivo! Parabens.

    Helena

    1. Oi, Helena! Não vejo a hora de serví-las como aperitivo. Tive a impressão que ficariam mesmo deliciosas assim e agora que você já experimentou e comprovou… ;)
      Beijo e obrigada por vir me contar!

  11. […] frequentar me presenteiam com inspirações que rendem receitas como o brownie de Ovomaltine, as almôndegas de fubá, a charmosa maçã com queijo, a conserva de abobrinha, a abobrinha assada com queijo e tomate e […]

  12. Danielli diz:

    Conheci hoje o blog e simplesmente amo fubá! Fiquei chocada quando vi essa receita e corri pra ler! O quanto antes quero experimentar!

    1. Bem-vinda, Danielli!
      Quando experimentar essas almôndegas, volte para me contar o que achou. E já que você adora fubá, a receita de broinhas faz o maior sucesso aqui no blog: http://bit.ly/Zg4oqz.
      Beijo!

  13. Elisabeth Figueiredo Henriques diz:

    Olá,bom dia.

    Adorei a receita,gostaria de saber se posso colocar um pedaço
    de queijo dentro da almôndega.
    Será que fica bom?

    1. Aposto que ficará uma delicia!

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