Carne de panela com purê de mandioquinha

Eu costumo preparar o almoço no próprio dia, mas naquela segunda-feira eu sabia que a manhã de terça seria corrida. Ignorei essa informação até perto das oito da noite, tornando a panela de pressão minha única escolha. Não tenho hábito de usá-la – prefiro sempre um cozimento lento em fogo baixo – mas a danada faz milgare nessas horas. carne de panela

Carne de panela com purê de mandioquinha

Para a carne de panela foram 30 minutos de pressão enquanto eu me preparava para assistir a um filme e outros tantos esfriando tampada. Na hora de dormir guardei-a na geladeira e desfrutamos ambas de boas horas de descanso.

Na terça-feira, enquanto tomava o café, cozinhei a mandioquinha. Desliguei o fogo, tampei a panela, deixei-a sobre o fogão e saí. Ao meio-dia estava de volta e a panela de pressão retornou para o fogo por mais 15 minutos. Durante esse tempo tomei banho e triturei com um mixer a mandioquinha com um pouco da água do cozimento. Desfiei um pouco a carne, fiz as fotos, coloquei mais carne, esquentei um pouquinho e servi na própria panela. Um quiabo picado pequeno – passado na água fervente e depois frito com alho, azeite e sal – acompanhou essa refeição que me trouxe aquele sentimento completo de saciedade: barriga cheia, corpo alimentado e um conforto que só esse tipo de comida pode dar.

Carne de panela com purê de mandioquinha

Ingredientes (para duas pessoas)
para a carne de panela
300 gramas de músculo de boi em pedaços
30-40 gramas de linguiça em rodelas
1 cenoura média cortada em rodelas grossas
1 cebola média (usei roxa) picada pequena
2 dentes de alho picados
5 tomates pequenos em pedaços
1 colher de sobremesa de chimichurri
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 pitada de canela
azeite
500 ml de água fervente
para o purê de mandioquinha
350 gramas de mandioquinha (batata baroa)
água

Modo de fazer
Misture o chimichurri à carne e reserve.

Coloque os 500 ml de água para ferver.

Leve a panela de pressão destampada ao fogo baixo. Coloque um fio de azeite, aguarde esquentar um pouco e junte a linguiça. Quando começar a dourar, junte o alho e em seguida a carne com o chimichurri. Frite até a carne mudar de cor.

Coloque a cebola e quando murchar um pouco junte a cenoura, os tomates, o sal, o molho inglês e a pitada de canela. Mexa por poucos minutos, preencha com a água fervente – que deve quase cobrir a carne –, tampe a panela e espere começar a pressão. A partir desse ponto, conte 45 minutos.

Passado esse tempo, desligue, aguarde terminar completamente a pressão e destampe a panela. Acenda novamente o fogo e deixe ferver até o caldo ficar encorpado. Aqui levou menos de 10 minutos.

Para o purê, aqueça água e, quando ferver, acrescente sal e a mandioquinha picada pequena. Deixe no fogo até que esteja bem macia.

Retire e reserve parte da água deixando um pouco na panela. Processe com um mixer ou no liquidificador até obter um purê bem liso. Coloque mais água do cozimento se necessário.

Para servir, disponha o purê de mandioquinha numa travessa, cubra com a carne de panela e um pouco de caldo e salpique com salsinha.

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31 comentários

  1. Hummmmmmmmmmmmm ai que fome….beijos

    Tania

  2. Adoro carne de panela e com essa sugestão de mandioquinha… parece imperdível. Abraços, Adriana.

    1. Ficou muito boa, Adriana. Mandioquinha é dos deuses, né?!

  3. Aiii meu Deus! Já não sei o que dizer (quanta inveja do maridão :-) ) mas no minimo, muito obrigado. Prato com uma "cara" de muito saboroso, lindo mesmo, parabéns. Mesmo a esta hora…ai ai, me deu fome, hehehe.

    Abraços.

    1. ahahaha É, Edison, apesar de certa modéstia, não posso negar que o Antonio passa muito bem. rsrs
      Anima e prepara esse prato. É simples e você não vai se arrepender. ;)
      Beijo.

  4. Maria, uma panelinha dessas conforta e sustenta um dia inteiro.

    Adorei as etapas de preparação, sem extresse…rsrsrs!

    Bjuss!!!

    1. É tão bom quando a gente se organiza e consegue dar conta de tudo com calma, né, Rachel?! Essa é uma meta que persigo diariamente. ;)
      Beijão!

  5. Maria Teresa D. Vale diz:

    De preparo simples e de grande efeito, gostei, obrigada pelas sugestões saborosas. Desejo que em 2012 tenha muito SUCESSO em todas as suas realizações, abraços carinhosos

    1. Obrigada, Maria Teresa! Retribuo seu desejo, que você desfrute neste ano de mesas fartas e saborosas, rodeadas de pessoas queridas.
      Beijo!

  6. Delicia! Você não tem noção do tamanho do meu amor pela mandioquinha, e assim então é comida pra confortar com certeza, nesses dias de chuva nham nham

    Bjs

    1. Também adoro mandioquinha, Dricka, que até pouco tempo no meu vocabulário chamava-se batata baroa. :) Hoje mesmo fiz em rodelas no forno pra uma salada.
      Beijo e obrigada pela visita.

  7. Guilherme diz:

    Grannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnde Maria!!

    Voçê é a salvação dos meus dias faminto.. é a nossa senhora dos remédios… é a redentora dos dias chuvosos.. é a cozinheira dos sonhos de santo " ANTONIO "..É a Deusa que Baco não conheçeu.

    Ma va..Come cuoca casalinga, sei il massimo del massimo.

    Grazie.. ancora per questo piato meraviglioso..

    1. Obrigada pelas boas risadas que seu comentário me proporcionou, Guilherme. Adorei! :)

  8. Lucia Helena diz:

    Mariaaa, que delicia essa carne com mandioquinha menina!!!!

    Meus queridos, comam com os olhos porque com a boca só o grannnnnnnnnnnnnnde Antônio, que diga se de passagem é um maridão!!!! Ao lado de uma grande mulher sempre há um grande homem!

    Mas, Maria, minha linda, esse será meu cardápio de uma segunda feira cheia de preguiça! Obrigada pela dica!

    Abraçosssss…Lu.

    1. Que bom que gostou, Lucia Helena! Eu adorei você pegando carona no comentário do Guilherme. Vocês não fazem idéia de como me divirto, emociono e sorrio com vocês. :)

  9. Realmente a cozinhar com tempo, fogo lento, o sabor é diferente, mas na vida corida de hoje às vezes tem de ser…

    Eu rendo-me à panela de pressão algumas vezes, e esta receita parece divinal. Parabéns

    Beijo

  10. Alex Segal diz:

    MARAVILHOSO!

  11. Pois é, Renata, ainda bem que a temos para esses momentos. E apesar da rapidez no cozimento (nem tão rápido assim, já que foram 45 minutos…) o sabor e a textura ficaram tão bons que nessa semana já preparei uma outra versão caprichada no tomate. Em breve por aqui. ;) Beijo!

  12. Hummm, parece muiiiito bom e afoto nos atiça a fome!!

    1. Eu também morri de fome tratando as fotos, Cristina. rsrs Vale a pena fazer em casa. :)

  13. Sintonia com o blog…essa semana fiz mandioquinha também… e hoje no cardápio vai ter mais na versão salada…hmmmm

    Beijos

    1. Ô sintonia boa, Cibele! ;)

  14. Luciana+Cardoso diz:

    Fiz uma carne de panela inspirada na sua. Infelizmente faltaram alguns ingredientes, mas ficou muito boa também!!! No futuro, vou anotar os ingredientes com cuidado para fazer essa aí da foto!!!

    1. Servir de inspiração é uma honra, Luciana. :)

  15. Tatiane diz:

    Olá Maria, gostaria de saber qual foi a linguiça que usou?

    Amei a receita e nesse friozinho será delicioso!

    Abraços…

    1. Olá, Tatiane! Eu fiz hoje uma variação dessa carne, sem a linguiça mas com bacon. Não lembro ao certo qual usei nesse prato mas certamente foi calabresa ou portuguesa. :)
      Beijo e bom apetite!

  16. Adorei essa Receita. Vou tentar em casa com muito Gosto.

    Abraços

  17. Vou amar partilhar essa Receita em Coolícias. Muito Obrigado. Vou criar um Links de Volta.

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