Rabada com milho e agrião

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Há tempos desejava preparar uma rabada, prato que adoro mas que nunca havia feito em casa.

Estava na casa da minha mãe quando ela me disse que havia comprado uma rabada linda (palavras dela!). Era uma viagem a passeio mas decidi que prepararia almoço todos os dias da semana (para não perder a forma física nem a mão na cozinha) e a linda rabada logo foi eleita para estrelar na nossa mesa do almoço. Abri a geladeira e os armários e mentalmente testei combinações de tempero; olhei as espigas de milho e achei que combinariam. E o resultado foi um tempero suave que a cozinheira, orgulhosa, comeu lambendo os dedos e os ossinhos.

Rendimento
Serve 4 pessoas

Ingredientes
1,5 kg de rabo bovino
agrião a gosto
2 espigas de milho cortadas em rodelas
1 xícara de leite
1 lata de cerveja
1/2 cebola roxa fatiada
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de vinagre (usei de vinho branco)
5 grãos de pimenta do reino esmagados
1 ramo pequeno de manjericão
azeite
sal a gosto

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Modo de fazer
Na panela de pressão aqueça um pouco de azeite e doure os pedaços do rabo temperados com pimenta.

Reserve o milho, o agrião e o manjericão e coloque todos os outros ingredientes na panela de pressão; tampe e leve ao fogo. Quando atingir a pressão, reduza o fogo e marque 40 minutos. Desligue o fogo, aguarde terminar a pressão e abra a panela.

Junte as rodelas de milho e o majericão, tampe a panela e leve-a novamente ao fogo por mais 20 minutos após atingir a pressão.

Desligue o fogo, espere a pressão acabar e abra a panela. Prove o caldo e acerte o sal e a pimenta se achar necessário. Junte o agrião e sirva.

Dica: se a rabada estiver muito gordurosa você pode preparar o prato (sem o agrião) na véspera. Depois de levar à geladeira, a gordura formará uma camada na superfície. Retire-a com uma colher, aqueça o caldo com a carne e o milho e acrescente o agrião na hora de servir.

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8 comentários

  1. Eu gosto tanto de pratos assim: simples, mas cheios cheios de sabor!
    :)

    1. Eu também, Talula! Pratos únicos me enchem de orgulho (e tempo para fazer outras coisas hehehe)!

  2. celialice diz:

    Fui esperta em deixar no congelador a rabada! Ficou deliciosa!

    1. Tá muito espertinha, hein, Mami?! ;)
      Obrigada por comprar aquela linda rabada!

  3. Poxa to no atraso com vc…..como pude perder essa rabada menina???
    Maria, adoro rabada, e essa sua combinação com o milho ficou perfeita… adorei…ótima sugestão…beijinhos

    1. Obrigada, Josy! O milho estava lá na geladeira e achei que o sabor combinaria.
      Hummm… não vejo a hora de comer outra rabada!
      Beijo!

  4. Maria Amélia diz:

    wow!

    1. Hoje desfiei a rabada, coloquei dentro do seu próprio molho e misturei a um pappardelle, Maria Amélia. <3

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