Fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola

2 de setembro de 2013 19 Comentários por Maria

Todos nós passamos por diversos ciclos e basta dedicarmos um olhar mais apurado sobre nossa rotina para percebê-los através de questões profissionais, temperamentais, conjugais, territoriais, corporais, e por aí vai. Diários podem ser muito úteis na identificação e na análise de sinais que nos ajudarão a entender o que vai bem ou não naquele momento. Fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola

receita fritada de cogumelos Paris ricota e cebola low card sem glúten gluten free

O meu dia a dia não está registrado em folhas de papel, mas através das receitas do DigaMaria consigo um bom panorama de como estão meus hábitos alimentares, reflexos importantes de um conjunto bem maior. Em geral não preciso vir até o blog para buscar indícios de como vai minha alimentação, mas, no último mês, foi aqui que confirmei a suspeita de que eu andava abusando do açúcar. Argumentei internamente que foram as férias de Julho, mas, imediatamente, retruquei para mim mesma, pois, quem mora perto da praia, passa o ano inteiro sujeito a visitas e todo o clima festivo de férias que as acompanham. Respirei fundo e aproveitei que era domingo para deixar a mudança pro dia seguinte. (risos)

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Não sou chegada a radicalismos e a ideia é simplesmente reduzir o consumo de açúcar, pães e leite, enquanto aumento as porções de verduras, legumes, frutas, grãos e alimentos saudáveis como um todo. Opções saborosas e práticas não faltam – como esta fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola que acompanhei com uma salada de folhas e tomates cereja – e vocês as verão com frequência por aqui. Espero que curtam e entrem nessa comigo.

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E para aqueles que não estão familiarizados com a fritada – ou frittata, em italiano –, ela é uma espécie de omelete, originária da Itália. Consiste em ovos batidos acrescidos de outros ingredientes e temperos e é feita aberta, ao contrário da omelete que é servida dobrada ou enrolada. É uma ótima pedida para refeições rápidas e saudáveis. Ideias também para pessoas que estão em dietas sem glúten e com baixo carboidrato.

Fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola
Conteúdo publicado no Prazer&Cia do Jornal A Gazeta em 16/08/2013.

Rendimento
1 frigideira de +/- 15 cm de diâmetro

Ingredientes
1 cebola roxa média fatiada em meia lua (3/4 de xícara)
1 xícara de cogumelos Paris (frescos) cortados em fatias grossas
1 colher de sopa de manteiga
¼ de colher de chá de vinagre balsâmico
2 ovos médios
3 colheres de sopa de leite
¼ de xícara de ricota defumada cortadas em cubos médios
pimenta-do-reino
manjericão picado
salsinha picada
azeite
sal

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Essa cerâmica linda ganhei de presente da delicada e talentosa Malu Ramos

Modo de fazer
Aqueça uma frigideira pequena (cerca de 15 cm de diâmetro) com a manteiga e 1 fio de azeite. Refogue a cebola roxa e, quando ela murchar, junte os cogumelos fatiados. Acrescente o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o cogumelo estiver macio, acerte o tempero se necessário, retire do fogo e reserve.

Com um garfo ou fouet, bata ligeiramente os ovos com o leite. Misture a salsinha, o manjericão, um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Volte a frigideira para o fogo e nela aqueça 1 fio de azeite. Coloque metade da mistura de ovos e, em seguida, a ricota defumada e os cogumelos. Despeje o restante da mistura de ovos, abaixe o fogo e tampe a frigideira. Aguarde até estar totalmente cozido.

Se quiser um douradinho por cima, leve por alguns minutos ao forno preaquecido em temperatura alta.

Sirva em seguida.

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18 Comentários

  1. lcardoso70
    5 anos atrás

    Hummm…. fiquei com água na boca!!

    Responder

  2. Bárbara Pustai
    5 anos atrás

    delícia, delícia, delícia. (ah, e acho que ela até pode ser considerada saudável, é só dar uma forçadinha hehehe)

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Por que precisa de uma forçadinha pra ser saudável, Bárbara? Acompanhada de uma saladona… o que mais falta? ;)

      Responder

  3. Thaisa
    5 anos atrás

    Adorei Maria! Já não como carboidratos há pouco mais de 1 ano, vou adorar ver esse tipo de receita no seu blog!
    Beijos querida,
    Thaisa

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Nada, nada de carboidratos, Thaisa?
      Prometo me empenhar para trazer mais receitas assim. :)
      Beijo!

      Responder

  4. Jussara Tuma.
    5 anos atrás

    Eu amo fritadas! Ontem mesmo jantamos uma em casa! Super leve e saudável, riquíssima em proteína, né? Deixa a gente com aquela sensação de saciedade por muuuuito tempo!
    Maria, suas fotos ficam lindas, lindas! Você mesma que faz? Qual lente você usa?

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      De fato, Jussara, a fritada traz uma bela sensação de saciedade. E isso é ótimo sobretudo para os gulosos. rs
      Obrigada por elogiar as fotos. Eu mesma as faço e uso uma SIGMA 17-70. :)

      Responder

  5. Susana
    5 anos atrás

    Maravilhosa, adorei a combinação de ingredientes.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog: http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/09/Galette

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Essa semana testei uma outra combinação que amei e que em breve trarei pra vocês, Susana. :)

      Responder

  6. Lara
    5 anos atrás

    Fiz essa receita e ficou uma delícia! Usei a ricota normal, pois era a que tinha em casa. As medidas são ótimas :)

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Obrigada por comentar, Lara! Adorei. :D

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  7. malu ramos
    5 anos atrás

    Maria suas receitas são deliciosas. Dá vontade de sair correndo experimentar. _obrigada pelo crédito da cerâmica e pelo elogio. _bjs

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    • Maria
      5 anos atrás

      Não agradeça, Malu. Para mim é uma prazer ter a oportunidade de divulgar o que acho belo e os trabalhos e pessoas que admiro. :)
      Beijo!

      Responder

  8. Fernanda
    5 anos atrás

    Maria, acabei de fazer! Excelente opção de almoço ;)

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Que bom que concordamos, Fernanda. ;)
      Obrigada por vir me contar.
      Beijo!

      Responder

  9. Mariana
    3 anos atrás

    Olá, Maria!

    Acabei de fazer, ficou uma delícia, mas até cozinhar em cima/no meio o fundo ficou bem tostadinho… quase queimou!

    Adoro o blog! Obrigada por compartilhar! ;)

    Responder

    • Maria
      3 anos atrás

      Que bom que gostou, Mariana! Na próxima, tente com uma frigideira de fundo mais grosso ou em fogo mais baixo.

      Beijocas!

      Responder

One Trackback

  1. By Turbinando a Dieta Dukan - Eu Sei Disso... on 25 de setembro de 2013 at 00:10

    […] Diga Maria  tem Fritada de Cogumelos Paris e Ricota e o Frango Assado Italiano que basta retirar o bacon da […]

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