Na última ida à Vitória, uma grande amiga da família, a Madá, marcou um jantar na casa dela e me perguntou o que eu gostaria de comer. Não hesitei e declarei “costelinha!”. Na noite combinada ela preparou divinas costelinhas cozidas na cerveja preta com batatas e agrião. E para quem gosta de comida, uma farta mesa é sempre um convite para conversas sobre comida. Foi assim que ela me contou sobre esta receita, comparando-a com as costelinhas do Outback. A essa altura eu já não sabia se salivava pela costelinha que comia ou pela costelinha estilo Outback que já planejava fazer.
De volta pra casa, não tardei a experimentar a nova receita. Compartilho com vocês as fotos de um almoço saboroso e suculento, com poucos ingredientes, pouco trabalho e uma manhã de forno. Gostou? Então vamos à receita!
Costelinha estilo Outback com maçãs cozidas
Esta receita fez tanto sucesso que ganhou versão em vídeo. Assistam clicando aqui.
Rendimento
Serve duas pessoas que comem bem ou duas moderadas
Ingredientes
500 g de costela suína
suco de 5 laranjas
sal
pimenta do reino moída na hora
molho barbecue
para o acompanhamento
3 maçãs
açúcar
1 pau de canela (ou em pó a gosto)
uma pitada de sal
Modo de fazer a costelinha estilo Outback
Coloque a costelinha numa assadeira não muito mais larga que ela, distribua o sal pela carne, salpique um pouco de pimenta do reino e cubra-a com o suco de laranja. Tampe com papel laminado e leve ao forno médio.
Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as em aproximadamente oito pedaços cada e leve-as ao fogo baixo numa panela pequena com água (quase até cobrí-las), uma pitada de açúcar e outra de sal. Quando a água reduzir pela metade, acerte o sal ou o açúcar, coloque a canela e deixe cozinhar até que a maçã esteja muito macia, quase desmanchando, e a água tenha se transformado numa calda cremosa. Desligue o fogo.
Mais de uma hora depois, voltemos ao forno. Quando o suco de laranja estiver reduzido ao fundo da assadeira e transformado num molho espesso, retire o papel laminado, espalhe o molho barbecue por cima da costelinha e volte a assadeira descoberta para o forno por aproximadamente 15 minutos.
Aí é só aquecer as maçãs e levar tudo pra mesa acompanhado de uma salada de folhas verdes.
De lá para cá várias outras opções de remédios entraram no mercado como uma alternativa ao azulzinho, confira aqui um manual completo de como funciona o desde o momento da escolha até quais resultados esperar.
Olá, descobri seu blog atravéz da Renta do Eterno Prazeres e vim dar uma espiadinha.
Adorei tudo por aqui e em especial essas costelinhas que adoro e sempre faço por aqui.
Algumas de suas primeiras experiências também foram as minhas…polvo e pirão…agora já não tenho mais receio em prepara-los.
Se desejares venha me visitar também, ficarei muito feliz!
Bjuss!!!
Bem-vinda, Rachel! Vi no seu blog que você mora em Taubaté; estamos pertinho, eu moro em Ubatuba. :)
Eu também já estou destemida com esses preparos; a cozinha pode ser bem mais simples do que imaginamos, né?!
Beijo e volte sempre!
Amo costelinha, essa parece ter ficado deliciosa!
Suas fotos estão cada vez mais lindas :)
bjs
Também amo, Marcel. Hummm… lembrei de umas na brasa (ou fritas!) que sempre como em Vitória. Essa semana farei de novo essa com molho de laranja. Apaixonei pela simplicidade e pelo sabor! Quanto às fotos, elas saem melhores quando não estou com muita fome. ;o)
Beijo!!
Meodels Maria! Arrasô. Jantei ontem a costela do outback e tô aqui em plena manhã de segunda babando a sua. Entrou pra minha to do list com caráter de urgência, rs. As fotos estão belíssimas. Difícil vai ser almoçar no a kilo da rua agora.
Beijão, saudade, volte logo.
Eu já estou com outra costelinha aqui, ansiosa pra fazer de novo! Só não tenho aquele chopp divino pra acompanhar!
Também tô com saudade! Mas acho que vai demorar um pouquinho pra eu aparecer com calma por aí… :( Vem passear aqui na praia!! E qualquer novidade eu aviso!
Beijo!
Eu que tive a honra de degustar esta costelinha na afetiva companhia de Méri e Antonio só tenho que brindar a delícia de almoço!
Tô com saudade mãããee!!! Vou fazer outra costelinha pra ver se passa. ririri
Dia 1º fazemos outro brinde! As 4!
Que delicia, já com Barbecue é uma delicia, colocou laranja!… Bom demais!
Ah!!! A minha está há mais de uma hora no forno e ainda não amaciou… que ansiedade!!!! :)
Ah, acalme-se, Flavia. No mínimo 2 horas e meia, mas, idealmente, umas 3 ou 4. ;)
[…] desejo do dia era comer a costelinha com laranja e barbecue, mas não havia tempo suficiente para prepará-la. O que poderia ter se tornado frustração […]
[…] eu comprar uma costelinha pra automaticamente lembrar daquela com molho de laranja e barbecue. Fazer o quê se me apaixonei, né?! Mas aí lembro de você, leitor, e do fundo da minha alma tiro […]