Vídeo-receita: costelinha com barbecue e maçãs cozidas

27 de outubro de 2011 29 Comentários por Maria

Vídeo-receita: costelinha com molho barbecue e maçãs cozidas costelinha
Eis uma história de amor nada convencional como as que conhecemos entre dois indivíduos, mas entre um alimento e eu. Sabe-se lá quando começou mas sei exatamente quando percebi que se tratava de algo especial.

Ainda morava em Vitória quando passei a frequentar com maior assiduidade um determinado restaurante, desses com cardápio variado e cujas apresentações dos pratos que circulam no salão nos convidam a experimentar sempre uma novidade. Entrei nesse espírito: a cada ida elegia um novo prato que por sua vez nunca desapontava. Essa diversificação ia muito bem até o dia em que cheguei na costelinha na brasa, acompanhada de arroz, tutu, couve e bacon frito. Apaixonei e passei a repetir o pedido. Mas havia um problema, eu em geral saía de lá sem caber em mim e essa é uma sensação que eu não curto, sobretudo depois de uma bela refeição. A solução não tardou: descobri que dentre as entradas havia uma porção de costelinhas, iguais às do prato principal, porém sem os acompanhamentos.

E hoje, morando em SP, toda vez que vou à Vitória elejo esse restaurante como o primeiro da visita e me delicio com as costelinhas acompanhadas somente de uma cerveja gelada.

Costelinha de porco com laranja e barbecue acompanhada de maçã cozida

Receita para duas pessoas

Ingredientes para a costelinha
500 gramas de costelinha suína
500 ml de suco de laranja de preferência espremido na hora
molho barbecue
sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o acompanhamento de maçã
4 maçãs médias
1 colher de sopa de açúcar
1 pedaço de pau de canela

1 pedaço de casca de limão
1 colher de chá de manteiga
100 ml de água

Modo de fazer
Coloque a costelinha numa assadeira não muito mais larga que ela, distribua o sal pela carne, salpique um pouco de pimenta do reino e cubra-a com o suco de laranja. Tampe com papel laminado e leve ao forno baixo pré-aquecido.

Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as em aproximadamente oito pedaços cada e leve-as ao fogo baixo numa panela pequena com a água, a canela, a casco do limão e o açúcar. Quando a água reduzir se transformando numa calda, desligue o fogo e misture a manteiga.

De três a quatro horas depois, voltemos ao forno. Quando o suco de laranja estiver reduzido ao fundo da assadeira e transformado num molho espesso, retire o papel laminado, espalhe o molho barbecue por cima da costelinha e volte a assadeira descoberta para o forno por aproximadamente 15 minutos.

Aí é só aquecer as maçãs e levar tudo pra mesa acompanhado de uma salada de folhas verdes.

28 Comentários

  1. Lylia
    6 anos atrás

    Mais uma delícia sua que terei que experimentar.
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      A lista tá crescendo, Lylia… rsrs Mas esse, na minha opinião, você devia deixar furar a fila e ir pro primeiro lugar; porque essa costelinha… ;)
      Beijo!

      Responder

  2. Letícia
    6 anos atrás

    Maria, eu sou de Vitória! Conta vai… que restaurante é esse que tanto lhe agrada? Faço questão de conhecer! :)
    Bjos e bom final de semana

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Letícia, o número 1 na minha lista, sem concorrência, era o Balacobaco que, da noite pro dia, fixou na porta um minúsculo cartaz informando que havia fechado. Sem exagero, partiram meu coração. Aí. automaticamente o número 2 subiu de posição, o Spetacollo. A tal costelinha na brasa saiu do cardápio ficando apenas a frita; mas ainda assim é deliciosa.
      Você já comeu lá?
      Beijo!

      Responder

  3. Luciana Betenson
    6 anos atrás

    Hahahaha! Adorei esta última parte dos "hummmm!"… Delícia de receita e vídoe muito bacana como sempre :-) Um beijo,

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      ahahahha E é assim mesmo que acontece longe das câmeras, Lu. O marido encarna o personagem de si mesmo e não aceita direção.
      Obrigada pela visita e pelo carinho. ;*

      Responder

  4. Mariana Morais
    6 anos atrás

    Maria, você quase me fez sentir o cheirinho daqui! Arrancou um suspiro espontâneo de mim rsrrssrsrs… sou apaixonada por costelinha, meu esposo também é!!! Entre as suas receitas, essa é a próxima da minha lista. Obrigada por compartilhar, beijo mineiro!!!

    Responder

    • Maria
      6 anos atrás

      Peguei os dois pelo estômago então! ahahaha Faça sem pressa, com todo o tempo necessário de forno, e aposto que vocês irão amar.
      Aguardo notícias e deixo aqui um beijo carioca/capixaba/paulista pra você. ;)

      Responder

      • Mariana Morais
        6 anos atrás

        ah, Maria, acho o máximo como você consegue responder todo mundo!!! Você não existe!

        Responder

  5. Mariângela
    6 anos atrás

    Ahhhh Maria, Maria… Que gostosuura essas costelinhas! Sou de Vila Velha e Vou brincar de adivinhar o restaurante: Spetacollo?

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    • Maria
      6 anos atrás

      Na mosca, Mariângela! Você gosta de lá?

      Responder

  6. Guilherme
    6 anos atrás

    GRANNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNDE MARIA E GRANNNNNNNNNNNDE ANTÔNIO. MUITO PRAZER TAMBÉM!
    CARA DE SORTE VOÇÊ E, AINDA NÃO ENTENDO PORQUE NÃO TEM BARRIGA COM TANNNNNTA COISA BOA QUE A MARIA PREPARA.
    MARIA, PELO AMOR DE DEUS MININA, VOÇÊ É UMA GOURMET E TANTO.
    ÓTIMA ESCOLHA DAS COSTELINHAS E ESTE ACOMPANHAMENTO LEVE PARA COMPENSAR. ACERTOU NOVAMENTE.
    ABRAÇOS AOS DOIS,
    GUILHERME.

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  7. jade
    6 anos atrás

    maria amore,
    que delícia!!
    acho que será o nosso jantar de hoje!
    e o casal tá a coisa mais linda nesse vídeo! parabens.
    posso encomendar uns brownies para o natal ou voce está super hiper mega ocupada com a tv?
    me avisa?
    beijo
    jade

    Responder

  8. Rachel Azevedo
    6 anos atrás

    Mama mia Maria, estou salivando aqui depois desse vídeo.
    Que beleza de costelinha, e as maçãs… perfeitas como acompanhamento!
    Parabéns!
    Bjuss!!!

    Responder

  9. Livia Santos
    6 anos atrás

    Maria,

    Adoro seu blog e acompanho todas as video-receitas! Já fiz o sorvete e o bolo de mel, delicia total! Essa com certeza eu vou testar tb. Gostaria de sugerir uma receita de molho barbecue caseiro. Depois que fiz a primeira vez, apaixonei, muuito melhor que o industrializado! http://naminhapanela.com/2011/02/15/molho-barbecu

    Parabéns! Bjs

    Responder

  10. Letícia
    5 anos atrás

    Maria, séculos depois estou de volta! rsrsrs conheci o Balacobaco e também o Spetacollo, mas nunca fui frequentadora assídua… agora terei que experimentar a costelinha do spetacollo – parece que a feijoada lá também é o máximo!

    Aproveito para comentar que as alterações ficaram ótimas, está mais fácil para navegar, mas o blog continua tendo o jeitinho da Maria :)

    Boa sorte com a nova fase!

    Bjos

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Letícia!! Que ótimo que voltou!!
      A feijoada de lá é muito boa sim. O único prato que lembro de ter comido e ficado levemente decepcionada foi a galinha ao molho pardo que veio com molho meio ralo e umas batatas muito al dente pro meu gosto. Mas, no geral, adoro.
      Que bom que curtiu a nova cara; acho que não tinha como não ficar com o jeitinho da Maria já que a Maria não se aguenta e faz tudo ela mesma. ;) rsrs
      Beijão e ótimo final de semana.

      Responder

  11. Bruna
    5 anos atrás

    Olá Maria!!!

    O molho barbecue é industrializado??? ou vc msm prepara??? adoro seu blog!!!! bjs

    Responder

  12. nely
    5 anos atrás

    Oi, Maria! Vou fazer este prato para o níver do meu marido agora em setembro – ótima inspiração! Uma pergunta: o molho barbecue, vc já compra pronto (e se puder me dar uma dica de marca pois há tantos no mercado!) ou vc prepara também? Obrigada e beijos.

    Nely

    Responder

    • Maria
      5 anos atrás

      Nely, que alegria saber que vou contribuir com o cardápio de aniversário do marido! :)
      Eu já experimentei umas três receitas de barbecue caseiro e ainda não achei nenhuma satisfatória. Quanto às marcas, experimentei algumas nos últimos tempos mas, como estou viajando e sem acesso à despensa de casa, não saberia de cabeça lhe dizer qual preferi. Mas vou ver se o marido lembra e volto a deixar um comentário aqui. (que dia será o aniversário?)
      Beijo!

      Responder

      • nely
        5 anos atrás

        Puxa, que legal vc ter me respondido! O níver já é neste domingo, dia 02/09! Tomara que dê tempo de eu saber… vou comprar os ingredientes amanhã, sábado.

        Agora tô sapeando no seu blog para ver uma sobremesa! Tô tentada a fazer o sorvete de brigadeiro! :-)

        Bjs e adoro suas receitas!

        Nely

        Responder

        • Maria
          5 anos atrás

          Eu tento sempre responder, Nely. Sobretudo quando se trata de uma pergunta/consulta. :)
          Consultei o marido e ele lembrou de uma das marcas que gostamos: Jack Daniels (http://www.jackdanielssauces.com/). O problema é que não é fácil encontrá-la por aqui… :/ Mas pode ficar tranquila que, mesmo se não usar o melhor barbecue, esse prato fará sucesso. E se você gosta de barbecue e pretende usar com certa regularidade, sugiro que compre duas marcas para comparar.
          Quanto à sobremesa, o sorvete de brigadeiro é incrível mas eu talvez optasse por algo mais leve como uma cheesecake, por exemplo (a receita clássica tá aqui: http://bit.ly/M37IWz).
          Volte pra me contar tudo depois, tá?!

          Responder

          • Nely
            5 anos atrás

            Oi, Maria!

            Obrigada pelas dicas! Costelinhas compradas, amanhã vou pra cozinha prepará-las. Estou com água na boca! Vi e revi o vídeo do preparo várias vezes para não perder nenhum detalhe!

            Vc tem razão, acho que o sorvete de brigadeiro é too much depois de um belo prato desses!

            E vc não sabe, como o aniversariante não escolheu (mas adora) o prato que resolvi fazer, perguntei o que queria de sobremesa: gelatina colorida! respondeu ele singelamente… pedido atendido! Já tá na geladeira para amanhã! :-)

            Beijão,

            e obrigada pelo carinho e atenção ao responder tão rapidamente às minhas perguntas.

            Nely

  13. Nely
    5 anos atrás

    Oi, Maria! Costelinha foi sucesso total, as maçãs dão um toque pra lá de especial nesta divina receita! Maridão, pais e filho mais que aprovaram! Bjs. Nely

    Responder

  14. marcia
    3 anos atrás

    Maria, o único problema é o tempo de forno!! será que fazer um pré-cozimento na panela de pressão e depois levar ao forno vai ficar muito diferente do sabor original?? obrigada…

    Responder

  15. Carlos
    2 anos atrás

    Boa noite Maria.

    4 horas de forno é um tempão. Tem como reduzir isto fazendo na panela de pressão? Ou não vai ficar legal, devido ao suco de laranja?

    Responder

    • Maria
      2 anos atrás

      Nunca fiz na pressão, Carlos, mas te digo que o cozimento lento confere sabor e textura inigualáveis. ;)

      Responder

One Trackback

  1. […] Esta receita fez tanto sucesso que ganhou versão em vídeo. Assistam clicando aqui. […]

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